মঙ্গলবার ১২ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
AD | ১২ জুলাই ২০২৫ ১৮ : ১৬Abhijit Das
আজকাল ওয়েবডেস্ক: চৌসা আম স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয়। ভারতের অন্যতম এই সেরা আমের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে মোঘল যুগের ইতিহাস। ১৫৩৯ সালে বিহারের চৌসায় সম্রাট হুমায়ুনের পরাজয় এবং শেরশাহ সুরির বিজয়ের কাহিনী ভারতীয় ইতিহাসে সুপরিচিত। তবে চৌসা আমের আকর্ষণীয় উৎপত্তি সম্পর্কে তথ্য খুব কমই উপলব্ধ রয়েছে। এই আম আজ মিষ্টি এবং বিজয় উভয়েরই প্রতীক।
উত্তর ভারতের আমের কথা বললে, সাহারানপুর প্রায়শই আলোচনার শীর্ষে থাকে। 'আমের বলয়' নামে পরিচিত এই অঞ্চলটি ল্যাংড়া, দশেরা, আম্রপালি এবং সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে চৌসার মতো বিভিন্ন জাতের জন্য বিখ্যাত। এই আমগুলি ভারত এবং বিদেশে তাদের স্বাদের জন্য আলাদা সুনাম অর্জন করেছে।
আরও পড়ুন: ট্রাম্পকে হাঁটু ধরাতে নয়া পরিকল্পনা পুতিনের, রাশিয়ার পদক্ষেপে লাভ হবে ভারতের!
'চৌসা' নামটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহাসিক ঘটনার মূলে রয়েছে। ১৫৩৯ সালে চৌসায় (বর্তমানে বিহারে) হুমায়ুনকে পরাজিত করার পর, শেরশাহ সুরি তাঁর প্রিয় আমের নাম পরিবর্তন করে তাঁর জয়কে স্মরণ করে রাখেন। যা মূলত 'গাজিপুরিয়া' নামে পরিচিত অথবা ‘চৌসা’ নামে।
আম বিশেষজ্ঞ এবং কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্রের প্রধান ডা. আই কে কুশওয়াহার মতে, শের শাহ সুরি আমের একজন আগ্রহী প্রেমিক ছিলেন। তিনি বিরল জাতের আমের বাগানের মালিক ছিলেন এবং নাম পরিবর্তন করে আম ভাগ করে তাঁর বিজয় উদযাপন করতেন। চিরকালের জন্য সাফল্যকে স্মরণীয় করে রাখাই উদ্দেশ্য ছিল তাঁর।
চৌসা আম তার ইতিহাসের চেয়েও বেশি কিছুর জন্য আলাদা। এর সমৃদ্ধ সুবাস, সোনালী রঙ এবং মুখে গলে যাওয়া গঠন এটিকে আজও প্রিয় করে তোলে। সাহারানপুরে এটি এখনও ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। ভারতের আন্তর্জাতিক আম রপ্তানিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে চৌসা।
মজার ব্যাপার হল, সামরিক বিজয়ের প্রতি এই রীতি ক্রমশ মোঘল দরবারে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এমনকি সম্রাট ঔরঙ্গজেবও চৌসা আম খেতেন বলে জানা গিয়েছে। রাজকীয় ভোজে এই আমের উপস্থিতি নিশ্চিত করেছিলেন। তাঁর সাম্রাজ্য জুড়ে এর খ্যাতি ছড়িয়ে দেন।
আরও পড়ুন: ‘পাইলটদের কথোপকথন শুনে কোনও সিদ্ধান্তে পৌঁছবেন না’, কেন্দ্রের আর্জি সংবাদমাধ্যম এবং দেশবাসীকে
তাই, পরের বার যখন আপনি চৌসা আম উপভোগ করবেন, তখন আপনি কেবল ফলের স্বাদই নিচ্ছেন না, বরং ইতিহাসের এক টুকরো স্বাদও পাচ্ছেন। এটি স্বাদ, রাজকীয়তা এবং কালজয়ী ভারতীয় সংস্কৃতির উত্তরাধিকার বহন করে।
গ্রীষ্মকালেই আমের চাহিদা তুঙ্গে ওঠে। ভারতের বিভিন্ন এলাকায় বিভিন্ন ধরনের আম চাষ করা হয়। আমরা 'ফলের রাজা' আম-এর স্বাদ নিতে পারি। গ্রীষ্মকালে প্রবল প্রদাহকে কাটিয়ে ওঠার জন্য এই ফলের স্বাদ উপভোগ করাই সবচেয়ে ভাল উপায়। আপনাদের কাছে বেছে নেওয়ার জন্য অনেক বিকল্প আছে। সেই সঙ্গে এক এক রকম আম খাওয়ার এক এক রকম উপায়ও আছে।
মহারাষ্ট্রের দেবগড়ের আলফনসো, গুজরাটের জুনাগড়ের কেশর, বেনারসের ল্যাংড়া, কর্ণাটকের বগলকোটের বাদামি, অন্ধ্রপ্রদেশের সফেদা বা বঙ্গনাপল্লী, দক্ষিণ ভারতের তোতাপুরী, অন্ধ্রপ্রদেশের নিমল, উত্তর ভারতের দেশরি এবং পশ্চিমবঙ্গের হিমসাগর আম ভারতের বিখ্যাত আমগুলির মধ্যে অন্যতম। বেশিরভাগ প্রজাতির আমগুলি জুনের দ্বিতীয় মাস থেকে জুলাই পর্যন্ত বাজারে উপলবব্ধ থাকে। সাধারণ মানুষ সহজেই উপভোগ করতে পারেন।
নানান খবর
দৃষ্টিশক্তি প্রখর আপনার? ছবিতে একটি ভুল নাম রয়েছে খুঁজে বার করুন তো ১০ সেকেন্ডে
৪০ ছুঁয়েও ত্বক থাকবে টানটান, যৌবন ধরে রাখতে আজই ছাড়ুন এই পাঁচ অভ্যাস
চুল উঠে মাথা প্রায় গড়ের মাঠ! পাতে রাখুন এই ৪ খাবার, দামি শ্যাম্পু, কন্ডিশনারও ফেল
চা খেলে বাড়বে আয়ু! জানেন সারা দিনে কত কাপ চায়ে চুমুক দিলে কমতে পারে মৃত্যুর ঝুঁকি?
সকালে কফি ছাড়া চোখ খোলে না! অজান্তে কোন বিপদ ডাকছেন? কারা ভুলেও ছোঁবেন না, জানুন
পুজোর আগেই গায়েব করুন ডার্ক সার্কল! দামি প্রোডাক্ট নয়, ঘরোয়া কাজেই ম্যাজিক, বয়স আরও কমে যাবে
দাঁতে পুরু হলুদ চর! প্রাণ খুলে হাসতেও লজ্জা? কম সময় আর খরচেই পাবেন মুক্তঝরা হাসি, জানুন টিপস
মুখের দুর্গন্ধে কথা বলাই দায়! গাদাগুচ্ছের মাউথ ফ্রেশনারে আর খরচ নয়, পাতে রাখুন এই ৮ জিনিস
ধূমপান না করেও ফুসফুসে বাসা বাঁধে ক্যানসার! কেন এমন হয়, কী ভাবেই বাঁচবেন, জেনে নিন
বর্ষায় গোছা গোছা চুল উঠে টাক বেরিয়ে আসছে! কয়েকটি কাজ করলেই ভরে যাবে মাথা, রইল টিপস
পুজোয় পাবেন আলিয়ার মতো চকচকে ত্বক! বিটরুটকে কাজে লাগালেই বাজিমাত, রইল বিশেষ টিপস
কম বয়সেই শরীর কাবু করতে পারে আর্থ্রাইটিস! পুরোপুরি অচল হওয়ার আগেই সাবধান, উপসর্গগুলি জেনে নিন
শুধু যৌনসুখ নয়, শারীরিক মিলনের অনেক গুণ! রোজ সঙ্গমে লিপ্ত হলে শরীরে কী প্রভাব পড়ে? জানুন বিজ্ঞানের ব্যাখ্যা
নীরব ঘাতক! অজান্তেই কিডনি অকেজো হওয়ার পথে! শরীরে কোন কোন উপসর্গ দেখে বিপদ বুঝবেন
তেল মাখলে বেশি চুল উঠছে? 'অয়েল ম্যাসাজ'র নিয়মে ভুল নেই তো! জানুন ঝলমলে চুলের আসল রহস্য
প্রেমিক বা প্রেমিকা আর ভালবাসছে না? সঙ্গীর কোন কাজগুলি দেখে বুঝবেন সম্পর্কে ফুরিয়ে আসছে প্রেম
কিছুতেই প্রাক্তনকে ভুলতে পারছেন না? জানেন বিচ্ছেদের পর কতদিন সঙ্গীর প্রতি টান অনুভব হয়? বিজ্ঞানের ব্যাখ্যায় লুকিয়ে আসল উত্তর
লাগবে না চশমা, আইড্রপেই স্পষ্ট হবে ঝাপসা দৃষ্টি! বিস্ময়কর আবিষ্কার বিজ্ঞানীদের, কবে থেকে বাজারে মিলবে?
গরম না ঠান্ডা? সারাদিনের ক্লান্তি ধুয়ে ফেলতে রাতে কেমন জলে স্নান করবেন, জানলে বড় উপকার
সাগরে কালই ফের তৈরি হবে নিম্নচাপ! মঙ্গলে পাঁচ জেলায় ভারী থেকে অতিভারী বৃষ্টি, লাল সতর্কতা
পাকিস্তানের হাতে কি এত ক্ষমতা আছে যে তারা ভারতকে পরমাণু অস্ত্রের হুমকি দিচ্ছে, দেখে নিন এক নজরে
এক সময় ছিল শুধুই মরুভূমি, এখন বিশ্বের অন্যতম ধনী দেশ, এই মুসলিম রাষ্ট্রের জনসংখ্যার ২৫% ভারতীয়
আইসিসি একদিনের ব়্যাঙ্কিংয়ে একে কারা? পাকিস্তানের ক্রিকেট আরও অন্ধকারে
ইংল্যান্ডের পিচের প্রশংসা, বিসিসিআইকে শিক্ষা নেওয়ার পরামর্শ প্রাক্তন নির্বাচকের
জরিমানা দিতেই হাততালি, হুল্লোড়! এসি লোকালে এই যাত্রী না চাইতেই হয়ে গেলেন সেলিব্রিটি
ডিসিএম-এর ১৫ বছরের উদযাপনে হাজির টলি তারকারা
যত রাগ কি ভারতের উপরেই, ট্রাম্প কেন ভারতকে উচ্চ শুল্ক দিয়ে নিশানা করছেন, তিনটি কারণ
ধোনি নয়, এই উইকেটকিপারকে সর্বকালের সেরা বাছলেন আজহার
হুমায়ুনের ক্ষোভ মেটালেন অভিষেক,নতুন রাজনৈতিক দল তৈরির পরিকল্পনা আপাতত স্থগিত রাখলেন ভরতপুরের তৃণমূল বিধায়ক
BREAKING: মেয়ের প্রথম ছবিতে এবার শাশ্বত চট্টোপাধ্যায়! ‘মন মানে না’তে কোন চরিত্রে দেখা যাবে তাঁকে? প্রথম জানাচ্ছে আজকাল ডট ইন
পৃথ্বীর বেপরোয়া জীবনে হতাশ, শুধরে যাওয়ার পথও বাতলে দিলেন রোহিতের কোচ
ইউনিভার্সিটিতে বিদায় অনুষ্ঠানে নজরকাড়া পারফরম্যান্স, ভিডিও ভাইরালে চাঞ্চল্য
পছন্দের স্যান্ডউইচে কামর দিতেই বিপত্তি, ভয়ঙ্কর পরিণতি শিল্পীর, গোটা পরিবার আইসিইউতে, বিরল রোগের আতঙ্ক ছড়াল ইতালিতে
নাৎসি গুপ্তচর ছিলেন রোলেক্স ঘড়ির নির্মাতা, হিটলার সঙ্গে যোগাযোগ ছিল উইলসডর্ফের! চাঞ্চল্যকর দাবি এমআই৫-এর
পরপর তিনদিন ছুটি, ইলিশ, পমফ্রেট সাজিয়ে পর্যটকের অপেক্ষায় দিঘা, কীভাবে সহজেই পাবেন হোটেল?
বিমানবন্দরে সেনার সঙ্গে এ কী করলেন আল্লু! দেখে ছি ছি নেটপাড়ায়, সঙ্গে চলল ‘পুষ্পা’র মুণ্ডপাত
একবার লাগালেই ঘণ্টার পর ঘণ্টা চলবে! থ্রি ডি প্রিন্টারে কৃত্রিম পুরুষাঙ্গ তৈরি করলেন বিজ্ঞানীরা
রাশিয়ান তরুণীর ক্ষমতা চমকে দেবে! তিনি নাকি হ্যাক করে নিয়েছেন জয়পুরকে, রইল সেই ভাইরাল ভিডিও
শাহরুখের মতো আইপিএল দল নেই, কেন কিনলেন না সলমন? 'বুড়ো হয়ে গিয়েছি', সাফ জবাব বজরঙ্গি ভাইজানের
বুমরাহ কি ডান হাতি আক্রম? কিংবদন্তি পাক বোলারের উত্তর আপনাকে অবাক করবেই
তৈরি হল সেন্টার ফর রিসার্চ ইন পলিসি, কমিউনিকেশন অ্যান্ড সোসাইটি, কী কী কাজ করবে এই সংস্থা?
স্বাধীনতা দিবসের ঠিক দু'দিন আগে বিরাট ঘোষণা করবেন শ্রাবন্তী চট্টোপাধ্যায়! কোন নতুন শুরুর অপেক্ষায় অভিনেত্রী?
