সন্তান পালং শাক খেতে চাইছে না? এদিকে একঘেয়ে পালং শাক, পালং পনির খেয়ে খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গিয়েছে? উপরের প্রতিটি প্রশ্নের উত্তর যদি হ্যাঁ হয়, তবে এই শীতে কচি পালং শাক দিয়ে বানিয়ে ফেলুন পালং চিকেন। রইল রেসিপি।
সব গুছিয়ে নিয়েছেন? এবার তবে হাতা খুন্তি নিয়ে আসরে নামা যাক। সবার আগে পালং শাক বেছে ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার ভাপিয়ে নিন শাকটা।
4
8
মিনিট ১০ হালকা থেকে মিডিয়াম আঁচে ভাপিয়ে নিয়ে ঠান্ডা জলে চুবিয়ে রাখুন শাক। তারপর মিক্সিতে ভাপানো পালং শাক, এক আঁটি ধুয়ে রাখা ধনেপাতা, ৪-৫ টা কাঁচা লঙ্কা পেস্ট করে নিন।
5
8
এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে, ফোড়ন হিসেবে দিয়ে দিন লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি এবং গোটা গোলমরিচ। হালকা নেড়ে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি এবং আদা কুচি। ভাল করে কষান এবার।
6
8
এতে এবার যোগ করুন আদা রসুন বাটা। দিয়ে দিন চিনিও। এতে রং ভাল আসবে। ভাল করে কষিয়ে মশলা দিন, অর্থাৎ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো। নেড়ে নিয়ে দিয়ে দিন ধুয়ে রাখা মাংস।
7
8
ভাল করে সবটা এবার কষান। হালকা আঁচে কষান। তারপর ঢাকনা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রাখুন। ঢাকনা খুলে সামান্য জল দিয়ে ফের ভাল করে কষান। এবার যোগ করুন পরিমাণ মতো নুন। দিয়ে দিন ফেটানো টক দই। আবার সবটা ভাল করে কষিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন মিনিট ৫।
8
8
ঢাকনা খুলে এবার দিয়ে দিন পালং শাক, ধনে পাতার পেস্টটা। আবারও ঢিমে আঁচে কষাতে থাকুন। ঢাকা দিয়ে তারপর অন্তত মিনিট ১৫-২০ রাখুন। এরপর ঢাকনা খুলে দেখুন তেল ছেড়েছে কিনা। তেল ছাড়লে ক্রিম ছড়িয়ে দিন। দিয়ে দিন কসৌরি মেথি। সবটা ভাল করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখুন মিনিট ৫-৭। তারপর গরম ভাত, পরোটা, রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
