বর্তমান সময়ে ওজন বেড়ে যাওয়া, পেটের মেদ, উচ্চ কোলেস্টেরল ও হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকেরই নিত্যসঙ্গী। ব্যস্ত জীবনযাপন, অনিয়মিত খাবার ও কম শরীরচর্চার কারণে এই সমস্যাগুলো অল্প বয়স থেকেই জাঁকিয়ে বসছে। এই পরিস্থিতিতে পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকদের মত, প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় একটি সবুজ সবজি যোগ করলেই অনেক উপকার পাওয়া যেতে পারে। সেই সবজির নাম ব্রকোলি।
2
9
কেন ব্রকোলি এত গুরুত্বপূর্ণ? ব্রকোলি দেখতে অনেকটা ফুলকপির মতো হলেও পুষ্টিগুণে এটি অনেক বেশি সমৃদ্ধ। এতে রয়েছে, খুব কম ক্যালোরি, প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই উপাদানগুলোর জন্যই ব্রকোলি ওজন কমানো থেকে শুরু করে হার্টের যত্নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
3
9
কীভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করে? চিকিৎসকদের মতে, ওজন কমানোর ক্ষেত্রে ব্রকোলির সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এর কম ক্যালোরি ও বেশি ফাইবার। ব্রকোলি খেলে পেট দীর্ঘক্ষণ ভরা থাকে, বারবার খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে, অপ্রয়োজনীয় অতিরিক্ত খাবার খাওয়া এড়ানো যায়, শরীরের মেটাবলিজম সক্রিয় থাকে। ফলে ধীরে ধীরে শরীরে জমে থাকা অতিরিক্ত চর্বি কমতে শুরু করে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে আসে।
4
9
হার্ট ভাল রাখতে ব্রকোলির ভূমিকা রয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত ব্রকলি খেলে শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) কমতে পারে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে, রক্তনালির স্বাস্থ্য ভাল থাকে। এর ফলে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক ও অন্যান্য হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়। যাদের পারিবারিকভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি রয়েছে, তাদের জন্য ব্রকোলি বিশেষভাবে উপকারী বলে মনে করেন চিকিৎসকরা।
5
9
ব্রকোলি ডায়াবেটিস ও হজমের সমস্যাতেও উপকারী। এই সবজিতে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যেতে দেয় না। তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ব্রকোলি নিরাপদ ও উপকারী। পাশাপাশি ব্রকোলি হজমশক্তি বাড়ায়, কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়, পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। ফলে গ্যাস্ট্রিক ও হজমের সমস্যাও অনেকটাই নিয়ন্ত্রণে থাকে।
6
9
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ব্রকোলি। এতে থাকা ভিটামিন সি ও শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এগুলো শরীরের ভেতরের প্রদাহ কমায় এবং দীর্ঘদিনের নানা রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক।
7
9
কীভাবে ব্রকোলি খেলে সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যায়?পুষ্টিবিদদের পরামর্শ অনুযায়ী, ব্রকোলি হালকা স্টিম করে খাওয়াই সবচেয়ে ভাল। খুব বেশি সেদ্ধ বা ভাজা করলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে। সবজি, স্যুপ, স্যালাদ বা হালকা স্টার ফ্রাই হিসেবেও খাওয়া যায়। তবে প্রথমে অল্প পরিমাণে খেয়ে শরীরের প্রতিক্রিয়া দেখে নেওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।
8
9
কারা বুঝে খাবেন? যাদের থাইরয়েডের সমস্যা রয়েছে, যাদের গ্যাস বা পেট ফাঁপার প্রবণতা রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে পরিমাণ বুঝে ব্রকোলি খাওয়া উচিত। প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়াই ভাল।
9
9
বিশেষজ্ঞদের মতে, ব্রকোলি কোনো ম্যাজিক খাবার নয়। তবে নিয়মিত সঠিক পরিমাণে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস ও হালকা ব্যায়ামের সঙ্গে মিলিয়ে খেলে ব্রকোলি ওজন কমানো, হার্ট সুস্থ রাখা ও সার্বিক স্বাস্থ্য ভাল রাখতে অত্যন্ত কার্যকর ভূমিকা পালন করতে পারে।
