বুধবার ১৭ সেপ্টেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
SG | ০৮ জুন ২০২৫ ১৭ : ২৯Sourav Goswami
আজকাল ওয়েবডেস্ক: দেহে বাড়তি মেদ জমা কিংবা রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ার অন্যতম কারণ হিসেবে উচ্চ ক্যালোরি ও কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারকে দায়ী করা হয়। বিশেষ করে যেসব খাদ্যে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) ও স্টার্চের পরিমাণ বেশি—তেমন খাবার নিয়মিত খেলে সমস্যা আরও বাড়ে। আলু সেই তালিকার অন্যতম। কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, আলু একেবারে পরিহার করার বদলে তা কীভাবে রান্না ও খাওয়া হচ্ছে, তার ওপর নির্ভর করে এটি উপকারী না ক্ষতিকর হবে।
আসলে, স্টার্চও বিভিন্ন ধরনের হয়—‘আরএস১’, ‘আরএস২’, ‘আরএস৩’ ও ‘আরএস৪’। কাঁচা আলুতে মূলত থাকে ‘আরএস২’ নামক স্টার্চ, যা হজমে কিছুটা কঠিন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়াতে পারে। তবে আলু সেদ্ধ করে তা ঠান্ডা করে রাখলে এই স্টার্চ বদলে যায় ‘আরএস৩’-এ, যাকে বলা হয় ‘রেট্রোগ্রেডেড স্টার্চ’। এই ধরনের স্টার্চ শরীরের জন্য তুলনামূলকভাবে নিরাপদ, কারণ এটি হজম হয় ধীরে এবং রক্তে গ্লুকোজের হঠাৎ বৃদ্ধির ঝুঁকি অনেক কম থাকে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডায়াবেটিস রোগীরাও সেদ্ধ আলু ঠান্ডা করে খেলে তেমন ক্ষতি হয় না। এমনকি এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক হতে পারে। অর্থাৎ, আলুতে থাকা উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব সঠিক রান্নার কৌশল অনুসরণ করলে।
এছাড়া, আলু বেক করে, ভাপে সেদ্ধ করে বা গ্রিল করে খেলেও শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব কম পড়ে। তবে অতিরিক্ত তেলে ভাজা কিংবা ক্রিস্পি আলু খাবার যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা আলু চপ অবশ্যই পরিহার করা উচিত। সুতরাং, আলু খাওয়া মানেই যে তা ডায়াবেটিস বা ওজন বাড়ার কারণ হবে, তা নয়। রান্নার ধরন ও পরিমাণের উপর নজর রাখলেই আলু হতে পারে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার।
নানান খবর
ছবি তুলতে গেলে সন্তানের চোখে সাদা আভা দেখা যায়? অবহেলা নয়, চোখেও হতে পারে ক্যানসার!
‘অফিসের সবাই আমার বিরুদ্ধে ষড়যন্ত্র করছে!’ এমন ভাবনা নিছকই মনের ভুল, না গুরুতর মানসিক সমস্যা? অবহেলা করলেই বিপদ
থকথকে চর্বিতে গলে-পচে গেছে লিভার? খেলোয়াড়দের মতো চাঙ্গা হয়ে যাবে, শুধু জেনে নিন পঞ্চবাণ মন্ত্র
জিমে যেতে হবে না, বিদ্যাসাগরের প্রিয় এই ব্যায়ামেই নীরোগ থাকবে শরীর! সেরার সেরা ব্যায়াম কোনটি জানেন?
মাথায় সর্বক্ষণ নেতিবাচক চিন্তা ঘুরছে? মনখারাপের মেঘ সরাবেন কীভাবে?
প্রস্রাবের গতি আর আগের মতো নেই? প্রোস্টেট ক্যানসার নয় তো? কী দেখে সতর্ক হবেন?
করোনা-স্মৃতি উস্কে দিয়ে দিল্লিতে এইচ৩এন২ ভাইরাসের থাবা! উপসর্গ কী? কোন পথে নিরাময়?
উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ওষুধ ছাড়া গতি নেই? সুস্থ থাকতে মেনে চলুন ৫ ঘরোয়া টোটকা
প্রোবায়োটিক বনাম প্রিবায়োটিক! অন্ত্রের স্বাস্থ্যে কোনটি বেশি জরুরি? কী বলছে পুষ্টিবিজ্ঞান?
সঙ্গমে বেশিক্ষণ দৃঢ় থাকছে না লিঙ্গ? শুধু যৌনতা নয়, হার্টের সমস্যা থেকেও হতে পারে এমনটা, কীভাবে বুঝবেন?
বিহারে ভোটার তালিকা থেকে নির্বিচারে বাদ দেওয়া হচ্ছে নাম : বুথ-লেভেল অফিসারদের বিরুদ্ধে গুরুতর অভিযোগ
লিঙ্গ নিয়ে টানাপোড়েনেই জেরে নিজের যৌনাঙ্গই কেটে ফেলল যুবক!
পুজোয় ছবিমুক্তি ঘিরে কুণাল-রানার তরজা তুঙ্গে! টালমাটাল টলিউডে মুষলপর্ব থামবে কবে? আদৌ কাটবে জট?
এশিয়া কাপে বিতর্ক আর কমছে না, পাকিস্তান এবার সাংবাদিক বৈঠক বাতিল করল
কেন মাত্র তিন বিদেশি? হারের পর কি ব্যাখ্যা দিলেন মোলিনা?
বিশ্বের দ্রুততম মানব এখন সিঁড়ি বেয়ে উঠলে হাঁপাতে থাকেন, কেন এই হাল বোল্টের?
প্রিমিয়াম দিতে হবে মাত্র চার বছর, মিলবে এক কোটি টাকার ফান্ড! জানুন এই প্রকল্প সমন্ধে
কমবয়সিদের জন্য কেন প্রাণঘাতী হয়ে উঠছে ব্রেন স্ট্রোক? কীভাবে প্রতিরোধ করবেন? লক্ষণ চিনিয়ে খুঁটিনাটি জানালেন ডাঃ গৌতম গঙ্গোপাধ্যায়
সন্ত্রাসের আঁতুড়ঘর পাকিস্তান, নতুন ভিডিও নিয়ে চাঞ্চল্য তুঙ্গে
অসুস্থ শরীরেই নতুন কাজের গুরুদায়িত্ব! পর্দায় ফিরছেন স্বস্তিকা দত্ত, কোন সিরিজে দেখা যাবে তাঁকে?
এশিয়া কাপ বয়কট করলে বিরাট আর্থিক ক্ষতির মুখে পড়ত পাকিস্তান, টাকার অঙ্ক শুনলে মাথা ঘুরে যাবে
মোলিনার নেতিবাচক ফুটবল, এএফসিতে বিদেশিহীন আহালের কাছে ঘরের মাঠে হার মোহনবাগানের
রাজ্যের স্বাস্থ্য পরিষেবায় নতুন পালক, ১৭ টি স্বাস্থ্য প্রকল্প উপহার দিলেন মুখ্যমন্ত্রী
আড়ি পাতার স্বভাব নিছক অভ্যাস না গভীর অসুস্থতা? এতে কোন কোন চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য প্রকাশ পায় জানেন?
মিউচুয়াল ফান্ডে বিনিয়োগ করার সেরা সময় কোনটি? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা
“কাপুরুষ ছাড়া কেউ পিছন থেকে ছুরি মারে না!” বিস্ফোরক শিবপ্রসাদ! পুজোর সময় হল পাওয়া নিয়ে কাকে বিঁধলেন পরিচালক?
'রক্তবীজ ২'-এর হল পাওয়া নিয়ে চলছে বিরাট দ্বন্দ্ব? কী বললেন শিবপ্রসাদ মুখোপাধ্যায়?
ভারত-আমেরিকা বাণিজ্য আলোচনায় নতুন মোড়: এবার কী করলেন ট্রাম্প
একবিংশ শতাব্দীতে বালিকাবধূ! বৃদ্ধি পাচ্ছে নাবালিকা মায়ের সংখ্যাও, রাজ্যের সঙ্কটে তৎপর শিশু সুরক্ষা কমিশন
বৃষ্টির দিনে ভিজে কাপড় নিয়ে নাজেহাল? ৫ সহজ নিয়ম মানলে ঘরের মধ্যেই দিব্যি শুকিয়ে যাবে জামা-জুতো
আর্থিক প্রতারণা মামলায় বিপাশা-নেহার বিরুদ্ধে অভিযোগ! ৫ ঘণ্টা পুলিশি জেরায় কেন দুই অভিনেত্রীর নাম টানলেন রাজ কুন্দ্রা?
ভালবাসা মানে না বাধা, ইনস্টাগ্রামে আলাপ থেকে বিয়ের পিঁড়িতে বসা, দুই মহিলার সংসার ঘিরে দুবরাজপুরে চাঞ্চল্য
ক্রিকেটের পর ফ্যাশন ইন্ডাস্ট্রিতে নতুন ইনিংস শুরু সৌরভের
যোগীরাজ্যের রক্ষকই ভক্ষক! বিয়ের প্রতিশ্রুতি দিয়ে ধর্ষণ, অপমানে নিজেকেই শেষ করল নাবালিকা
