আজকাল ওয়েবডেস্ক: আমরা সকলেই দুধ পান করি কারণ এটি স্বাস্থ্যকর এবং শক্তি, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের অন্যতম প্রধান উৎস। প্রতিটি ভারতীয় পরিবারে, শিশুদের সঠিক বৃদ্ধি এবং পুষ্টির জন্য তাদের খাবারের সঙ্গে এক গ্লাস দুধ দেওয়া হয়। ভারতের একটি উল্লেখযোগ্য জনসংখ্যা নিরামিষভোজী হওয়ায়, তাঁদের প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির চাহিদা পূরণের জন্য দুধই প্রধান উৎস। 

ভারতে দুধকে বিশুদ্ধ বলে মনে করা হয় এবং বিভিন্ন ধর্মে দেবতাদের পূজা করার জন্যও এটি ব্যবহার করা হয়। হিন্দু ধর্মাবলম্বীরা উপবাসের সময় এটি গ্রহণ করে এবং পঞ্চামৃতেও এটি ব্যবহার করে। দুধকে সাধারণত নিরামিষ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। তবে সাম্প্রতিক সময়ের ‘আমিষ’ দুধ বিষয়টি আলোচনায় উঠে এসেছে। ভারত এবং আমেরিকার মধ্যে বাণিজ্য চুক্তির সম্ভাবনা তৈরির পর থেকেই ‘আমিষ’ দুধ খবরের শিরোনামে রয়েছে। আসুন জেনে নিই আমিষ দুধ কী এবং এটি আমাদের দেশে পাওয়া দুধ থেকে কীভাবে আলাদা।

ভারতীয় জনগণের জন্য এটা খুবই আশ্চর্যজনক যে নিরামিষ খাবারের অন্তর্ভুক্ত দুধও আমিষ হতে পারে। তবে, আমেরিকান গরুর দুধের কথা বলতে গেলে এই শব্দটি ভুল নয়। এই শব্দটি সেইসব গরুর দুধের জন্য ব্যবহৃত হচ্ছে যাদের পশুজাত দ্রব্যের সঙ্গে মিশ্রিত খাবার বা পশুজাত দ্রব্য খাওয়ানো হয়।

সহজ ভাষায়, মাংস বা রক্ত-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়ানো গরু থেকে প্রাপ্ত দুধকে ‘আমিষ’ দুধ বলা হয়। আমেরিকায়, কৃষকরা তাঁদের গরুর ওজন বাড়ানোর জন্য আমিষ মিশ্রিত খাদ্য খাওয়ান। আমিষ মিশ্রিত খাদ্য তৈরিতে শূকর, মুরগি, মাছ, ঘোড়া, বিড়াল এবং কুকুরের মাংস ব্যবহার করা হয়। এই দুধকে ‘আমিষ’ হিসেবে বিবেচনা করা হয় কারণ গরু তৃণভোজী, একটি প্রাণী যা শারীরবৃত্তীয়ভাবে তৃণভোজী। সেজন্যই গরু থেকে প্রাপ্ত দুধকে ‘নিরামিষ’ পণ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়। কিন্তু যেসব গরুকে মাংসের গুঁড়ো, হাড়, চর্বি ইত্যাদি দিয়ে তৈরি খাদ্য খেতে বাধ্য করা হয়, তাদের থেকে প্রাপ্ত দুধ নিরামিষ হিসেবে বিবেচিত হয় না।

আরও পড়ুন: পাকিস্তানের বন্ধু তুরস্কও কি পারমাণবিক বোমা তৈরি করতে সক্ষম? উত্তরটি আপনাকে অবাক করে দেবে

ইউরোপ, রাশিয়া, মেক্সিকো, থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন, ব্রাজিল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ অনেক দেশ গরুর জন্য আমিষ খাবার ব্যবহার করে। জাপান, অস্ট্রেলিয়া এবং জার্মানির মতো দেশে ‘আমিষ’ দুধ ব্যবহার স্বাভাবিক। 

অন্য দিকে, ভারতে গরুকে প্রধানত শুকনো খড়, সবুজ পশুখাদ্য, ভুট্টা, গমের দানা এবং ভুসি জাতীয় নিরামিষ খাদ্য খাওয়ানো হয়। তবে, কিছু বড় দুগ্ধ খামার বিদেশী পশুখাদ্য পদ্ধতি ব্যবহার শুরু করেছে, কিন্তু এখনও, এখানে আমিষ খাদ্য ব্যবহার করা হয় না।

আরও পড়ুন: এক টাকাও কর দিতে হয় না এই দেশগুলিতে, যা উপার্জন করবেন পুরোটাই আপনার

বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, আমিষ খাবার খাওয়া গরুর দুধ মানুষের জন্য পুষ্টিকরভাবে নিরাপদ। এটি স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি করবে না।

ভারত এবং আমেরিকার মধ্যে বাণিজ্য চুক্তি নিয়ে আলোচনা এখনও চলছে। ভারত এখনও পর্যন্ত কোনও মুক্ত বাণিজ্য চুক্তিতে দুগ্ধজাত পণ্য বিক্রি করেনি। অন্যদিকে, আমেরিকা চাইছে শিল্পজাত পণ্য, ইলেকট্রিক গাড়ি, ওয়াইন, পেট্রোকেমিক্যালস, দুধ, আপেল, ট্রি নাটস ও জিএম ফসলের ওপর শুল্ক ছাড়। ভারতের দাবি, রপ্তানিযোগ্য শ্রমনির্ভর পণ্যের ক্ষেত্রে যেমন— বস্ত্র, গয়না, চামড়াজাত সামগ্রী, জামাকাপড়, প্লাস্টিক, কেমিক্যাল, চিংড়ি মাছ, তেলবীজ, আঙুর ও কলার মতো পণ্যের ওপর মার্কিন শুল্কে ছাড় দেওয়া হোক। চুক্তির আনুষ্ঠানিক ঘোষণা ঘিরে এখন তুঙ্গে উত্তেজনা।