রবিবার ০৩ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
SG | ০৮ জুন ২০২৫ ১৭ : ২৯Sourav Goswami
আজকাল ওয়েবডেস্ক: দেহে বাড়তি মেদ জমা কিংবা রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ার অন্যতম কারণ হিসেবে উচ্চ ক্যালোরি ও কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারকে দায়ী করা হয়। বিশেষ করে যেসব খাদ্যে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) ও স্টার্চের পরিমাণ বেশি—তেমন খাবার নিয়মিত খেলে সমস্যা আরও বাড়ে। আলু সেই তালিকার অন্যতম। কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, আলু একেবারে পরিহার করার বদলে তা কীভাবে রান্না ও খাওয়া হচ্ছে, তার ওপর নির্ভর করে এটি উপকারী না ক্ষতিকর হবে।
আসলে, স্টার্চও বিভিন্ন ধরনের হয়—‘আরএস১’, ‘আরএস২’, ‘আরএস৩’ ও ‘আরএস৪’। কাঁচা আলুতে মূলত থাকে ‘আরএস২’ নামক স্টার্চ, যা হজমে কিছুটা কঠিন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়াতে পারে। তবে আলু সেদ্ধ করে তা ঠান্ডা করে রাখলে এই স্টার্চ বদলে যায় ‘আরএস৩’-এ, যাকে বলা হয় ‘রেট্রোগ্রেডেড স্টার্চ’। এই ধরনের স্টার্চ শরীরের জন্য তুলনামূলকভাবে নিরাপদ, কারণ এটি হজম হয় ধীরে এবং রক্তে গ্লুকোজের হঠাৎ বৃদ্ধির ঝুঁকি অনেক কম থাকে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডায়াবেটিস রোগীরাও সেদ্ধ আলু ঠান্ডা করে খেলে তেমন ক্ষতি হয় না। এমনকি এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক হতে পারে। অর্থাৎ, আলুতে থাকা উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব সঠিক রান্নার কৌশল অনুসরণ করলে।
এছাড়া, আলু বেক করে, ভাপে সেদ্ধ করে বা গ্রিল করে খেলেও শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব কম পড়ে। তবে অতিরিক্ত তেলে ভাজা কিংবা ক্রিস্পি আলু খাবার যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা আলু চপ অবশ্যই পরিহার করা উচিত। সুতরাং, আলু খাওয়া মানেই যে তা ডায়াবেটিস বা ওজন বাড়ার কারণ হবে, তা নয়। রান্নার ধরন ও পরিমাণের উপর নজর রাখলেই আলু হতে পারে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার।
নানান খবর
বীর্যে অ্যালার্জি! সঙ্গম করলেই ফুলে যায় যোনি, চেষ্টা করেও মা হতে পারছেন না তরুণী
‘ওয়ার্ক ফ্রম হোম’-এ ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাজ! সতর্ক না থাকলেই কামড়ে ধরবে মারাত্মক রোগ!
শিবের মতো নীল হয়ে যায় গায়ের রং! বিরল অবস্থার খোঁজ পেলেন বিজ্ঞানীরা
লিঙ্গাগ্রের চর্মচ্ছেদ উৎসবে রক্তারক্তি! মৃত্যু ৩৯ কিশোরের, গুরুতর জখম হয়ে বিকলাঙ্গ বহু
অন্যের শুক্রাণুতে মা হলেন পতিব্রতা স্ত্রী! হাসপাতালে কী এমন ঘটল? দিশেহারা স্বামী
আমাদের মস্তিষ্ক ক্রমশ খেয়ে ফেলছে মাইক্রো প্লাস্টিক? নতুন গবেষণা
সকাল বিকেল এই কাজ করলে অজান্তেই বেড়ে যায় হৃদরোগের ঝুঁকি! চিনে নিন ৫ মারণ-অভ্যাস
সুষম বীর্য মানে দীর্ঘ জীবন? নতুন গবেষণায় উঠে এল চাঞ্চল্যকর তথ্য
মহিলা অন্তঃসত্ত্বা, কিন্তু পেটে বাচ্চা নেই! সন্তানসম্ভবার এমআরআই করতেই আঁতকে উঠলেন চিকিৎসকেরা
দীর্ঘক্ষণ প্রস্রাব চেপে কাজ করে যান? মারাত্মক সর্বনাশ ডেকে আনছেন নিজেই! কীভাবে বাঁচবেন?
পেট ছেড়ে এবার মাথার ঘিলু খাচ্ছে কৃমি! বর্ষায় মুম্বইতে ছড়াচ্ছে ভয়ানক রোগ, সতর্কতা দরকার কলকাতাতেও?
নিরামিষাশীদের মাথায় ঘিলু কম! মাছ-মাংস খেলেই বাড়ে গ্রে ম্যাটার! বিস্ফোরক তথ্য কেমব্রিজের গবেষণায়
সিরাজ ইয়র্কারে ইংল্যান্ডের সাজঘরে বাড়ল অস্বস্তি, ইতিহাস গড়ে কি জিততে পারবেন ডাকেটরা?
নবজাগরণ-এর প্রতিষ্ঠা দিবস, সংবর্ধিত ব্রাত্য বসু-ঝুলন গোস্বামী
কখনও নৌকায়, কখনও পায়ে হেঁটে, বন্যার জলে ভিজে একশা হয়ে বিয়ের মণ্ডপে পৌঁছলেন পাত্র, দেখে চোখে জল পাত্রীর
যশস্বী-আকাশের পরে ওয়াশিংটনের 'সুন্দর' ঝড়, বড় টার্গেট ইংল্যান্ডকে, কী হবে ওভালে?
টিভিতে দেখেছিলেন ছেলেকে থানায় বসিয়ে রাখা হয়েছে, এরপর থেকেই ফোন সুইচড অফ, মহারাষ্ট্রে নিখোঁজ বাংলার পরিযায়ী শ্রমিক
Putul Nacher Itikotha: 'পুতুল নাচের ইতিকথা'র মুক্তিতে উচ্ছ্বসিত তারকারা
সেই তো আবার কাছে এলে! ভাঙা বিয়ে জোড়া লাগানোর চেষ্টা সাইনা-কাশ্যপের, বিচ্ছেদ ঘোষণার ১৯ দিনের মধ্যেই সিদ্ধান্ত বদল
বিচ্ছেদের পর নতুন প্রেমে তিথি বসু, প্রেমিককে প্রকাশ্যে এনে কোন সুখবর দিলেন?
বোনের দু'বার বিয়ে, একটিও টেকেনি! লক্ষ লক্ষ টাকা ঢেলেও পরিবারের সুনাম নষ্ট, রাগের মাথায় দাদা যা করল
সাক্ষাৎ মৃত্যুর ছোঁয়া পেয়েছিলেন, ভয়াবহ সেই আইপিএল ম্যাচের অভিজ্ঞতা শোনালেন হেডেন
স্কুলের মাঠে খেলতে খেলতেই বিপত্তি, সাপের কামড়ে লুটিয়ে পড়ল খুদে পড়ুয়া, হুগলির স্কুলে তীব্র আতঙ্ক
জাতীয় সড়কের উপর উল্টে গেল দেশি মদের গাড়ি, বোতল কুড়ানোর জন্য তৈরি হল যানজট
সিরাজের মাথায় সাদা হেডব্যান্ড কেন? কারণ জানলে শ্রদ্ধা বেড়ে যাবে
মাস্কড আধার কার্ড কী? কীভাবে করবেন ডাউনলোড?
ওভালেও বিতর্ক, যশস্বীর সঙ্গে ঝামেলায় জড়ালেন ইংল্যান্ডের দুই তারকা
Exclusive: অভিনয়ের পাশাপাশি এবার অন্য ভূমিকায় রুকমা রায়! নতুন যাত্রা শুরু নিয়ে কী বললেন অভিনেত্রী?
তোমার মস্তিষ্ক কে নিয়ন্ত্রণ করছে? তুমি, না তোমার স্মার্টফোন?
কলেজে পড়াতে চান? রাজ্যজুড়ে উত্তেজনা—WB SET 2025-এর আবেদন শুরু, পরীক্ষার দিন নির্ধারিত ১৪ ডিসেম্বর
কলকাতাগামী বিমানে সহযাত্রীকে সপাটে চড়, অভিযুক্তকে নিষিদ্ধ ঘোষণা করল ইন্ডিগো
খাট থেকে ঘরের জমা জলে পড়ে দমবন্ধ হয়ে শিশুর মৃত্যু
পুজোর সাজে ব্লাউজও এখন নজর কাড়ার অস্ত্র। এবার কোন ট্রেন্ডের ব্লাউজ কিনবেন? রইল হদিশ
নিঃশব্দে কিডনি ঝাঁঝরা হওয়ার আগে বিপদ সংকেত দেয় চোখ! কোন কোন লক্ষণ অবহেলা করলেই বাড়বে মৃত্যুর ঝুঁকি
মোঘল থেকে ব্রিটিশ, পরাক্রমশালী এই দুই শক্তিই ব্যর্থ হয়েছিল ভারতের এই অঞ্চলটি দখলে, জানেন কোনটি?
ফের একই দৃশ্য ওভালে, ডাকেটের কাঁধে আবার হাত রাখলেন আকাশদীপ, এবার ডাকেট যা করলেন...রইল ভিডিও
