রবিবার ৩১ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
AD | ১২ জুলাই ২০২৫ ১৮ : ১৬Abhijit Das
আজকাল ওয়েবডেস্ক: চৌসা আম স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয়। ভারতের অন্যতম এই সেরা আমের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে মোঘল যুগের ইতিহাস। ১৫৩৯ সালে বিহারের চৌসায় সম্রাট হুমায়ুনের পরাজয় এবং শেরশাহ সুরির বিজয়ের কাহিনী ভারতীয় ইতিহাসে সুপরিচিত। তবে চৌসা আমের আকর্ষণীয় উৎপত্তি সম্পর্কে তথ্য খুব কমই উপলব্ধ রয়েছে। এই আম আজ মিষ্টি এবং বিজয় উভয়েরই প্রতীক।
উত্তর ভারতের আমের কথা বললে, সাহারানপুর প্রায়শই আলোচনার শীর্ষে থাকে। 'আমের বলয়' নামে পরিচিত এই অঞ্চলটি ল্যাংড়া, দশেরা, আম্রপালি এবং সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে চৌসার মতো বিভিন্ন জাতের জন্য বিখ্যাত। এই আমগুলি ভারত এবং বিদেশে তাদের স্বাদের জন্য আলাদা সুনাম অর্জন করেছে।
আরও পড়ুন: ট্রাম্পকে হাঁটু ধরাতে নয়া পরিকল্পনা পুতিনের, রাশিয়ার পদক্ষেপে লাভ হবে ভারতের!
'চৌসা' নামটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহাসিক ঘটনার মূলে রয়েছে। ১৫৩৯ সালে চৌসায় (বর্তমানে বিহারে) হুমায়ুনকে পরাজিত করার পর, শেরশাহ সুরি তাঁর প্রিয় আমের নাম পরিবর্তন করে তাঁর জয়কে স্মরণ করে রাখেন। যা মূলত 'গাজিপুরিয়া' নামে পরিচিত অথবা ‘চৌসা’ নামে।
আম বিশেষজ্ঞ এবং কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্রের প্রধান ডা. আই কে কুশওয়াহার মতে, শের শাহ সুরি আমের একজন আগ্রহী প্রেমিক ছিলেন। তিনি বিরল জাতের আমের বাগানের মালিক ছিলেন এবং নাম পরিবর্তন করে আম ভাগ করে তাঁর বিজয় উদযাপন করতেন। চিরকালের জন্য সাফল্যকে স্মরণীয় করে রাখাই উদ্দেশ্য ছিল তাঁর।
চৌসা আম তার ইতিহাসের চেয়েও বেশি কিছুর জন্য আলাদা। এর সমৃদ্ধ সুবাস, সোনালী রঙ এবং মুখে গলে যাওয়া গঠন এটিকে আজও প্রিয় করে তোলে। সাহারানপুরে এটি এখনও ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। ভারতের আন্তর্জাতিক আম রপ্তানিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে চৌসা।
মজার ব্যাপার হল, সামরিক বিজয়ের প্রতি এই রীতি ক্রমশ মোঘল দরবারে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এমনকি সম্রাট ঔরঙ্গজেবও চৌসা আম খেতেন বলে জানা গিয়েছে। রাজকীয় ভোজে এই আমের উপস্থিতি নিশ্চিত করেছিলেন। তাঁর সাম্রাজ্য জুড়ে এর খ্যাতি ছড়িয়ে দেন।
আরও পড়ুন: ‘পাইলটদের কথোপকথন শুনে কোনও সিদ্ধান্তে পৌঁছবেন না’, কেন্দ্রের আর্জি সংবাদমাধ্যম এবং দেশবাসীকে
তাই, পরের বার যখন আপনি চৌসা আম উপভোগ করবেন, তখন আপনি কেবল ফলের স্বাদই নিচ্ছেন না, বরং ইতিহাসের এক টুকরো স্বাদও পাচ্ছেন। এটি স্বাদ, রাজকীয়তা এবং কালজয়ী ভারতীয় সংস্কৃতির উত্তরাধিকার বহন করে।
গ্রীষ্মকালেই আমের চাহিদা তুঙ্গে ওঠে। ভারতের বিভিন্ন এলাকায় বিভিন্ন ধরনের আম চাষ করা হয়। আমরা 'ফলের রাজা' আম-এর স্বাদ নিতে পারি। গ্রীষ্মকালে প্রবল প্রদাহকে কাটিয়ে ওঠার জন্য এই ফলের স্বাদ উপভোগ করাই সবচেয়ে ভাল উপায়। আপনাদের কাছে বেছে নেওয়ার জন্য অনেক বিকল্প আছে। সেই সঙ্গে এক এক রকম আম খাওয়ার এক এক রকম উপায়ও আছে।
মহারাষ্ট্রের দেবগড়ের আলফনসো, গুজরাটের জুনাগড়ের কেশর, বেনারসের ল্যাংড়া, কর্ণাটকের বগলকোটের বাদামি, অন্ধ্রপ্রদেশের সফেদা বা বঙ্গনাপল্লী, দক্ষিণ ভারতের তোতাপুরী, অন্ধ্রপ্রদেশের নিমল, উত্তর ভারতের দেশরি এবং পশ্চিমবঙ্গের হিমসাগর আম ভারতের বিখ্যাত আমগুলির মধ্যে অন্যতম। বেশিরভাগ প্রজাতির আমগুলি জুনের দ্বিতীয় মাস থেকে জুলাই পর্যন্ত বাজারে উপলবব্ধ থাকে। সাধারণ মানুষ সহজেই উপভোগ করতে পারেন।
নানান খবর
একই সঙ্গে রাধাষ্টমী এবং বিষকুম্ভ যোগ! কারও পৌষমাস কারও সর্বনাশ! আজ কোন রাশির ভাগ্যে কী?
শুধু আখরোট খেলেই হবে না! জানতে হবে সঠিক নিয়ম, শরীর পাবে হাজার উপকার, রইল তালিকা
প্রসবের পর বাড়তি ওজন ঝরাতে গিয়ে নাজেহাল! ৫ টিপসেই মুশকিল আসান, রইল বিশেষজ্ঞের টিপস
বৃষ্টিতে শুধু মাথা বাঁচানো নয়, ছাতার ফ্যাশনে এখন পরিবেশ রক্ষা থেকে প্রযুক্তির রমরমা! রইল ট্রেন্ডিং ছাতার সাতসতেরো
হঠাৎ বুক ধড়ফড়, শ্বাস নিতে কষ্ট? হার্ট অ্যাটাক নয়, এই মারাত্মক রোগের শিকার হতে পারেন আপনি
খুশকির শ্যাম্পুতেই কমতে পারে মুখের ব্রণ? কোন ক্ষেত্রে এমন হতে পারে? জানলে মিলতে পারে রেহাই
তিলে তিলে শেষ হবে শরীর, নীরবে ধাওয়া করবে প্রাণঘাতী হার্ট অ্যাটাক! কোলেস্টেরলের চেয়েও হার্টের জন্য ক্ষতিকর এই 'গোপন' জিনিস
মেদহীন চোয়াল পেতে সারাদিন চিউয়িং গাম চিবোচ্ছেন! অজান্তেই কোন বিপদ ডাকছেন, একবার জানলেই আর করবেন না
মাঝে মাঝে পায়ের ব্যথায় ভোগেন? হাঁটতে অসুবিধা হয়? শরীরে এই ভিটামিনের অভাব হলে হারাতে পারেন হাঁটাচলার ক্ষমতা
পুজোর আগে ছিপছিপে চেহারা চান? সহজ কটি নিয়ম মানলেই কয়েক দিনে কমবে বাড়তি মেদ
কেটে-ছড়ে গেলে কোনও ভাবেই সারছে না! ক্ষত নিয়েই দিন কাটছে, কোন ভয়ঙ্কর ইঙ্গিত দিচ্ছে শরীর, জানুন
পুজোর ছুটিতে অফবিট জায়গায় বেড়াতে চান? রইল কয়েকটি গন্তব্যের হদিশ
চিনা-মোগলাই খাবার খেয়ে একঘেয়েমি? এবার বাড়িতেই হোক কন্টিনেন্টালে স্বাদবদল, রইল সহজ রেসিপি
হঠাৎ রোগা হয়ে যাচ্ছেন? সাবধান! অস্বাভাবিক হারে ওজন কমে যাওয়া হতে পারে এই সব মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত
ছবিতে লুকিয়ে রয়েছে একটি বিড়াল, দেখুন তো খুঁজে পান কি না, দশ জনে মাত্র এক জন সফল হন
পুজোর আগে ত্বকের জৌলুস ফেরাতে চান? সহজ কটি নিয়ম মানলেই পাবেন ঝকঝকে ত্বক
শরৎচন্দ্র চট্টোপাধ্যায়কে নিয়ে ছবি ঘোষণা সৃজিত-রাণার! ছবিতে কোন বিখ্যাত চরিত্রদের দেখা যাবে? প্রথমবার জানাচ্ছে আজকাল ডট ইন
‘…নিশ্চিন্তে শিশুর মতো ঘুমোব’! আচমকা কেন এমন ঘোষণা রাহুলের, বড় ঘোষণা অভিনেতার
এভাবেও কেউ আউট হতে পারেন! চোখে না দেখে বিশ্বাস করবেন না
আবহাওয়ার ভোলবদল, কিছুক্ষণেই ২ জেলায় প্রবল বৃষ্টি, ফের দক্ষিণবঙ্গে দুর্যোগপূর্ণ আবহাওয়ার পূর্বাভাস
জলে নামলেই মগজে ঢুকছে বিরল রোগ, ড্রাগনের দেশে জারি হল সতর্কতা
রান্নাঘরের পিছনে ওরা কারা? ছবির মতো সাজানো বাড়িতে পা রাখার সাহস হচ্ছে না কারও, ভয়ে ঠকঠক করে কাঁপছেন
১৪ বছর আগে খেলেছিলেন, দেখিয়েছিলেন ম্যাজিক, এবার সেই যুবভারতীতেই আসছেন মেসি
ওদের জন্যই জগত জোড়া খ্যাতি! শীর্ষ আদালতের বিচারক ভরা সভায় যাদের কথা বললেন, মন্তব্যে তুমুল হইচই
কী পাগলামি! ফোন তুলছিলেন না প্রেমিকা, শাস্তি পেলেন গ্রামবাসীরা, যুবকের কীর্তিতে অন্ধকারে ডুবল গোটা গ্রাম, হতবাক নেটিজেনরা
পাকিস্তান ম্যাচ বয়কট করুক ভারত, বাংলার ক্রিকেটার নিজেও দেখবেন না এশিয়া কাপ
জন্মদিনে 'নিখোঁজ' অভিনেত্রী শ্রীলেখা মিত্র! ব্যাপারটা কী?
ভিতরে চলছিল জন্মদিনের পার্টি, দরজার বাইরে গড়িয়ে এল চাপ রক্ত, দিল্লিতে 'বার্থডে-গিফট' নিয়ে যা ঘটে গেল
বিয়ের পাকা কথা বলতে বাড়িতে নিমন্ত্রণ, হবু শ্বশুরবাড়িতে পা দিয়েই শেষ হয়ে গেল তরুণ, রক্তারক্তি কাণ্ড ঘটাল শ্বশুর
ধোনিকে বিরাট দায়িত্ব বোর্ডের, কিন্তু কাঁটা যে গম্ভীর...মাহি কী করবেন?
সাগরে ফের নিম্নচাপ! প্রবল বৃষ্টিতে ভাসবে বাংলা? সেপ্টেম্বরের শুরুতে তুমুল দুর্যোগ নিয়ে আবহাওয়ার বড় আপডেট
আগুনে বোলিংয়ে চার উইকেট, তবুও বেজায় চটলেন হ্যারিস রউফ, কিন্তু কেন?
ধোনি করেন অবিচার, কিন্তু বাংলার ক্রিকেটারের জন্য নিজের জায়গা ছেড়ে দেন তারকা ক্রিকেটার, জেনে নিন ভারতের সাজঘরের অজানা গল্প
ধোনি করেন অবিচার, কিন্তু বাংলার ক্রিকেটারের জন্য নিজের জায়গা ছেড়ে দেন তারকা ক্রিকেটার, জেনে নিন ভারতের সাজঘরের অজানা গল্প
ভারতীয় দলে প্রত্যাবর্তন কঠিন হচ্ছে সামির, কিছুতেই আগের ছন্দ পাচ্ছেন না
'হোটেলে যাবি?', ভরা ক্লাসরুমেই ৭ বছরের ছাত্রীকে কুপ্রস্তাব, রাজি না হওয়ায় চোখরাঙানি শিক্ষকের! শেষমেশ যা হল
মেট্রো রুটে ফের সঙ্কট! চিংড়িঘাটা আন্ডারপাসের জন্য জোর, নয়তো এই স্টেশনে দাঁড়াবেই না কমলা লাইনের মেট্রো
১২ বলে ১১ ছক্কা, যুবি-শাস্ত্রী মারতে পারলে খুশি হতেন, অখ্যাত নিজার হয়ে উঠলেন নায়ক, দেখুন সেই আগুনে ইনিংস
ল্যাপটপ, স্মার্টফোন, ট্যাব... পুরস্কারের তালিকায় কী নেই! একদিনেই ৭০০ কৃতী পড়ুয়াকে সংবর্ধনা এই রাজ্যে
আগেই সতর্ক করেছিলেন মুখ্যমন্ত্রী, বাস্তবে তাই হল, এজেন্সির নাম করে বাড়ি বাড়ি গিয়ে তথ্য যাচাইয়ের অভিযোগ, বর্ধমানে গ্রেপ্তার ১
