রবিবার ২১ সেপ্টেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ২১ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ২০ : ২৯Sanchari Kar
বাঙালির পাতে ডালের গুরুত্ব আলাদা করে বোঝানোর দরকার নেই। ডাল ছাড়া খাওয়া যেন অসম্পূর্ণ, আর এটি প্রতিদিনের আহারের অন্যতম প্রধান অঙ্গ। তবে অনেক ক্ষেত্রে এটি রান্নার সবচেয়ে বড় সমস্যার মধ্যে একটি হল—ডালে নুন বেশি হয়ে যাওয়া। অতিরিক্ত নুন শুধু খাবারের স্বাদ নষ্ট করে না, বরং স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর হতে পারে। তবে কয়েকটি সহজ ঘরোয়া উপায়ে এই সমস্যার সমাধান তৎক্ষণাৎ করা যায়। জেনে নেওয়া যাক কিছু কার্যকরী কৌশল, যা ডালের নুনকে সহজেই সামঞ্জস্যপূর্ণ করতে পারে।
আটার লেচি দিয়ে নুন কমানো
সবচেয়ে প্রচলিত এবং সহজ উপায় হল আটার ছোট্ট লেচি। ডালে যদি নুন বেশি হয়ে যায়, তবে একটি লেচি তৈরি করে ডালে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। আটা নুন শুষে নেয় এবং ডালের স্বাদ ভারসাম্যপূর্ণ হয়ে ওঠে। এরপর লেচিটি তুলে ফেলে দিন।
আলু দিয়ে তাৎক্ষণিক সমাধান
ডালে বেশি নুন হলে সেদ্ধ বা কাঁচা আলু দেওয়াও কার্যকরী উপায়। আলু অতিরিক্ত নুন শুষে নেয় এবং স্বাদ হালকা করে দেয়। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নেওয়ার পর আলুটি তুলে ফেললে ডাল আবার স্বাভাবিক স্বাদ ফিরে পাবে।
দই বা মালাই যোগ করুন
অতিরিক্ত নুনযুক্ত ডালে অল্প দই বা মালাই মিশিয়ে দিলে স্বাদ হালকা হয়ে যায় এবং নুনের প্রভাব অনেকটাই কমে যায়। বিশেষ করে অড়হর এবং মুগ ডালে এই পদ্ধতি ভাল ফল দেয়।
লেবুর রসও কার্যকরী
ডালে অল্প লেবুর রস যোগ করলে নুনের তীব্রতা কমে যায়। লেবুর টকভাব শুধু স্বাদকে সামঞ্জস্যপূর্ণ করে না, খাবারে এনে দেয় হালকা টক-চটপটে স্বাদও।
জল মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন
ডাল যদি ঘন হয় এবং তাতে নুন বেশি থাকে, তবে সামান্য জল মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে ডাল পাতলা হবে এবং নুনের প্রভাব কমে যাবে। তবে এরপর সামান্য মশলার পরিমাণ বাড়াতে হতে পারে যাতে স্বাদ ঠিক থাকে।
রান্নাঘরে ছোট্ট একটি ভুলই কখনও কখনও খাবারের স্বাদ নষ্ট করে দিতে পারে। কিন্তু আটা, আলু, দই, লেবু কিংবা জল ব্যবহার করে সহজ কিছু ঘরোয়া উপায়ে সেই ডালকেই আবার সুস্বাদু ও উপযোগী করে তোলা যায়। ফলে নুন বেশি হলেও এখন আর ডাল ফেলে দিতে হবে না।
অতএব বলা যায়, ডালে নুন বেশি হয়ে যাওয়া আর দুশ্চিন্তার কারণ নয়। রান্নাঘরের সহজ উপকরণ দিয়েই মুহূর্তে স্বাদ ঠিক করা যায়। এই ধরনের ছোট্ট কৌশল শুধু খাবারের স্বাদ রক্ষা করে না, বরং রান্নায় আনে স্বস্তি।
নানান খবর
মলাশয়ে আঠার মতো লেগে থাকা বিষ্ঠাও বেরিয়ে আসবে মাখনের মতো, ঘুমাতে যাওয়ার আগে খান এই ৪ পানীয়
প্রয়াত প্রিয়জন আবার কথা বলবেন! এ আই-এর জাদুতে মৃত মানুষের গলা শোনা যাবে, যুগান্তকারী আবিষ্কার দুই ছাত্রের
বোতলের জেদি হলদে দাগ তুলতে নাজেহাল! ডিমের খোসাতেই লুকিয়ে সমাধান
ক্যানসার রুখে দেবে! হার্ট রাখবে ভাল, দামি ওষুধ নয়, কোন পাতা খেলে শরীর থাকবে চাঙ্গা জানুন
প্রতিবেশীর নামে কুকুর পুষে দিনভর ‘শর্মাজি-শর্মাজি’ বলে ডাকাডাকি! তুলকালাম, রক্তারক্তি দুই পড়শির মধ্যে
২১ সেপ্টেম্বর সূর্যগ্রহণ! কখন শুরু, কী কী করবেন বা করবেন না, এখনই সবটা জেনে নিন
জন্ডিসের ৫ বড় কারণ কখনওই অবহেলা করবেন না! কোন কোন উপসর্গ দেখে সাবধান হবেন জানুন
পুরুষ না মহিলা, কে বেশি ঘুমায়? গবেষণায় উঠে এল চমকে দেওয়া তথ্য
হার্টের বন্ধু, ঝুঁকি কমায় ক্যানসারের! নিয়মিত এই ফল খেলেই হারাবেন না রূপ-যৌবন
পুজোর আগে দাগছোপহীন ত্বক, মেকআপের পর লাগবে না ব্লাশ! এই সবজির প্যাকেই মিলবে দু'গালে লালচে আভা
নায়িকাদের মতো একঢাল কালো চুল পেতে চান? হেঁশেলের কোন কোন জিনিস কাজে লাগাবেন জানুন
বাথরুমে ঘড়ি ধরে কত মিনিট বসবেন? রিল দেখায় মেতে থাকলেই বড় বিপদ, কী কী করবেন না জানুন
‘সাধের লাউ’ শরীরে চুপিচুপি রোগ ঢোকাচ্ছে! কারা একেবারে এড়িয়ে চলবেন, না জানলেই বড়সড় বিপদ
চিনা আর মোগলাই খাবার খেয়ে একঘেয়েমি? এবার স্বাদে বদল আনতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন রেস্তোরাঁর মতো কন্টিনেন্টাল খাবার
শুধু আনন্দ নয়, গান শুনে গায়ে কাঁটা দেওয়ার পিছনে বিরল মানসিক অবস্থা! বিজ্ঞানের ব্যাখ্যা জানলে চমকে যাবেন
ক্যাচ ফেললেন অভিষেক-কুলদীপ, দুবেকে নিয়ে জুয়া সূর্যর, পাকিস্তান করল ১৭১
বিশ্বের সর্বকালের মহিলা জলদস্যুকে জানেন? জেনে নিন চীন সাগরের ত্রাসের জীবনকাহিনী
উৎসবের আলোয় একাকিত্বের আঁধার! পুজোর ভিড়েও গ্রাস করছে নিঃসঙ্গতা? কোন পথে সমাধান?
মেসি জ্বলে উঠলেই মায়ামি-বিস্ফোরণ হয়, জোড়া গোলে নায়ক আর্জেন্টাইন তারকা
জোড়া গোল রোনাল্ডোর, হাজার মাইলস্টোনের দিকে আরও এগোলেন পর্তুগিজ মহানায়ক
প্রতিশোধ চাই! প্রাক্তন স্ত্রীর বাড়ির পাশেই ১২ ফুট লম্বা এ কিসের মূর্তি বসালেন স্বামী! লজ্জায় চোখ ঢাকছে পাড়া প্রতিবেশী
ভোজপুরি গানে থানার সামনে উদ্দাম নাচ তরুণীর, ভিডিও ভাইরাল হতেই রেগে কাঁই পুলিশ, তারপর...
‘কাটছে আমাদের টাকা, প্রচার হচ্ছে ওদের’, জিএসটি ইস্যুতে মোদিকে খোঁচা মমতার
টেনেই করে কয়েক ইঞ্চি 'বাড়ানোর' নাম করে প্রতারণা চিকিৎসকের! দু'সপ্তাহেই 'ছোট' হয়ে গেল কিশোরের...
আবারও খলনায়ক থর! বেপরোয়া গতির বলি ২ যুবক, গুরুতর আহত ৬, ভিডিও প্রকাশেই চমকে উঠেছে শহর
প্যালেস্টাইনকে একযোগে রাষ্ট্রের স্বীকৃতি দিল ব্রিটেন-কানাডা-অস্ট্রেলিয়া! বিশ্ব রাজনীতিতে বড় মোড়
প্রেমিক খুন! দায় নিতে না পেরে মানসিক চাপে যা করলেন প্রেমিকা, জানলে চমকে উঠবেন আপনিও
পুজোর মুখে দারুন সুখবর, খরচ কমছে রেস্তারাঁয় খাওয়া-দাওয়ার, এখন কত জিএসটি পড়বে?
তুমুল সমালোচনার পরেও 'নো হ্যান্ডশেক', টস জিতে পাকিস্তানের বিরুদ্ধে প্রথমে বল করবে ভারত
ভারতকে হারানোর জন্য বাইরে থেকে আক্রমের চাল, আফ্রিদির জন্য কিংবদন্তির পরামর্শ
সুপ্রিম কোর্টে বনু মুশতাককে ঘিরে বিতর্কে স্পষ্ট বার্তা: ধর্মের নামে রাষ্ট্রীয় অনুষ্ঠানে বাদ দেওয়া যায় না কাউকে বলল আদালত
সোমবার থেকে কত টাকা দামের জামা-কাপড় কিনলে চাপবে বাড়তি জিএসটি? জেনে নিন
টিকিট চেক করতে এসেই 'ফলো রিকোয়েস্ট'! টিকিট পরীক্ষকের কাণ্ড দেখে হাঁ সবাই
‘স্বদেশী পণ্যে জোর দিন’, শুল্কের টানাপোড়েন এবং ভিসা ফি-এর মধ্যেই বড় বার্তা প্রধানমন্ত্রীর
এক সময়ে দু’জনের সঙ্গে খবরদার প্রেম নয়! মেয়ে সুহানাকে কেমন এমন উপদেশ দিলেন গৌরী
অতি সক্রিয় হয়ে উঠছে সূর্য! কী প্রভাব পড়বে পৃথিবীতে
শুভমান গিল নাকি কেএল রাহুল, কে হবেন অধিনায়ক? ওয়েস্ট ইন্ডিজ সিরিজের দল ঘোষণা হবে এই দিনে
ঝুলে রয়েছে ওবিসি গবেষকদের ন্যাশনাল ফেলোশিপ: ১৫ মাসেও প্রকাশ হয়নি বৃত্তির তালিকা
