শুক্রবার ১৭ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর

সোমা মজুমদার | ১৭ অক্টোবর ২০২৫ ২০ : ০৬Soma Majumder
বছরের অন্যান্য সময় কোনও মতো ডালভাত খেয়ে নিলেও উৎসবের মরশুমে যেন আর মুখে রোচে না। কখনও চাইনিজ, তো কখনও মোগলাই। তবে ইদানীং সাহেবি কেতায় কন্টিনেন্টাল খাবারের চাহিদা তুঙ্গে। ইউরোপীয় সব খাবারদাবার স্বাদে যেমন ভিন্ন, তেমনই স্বাস্থ্যকরও। নামীদামি রেস্তোরাঁয় গিয়ে তো খেয়েছেন, এবার বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যাক হরেক কন্টিনেন্টাল পদ।
গ্রিলড ফিশ
উপকরণঃ ভেটকি মাছের ফিলে- ২৫০ গ্রাম, রিফাইন্ড তেল-পরিমাণ মতো, পার্সলেপাতা কুঁচি-১০ গ্রাম, গোলমরিচের গুঁড়ো-৫ গ্রাম, পাতিলেবু-১টা, ফ্রেঞ্চ মাস্টার্ড, সাদা ওয়াইন-১৫ মিলি, মাখন-১০ গ্রাম, নুন-স্বাদ মতো
প্রণালীঃ প্রথমে মাছটা ধুয়ে ভাল করে মুছে শুকনো করে নিন। মাছে তেল, হোয়াইট ওয়াইন, নুন, গোলমরিচ, ফ্রেঞ্চ মাস্টার্ড মাখিয়ে অন্তত ৪৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর মাঝারি আঁচে মাছটাকে আভেনে রেখে সেঁকে নিন। মাঝখানে একবার উল্টে দেবেন। সস তৈরির জন্য মাখন গলিয়ে তাতে লেবুর রস আর পার্সলে কুঁচি মেশান। এরপর একটু নুন দিয়ে ঘন হয়ে এলে মাছের উপর ঢেলে দিন এই সস। মোটা মোটা করে আলু কেটে ভেজে নিন, আভেনে সেঁকেও নিতে পারেন। বড় থালায় মাছটা সাজিয়ে তার উপর সস ঢেলে দিন। আলুভাজা আর স্যালাড সহযোগে পরিবেশন করুন। সঙ্গে পছন্দের সস আর উপর থেকে চিলি ফ্লেক্সও দিতে পারেন।
ক্রিমি গারলিক চিকেন রাইস
উপকরণঃ চিকেন ব্রেস্ট-৫০০ গ্রাম, গার্লিক পাউডার-১ চা চামচ, নুন- স্বাদ মতো, গোলমরিচ-হাফ চা চামচ, অলিভ অয়েল- ১ টেবিল চামচ, রসুনকুঁচি-৩ কোয়া, বাসমতি চাল- ৩ থেকে ৪ কাপ, চিকেন ব্রথ-২ কাপ, ছোট পালং শাক- ২ কাপ, হেভি ক্রিম- ২ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ চিকেন ব্রেস্টে গার্লিক পাউডার, গোলমরিচ ও নুন মাখিয়ে রাখুন। মাঝারি আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে অলিভ অয়েল দিন। এবার তাতে চিকেন ব্রেস্টের টুকরোগুলো দিন। ২-৩ মিনিট নাড়ার পর বাদামি হয়ে গেলে রসুনকুঁচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার চিকেন ব্রথ ও চাল দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। এরপর ঢাকা দিয়ে ভালমতো সেদ্ধ হতে দিন। প্রায় ২০ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে উপর থেকে পালং শাকের টুকরো ছড়িয়ে দিন। আরও মিনিট খানেক ঢেকে রাখুন। ঢাকা সরিয়ে একটু ফোটানোর পর ক্রিম মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
চিজ স্টাফড গ্রিলড চিকেন
উপকরণঃ চিকেন ব্রেস্ট- ৬টা, আদা বাটা-১ চামচ, রসুন বাটা-১ চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো-১ চামচ, লেবুর রস-১ চামচ, ধনেপাতা কুচি, গ্রেটেড চিজ-১ বাটি, গাজর-১টা, বিনস-৪-৫টা, আলু-১টা, ফুলকপি-সামান্য, কড়াইশুঁটি-পরিমাণ মতো, বেবিকর্ন- এক মুঠো, মাখন- ২ চামচ দুধ-২ কাপ, অরিগ্যানো- সামান্য, কর্নফ্লাওয়ার- ২ চামচ
প্রণালীঃ সবজি, চিজ আর ধনেপাতা বাদ দিয়ে সব উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করুন। প্রায় ৪ ঘণ্টা রাখার পর চিকেনের মাঝবরাবর কেটে একটা পকেটের মত বানিয়ে নিন। এর মধ্যে ভরে দিন চিজ আর ধনেপাতা কুচি। ১৮০ ডিগ্রিতে আভেন প্রি হিট করে ১৫-২০ মিনিট গ্রিল করুন। গাজর, ফুলকপি, বেবিকর্ন, আলু সব লম্বালম্বি কেটে রেখে ভাপিয়ে রাখুন। ফ্রাইং প্যানে বাটার ব্রাশ করে সবজিগুলো সঁতে করে নিন। উপর থেকে গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। দুধ ফুটিয়ে তাতে গোলমরিচগুঁড়ো, চিজ আর কর্নফ্লাওয়ারে গোলা জল মিশিয়ে হোয়াইট সস তৈরি করুন। এবার প্লেটে সবজি আর চিকেন সাজিয়ে উপর থেকে চিজ, অরিগ্যানো ও গোলমরিচেরগুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চিজ স্টাফড গ্রিলড চিকেন।

নানান খবর

ভাইফোঁটার উপহারে থাকুক নতুনত্ব! চেনা ছকের বাইরে ভাই-বোনেরা কী কী দিতে পারেন?

হৃদরোগের প্রথম লক্ষণ হতে পারে সকলের পরিচিত এই অভ্যাস! ঠিক সময়ে না চিনতে পারলেই চরম পরিণতি

চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া ভিটামিন ডি সাপ্লিমেন্ট খাচ্ছেন? জানেন এই ভিটামিন বেশি খেলে শরীরের কোন মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে?

ধনতেরাসে এই সব জিনিস কিনলেই বদলে যাবে অর্থভাগ্য, কখনও ছুঁতে পারবে না অভাব

দীপাবলিতে শিশুরা বাজি ফাটাবে না তা কি হয়? ধোঁয়ার মাঝেও তাদের দূষণ থেকে দূরে রাখবেন কীভাবে?

দিনভর চেয়ারে বসে কাজ করলেই মেরুদণ্ডের সর্বনাশ! কীভাবে ঠেকাবেন পিঠের রোগ?

স্বাদে পনির, আসলে বিষ! খেলেই ভয়ঙ্কর রোগের ঝুঁকি, কেনার আগে কীভাবে ভেজাল পনির চিনবেন?

সাধারণ মাথাব্যথা নয়, এই সব তুচ্ছ লক্ষণেও লুকিয়ে থাকতে পারে ব্রেন টিউমারের মারাত্মক বিপদ! কখন সতর্ক হবেন?

দাঁত থেকে ক্রমাগত রক্ত পড়ে? ব্লাড ক্যানসার নয় তো? কীভাবে চিনবেন এই মারণরোগ?

পোলাও-মাংস-বিরিয়ানি যাই খাবেন হজম হবে দুই মিনিটে! ঘুমানোর আগে ঢকঢক করে পান করুন একটিমাত্র মশলা ভেজানো পানীয়

চোখই বলে দিতে পারে শরীরে হানা দিয়েছে কোন মারাত্মক রোগ! ৫ লক্ষণ দেখে বুঝুন বিপদ সংকেত

মেদ ঝরাতে রাতে কখন খাবেন? ডিনারের সঠিক সময় জানলেই দ্রুত কমবে ওজন

মোমের মতো গলবে খারাপ কোলেস্টেরল, হার্ট থাকবে একেবারে ফিট! এই টক ফলের জাদুতেই বৃদ্ধ বয়সেও থাকবেন সুস্থ

দীপাবলিতে বাজি পোড়াবে সন্তান? আলোর উৎসবে অজান্তেই অন্ধকার ভবিষ্যৎ, কী করে বাঁচাবেন

পুষ্টিগুণে ঠাসা চিয়া সিড, তবু এখানেই লুকিয়ে বিপদ! জানেন কোন অসুস্থতায় এই বীজ এড়িয়ে চলা উচিত?

ন'বছরে সবচেয়ে জঘন্য, ফিফা ব়্যাঙ্কিংয়ে পতন ভারতের

মাওবাদী সন্ত্রাসে ‘বড় জয়’, দাবি প্রধানমন্ত্রী মোদির - ২৪ ঘণ্টায় ৩০৩ মাওবাদীর আত্মসমর্পণ, ‘এটাই নতুন ভারতের পরিবর্তনের প্রতীক’

ঋণের জালে আত্মহত্যা বাড়ছে বিহারে: মাইক্রো-ফাইন্যান্স ব্যবস্থার রমরমা কমাতে ব্যর্থ নীতীশ কুমার

শুভশ্রীর আসন্ন ওয়েব সিরিজ ‘অনুসন্ধান’-এ সাংবাদিকদের কটাক্ষ করা হয়েছে না কি গাওয়া হয়েছে জয়গান? সোজাসাপটা পরিচালক

'আমার স্বামীর পায়ের নখেরও যোগ্য নয়', সঞ্জীব কুমারকে এত বড় অপমান কোন নায়িকার

নিজামুদ্দিন প্ল্যাটফর্মে এ কী কাণ্ড! যাত্রীদের জন্য 'বিনা পয়সায় বিনোদন', বন্দে ভারতের সামনে রেলকর্মীদের ধুন্ধুমার

রেফারিং নিয়ে চিন্তা, মোহনবাগানের পরিস্থিতির ফায়দা তুলতে চান অস্কাররা

মৃত্যুর অভিনয় করে শ্মশানেই তড়াক করে উঠে বসলেন প্রাক্তন বায়ুসেনা কর্মী! 'দেখতে চেয়েছিলাম কারা সত্যিই ভালবাসে' সরল স্বীকারোক্তি!

প্রকাশ্যে বিজেপি শাসিত মধ্যপ্রদেশের স্বাস্থ্য ব্যবস্থার কঙ্কালসার চেহারা! হাতুড়ের ‘চিকিৎসায়’ মৃত ২ শিশু

বসছে জুবিন গর্গের মূর্তি, রাসমেলার সাংস্কৃতিক মঞ্চের নামও গায়কের নামে, সিদ্ধান্ত এই পৌরসভার

দু্র্গার বিয়ের দিন বিরাট চমক 'জগদ্ধাত্রী'তে

কলেজে পোশাক বদলানোর সময় গোপনে ছাত্রীদের নগ্ন ভিডিও রেকর্ড করার অভিযোগে গ্রেপ্তার বিজেপির ৩ ছাত্র নেতা

কালীপুজোয় কালীঘাট-দক্ষিণেশ্বরে ভক্তদের ঢল, যাত্রীদের সুবিধার্থে স্পেশাল মেট্রো, জেনে নিন বিস্তারিত সূচি

ফ্যানরা শুধু সমর্থক নয়, যোদ্ধাও, শিল্ড ডার্বির আগে বিশেষ বার্তা শুভাশিসের

ছবি তোলার নামে ওরির মাথা জোর করে বুকে চেপে ধরেন রাখি সাওয়ান্ত, চুমুও খান! কী হয় তারপর?

কালীপুজোর মুখেই কলকাতায় নাম্বার প্লেট জালিয়াতির বড় চক্র ফাঁস, পুলিশের তৎপরতায় গ্রেপ্তার ৮

মৃতদেহের আঙুলের ছাপ নিয়ে দলিল বাগানোর চেষ্টা! অভিনব জালিয়াতি করতে গিয়ে শ্রীঘরে মহিলা

বাড়িতে মিথ্যে বলে পানশালায় মত্ত লোকেদের সামনে গাইছে বাড়ির বউ! বরের নজরে আসতেই কী পরিণতি হল?

কালীপুজোর সময় বারাসাতে হাতে রাখুন আধার কার্ড, নইলে মহাবিপদ, নতুন নির্দেশিকা জেনে নিন

নীরবে অসহায়দের ত্রাতা! আরও একবার মানবিকতার নজির গড়লেন সলমন, তবু শেষ রক্ষা হল না

ন’মাসের ঝলমলে প্রেমের পর আচমকা বিচ্ছেদ টম ক্রুজ-আনা দে আরমাসের! কী এমন ঘটল তাঁদের মধ্যে?

পোলবায় চিকুনগুনিয়ায় চরম আতঙ্ক! নড়েচড়ে বসেছে প্রশাসন, চলছে সচেতনতার প্রচার

‘ওঁদের মধ্যে কিছু ছিল’ দীর্ঘ বছর পর রেখাকে দেখামাত্রই অমিতাভ যা করেছিলেন, দেখে একথা বলে ফেলেছিলেন এই বিতর্কিত রাজনীতিক!

আরামের ঘুমেই লুকিয়ে বিপদ? বিছানায় উপুড় হয়ে শুলে কী মারাত্মক ক্ষতি হয় জানেন?