মঙ্গলবার ১৬ সেপ্টেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৪ জুন ২০২৫ ১৫ : ৫০Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: সপ্তাহের অন্য দিন গুছিয়ে চললেও রবিবারের সকাল যেন বাঙালির পেট-পুজোর পরব। সকাল থেকে রাত তিন বেলাই চলে রসনাতৃপ্তির আয়োজন। কখনও কখনও শনিবার রাত থেকেই শুরু হয়ে যায় প্রস্তুতি। আগামী রবিবার সকালে ফোলাফোলা গরম লুচির সঙ্গে চেখে দেখতে পারেন মশলাদার, ঝালঝোল এক বাটি পাঞ্জাবি চিকেন গ্রেভি।
উপকরণ
চিকেন (হাড়সহ মাঝারি টুকরো) – ৫০০ গ্রাম
টক দই – ১/২ কাপ
পেঁয়াজ (স্লাইস করে কাটা) – ৩টি মাঝারি
টমেটো (সেদ্ধ করে পেস্ট করে নেওয়া) – ২টি
আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম পেস্ট – ১ টেবিল চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
হলুদগুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনেগুঁড়ো – ১ চা চামচ
গরম মশলাগুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ – পরিমাণমতো
নুন ও চিনি – স্বাদমতো
তেল / ঘি – ৪ টেবিল চামচ
জল – প্রয়োজন অনুযায়ী
কাসৌরি মেথি (ঝোলে সুগন্ধের জন্য) – ১ চা চামচ
রান্নার পদ্ধতি
১. দই, আদা-রসুন বাটা, নুন ও সামান্য হলুদ মিশিয়ে চিকেন ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
২. কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। তারপর স্লাইস করা পেঁয়াজ দিয়ে দিন। ধৈর্য ধরে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩. পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে আদা-রসুন বাটা দিন। কষে নিয়ে দিন টমেটো পেস্ট ও শুকনো মশলা। ধনেগুঁড়ো, লঙ্কারগুঁড়ো, হলুদ, নুন আর খানিকটা চিনি মিশিয়ে দিন।
৪. ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভাল করে কষুন। মাঝারি আঁচে ১০–১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এর মধ্যেই দিয়ে দিন কাজু পেস্ট।
৫. পরিমাণমতো জল দিয়ে দিন ঝোল তৈরি করুন। আঁচ কমিয়ে কাসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিন। ঢেকে দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন। চিকেন নরম হয়ে এলে আর ঝোল ঘন হয়ে গেলেই বুঝবেন রান্না সম্পূর্ণ।
নানান খবর

পশু নয় ক্যাকটাস থেকে যুগান্তকারী ‘চামড়া’ তৈরি করলেন দুই বন্ধু! জুতো কিংবা ব্যাগের জন্য আর মরবে না অবলা প্রাণী?

বাঁধা ধরা সময়ে কাজ করেন না! এই ছুতোয় সবচেয়ে দক্ষ কর্মীর চাকরি খেলেন বস! তারপর কর্তার নিজের যা হাল হল, শিউরে উঠল নেটপাড়া

কোনও কারণ ছাড়াই রাতদিন পা চুলকাচ্ছে? সাবধান! লুকিয়ে থাকতে পারে মারাত্মক রোগ! কখন সতর্ক হবেন?

কিডনি ঝাঁঝরা হওয়ার আগে সতর্কবার্তা দেয় চোখ! এই সব লক্ষণ উপেক্ষা করলেই তিলে তিলে শেষ হবে শরীর

এক ফোঁটা অসতর্কতায় সংক্রমণের বিপদ! মহিলাদের পাবলিক টয়লেট ব্যবহারের সময় কোন কোন স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলা জরুরি?

আচমকা হার্ট অ্যাটাকের আগে জানান দেয় জিভ! কোন কোন লক্ষণ দেখলে বুঝবেন হৃদরোগের ঝুঁকি?

পুজোর আগে গায়েব দাগছোপ, হিরের মতো চমকাবে ত্বক! এই ঘরোয়া ক্রিমের ম্যাজিকেই তাক লাগাবে জেল্লা

হার্টের বন্ধু! বশে রাখে প্রেশার-সুগার, এই চেনা সবজির রস খেলেই ওজন নিয়ে কমবে দুশ্চিন্তা

প্রথমবার বিদেশে যাচ্ছেন? কোন কোন বিষয় মাথায় রাখলে ঝক্কি পোহাতে হবে না?

‘লাল শাড়ি’তে মজে ১৮ থেকে ৮০, কতটা সুরক্ষিত জেমিনির ন্যানো বানানা ট্রেন্ড?

খাওয়ার অব্যবহিত পরেই স্নান করতে নেই, কেন বলেন গুরুজনেরা? নিছক কুসংস্কার নয়, আছে গভীর কারণ

অল্পবয়সেই নিঃশব্দে থাবা বসাচ্ছে কোলন ক্যানসার, পেটের কোন কোন সমস্যা এই রোগের লক্ষণ? কীভাবে প্রতিরোধ করবেন?

রেস্তোরাঁয় খাবার অর্ডার করার আগে খুঁটিয়ে খুঁটিয়ে মেনুকার্ড পড়েন? জানেন এতে আপনার চরিত্রের কোন কোন দিক প্রকাশ পায়?

সারাদিন না খেয়েও খিদে পাচ্ছে না? হতে পারে ক্যানসারের ইঙ্গিত! কী কী লক্ষণ থেকে সতর্ক হবেন?

প্লাস্টিকের বাটিতে খাবার খাচ্ছেন? কত বড় বিপদ ডাকছেন জানুন, সাবধান হতে কী করবেন

প্রস্রাবের দাম আড়াই কোটি! গরম স্যুপের পাত্রে মূত্রত্যাগ করে পরিবেশন করতে চেয়েছিল, দুই কিশোরের কীর্তিতে বিরাট জরিমানা

'কেউ আহামরি কিছু করেনি,' পাকিস্তানের ব্যর্থতা প্রসঙ্গে দুই ব্রাত্য তারকার তুলোধোনা করলেন আমির

বিমানে আয়েস করে বসেই সিগারেটে সুখটান! আচমকা হুড়মুড়িয়ে ভাইরাল বছর তিন আগের ভিডিও, কেন জানেন?

এবার হোয়াটসঅ্যাপের মাধ্যমে ঘরে বসেই এলপিজি সিলিন্ডার বুক করুন, অনুসরণ করুন এই পদ্ধতি

যখন দুটি মহাসাগর মিলেও মেশে না, রইল ভিডিও

'ওরা একদম নির্লজ্জ...', হ্যান্ডশেক বিতর্কে এবার পাকিস্তানকে দুষলেন ভারতের প্রাক্তন তারকা

মঙ্গল নয়! এই গ্রহ হতে পারে মানুষের নতুন ঠিকানা

জয় শাহর ভয়েই এশিয়া কাপ থেকে নাম তুলল না পাকিস্তান, তুঙ্গে জল্পনা

নোংরা জলে সাঁতার কাটলেই বিপদ! ঘিলুখেকো অ্যামিবায় মৃত্যু ১৮ জনের, আতঙ্কে কাঁপছে কেরল

আর এটিএম-এ যেতে হবে না, স্ক্যানার ব্যবহার করেই কেল্লাফতে, মিলবে নগদ!

ছোট্ট আদুরে আলিয়াকে আদরে জড়িয়ে ধরলেন বর্তমান আলিয়া! নতুন এআই ট্রেন্ডে ডুব দিয়ে কী বলছেন অভিনেত্রী?

'হ্যান্ডশেক কাণ্ডে' সোশ্যাল মিডিয়ায় নিশানায়, মুখ খুললেন প্রাক্তন অজি তারকা

পুজোর আগে বাঙালির জন্য সুখবর, বিশ্বকর্মা পুজোর সকালেই হাওড়ায় ঢুকছে পদ্মার ইলিশ

ছাতা মাথায় জল-জমা রাস্তা পেরোচ্ছিলেন, আচমকা ধসে গেল আস্ত দেওয়াল, ভিডিওতে ধরা পড়ল মহিলার পরিণতি

খেলতে খেলতে ছাদ থেকে পড়েই মৃত্যু নাবালিকার! দুই সপ্তাহ পর সৎ মায়ের কীর্তি ফাঁস হতেই শিউরে উঠল পুলিশ

নিশানায় ইজরায়েল, মুসলিম বিশ্বে ন্যাটোর আদলে সামরিক বাহিনী গঠনের আহ্বান

সলমন-আমিরের উচ্চতা নিয়ে ব্যঙ্গবিদ্রুপ হৃতিকের! এমন কথা কী করে বলতে পারলেন ‘গ্রিক গড’?

ড্রিম ইলেভেনের পর টিম ইন্ডিয়ার জার্সি স্পনসর হতে চলেছে এই সংস্থা, প্রতি ম্যাচে বোর্ড কত টাকা পাবে জানেন?

কঙ্গোতে নতুন ইবোলার প্রাদুর্ভাব, সতর্ক বিশ্বের সমস্ত দেশ

শাহিন কেন ভারত ম্যাচে এত রান করল! রেগে লাল শ্বশুর আফ্রিদি

'প্লে অফের চাপ আলাদা, আমরা সেই চাপ নিতে তৈরি', বড় ম্যাচের আগে বললেন আইপিএলের নামী তারকা

পুজোর আগেই মিলবে বেতন, বাংলায় নিযুক্ত কেন্দ্রীয় সরকারি কর্মচারী ও পেনশনভোগীদের জন্য বিরাট সুখবর

‘বলিউডের মসিহা’ থেকে ইডির ‘অভিযুক্ত’? বেটিং অ্যাপ-কাণ্ডে সোনু সুদকে তলব কেন্দ্রীয় তদন্তকারী সংস্থার!

নোংরা ভাষায় সূর্যকে আক্রমণ, পাকিস্তানের উপরে নির্যাতন চালিয়েছে ভারত, দাবি প্রাক্তন পাক তারকার