সোমবার ২৬ মে ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: আধুনিক জীবনযাত্রায় প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রতি ঝোঁক বাড়লেও, স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ কিন্তু ঝুঁকছেন প্রাকৃতিক উপায়ে তৈরি স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে। যাঁরা এই ধরনের খাবার খেতে পছন্দ করেন তাঁদের জন্য একটি ভাল বিকল্প হতে পারে ফারমেন্টেড বা গাঁজন প্রক্রিয়ায় তৈরি করা খাবার। ঘরে বসেই দই, ইডলি, দোসা, কম্বুচা বা আচার তৈরি করে দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা মেটানো সম্ভব। আবার এই ধরনের খাবার হজমশক্তি বৃদ্ধি ও রোগ প্রতিরোধেও সহায়ক। ফারমেন্টেশন হল একটি প্রাচীন খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতি, যেখানে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বা ইস্ট খাদ্য উপাদানকে ভেঙে নতুন যৌগ তৈরি করে। এই প্রক্রিয়ায় খাবারে প্রোবায়োটিকের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। প্রোবায়োটিক হল এক ধরনের জীবন্ত অণুজীব, যা আমাদের অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য বজায় রাখে।
* উন্নত হজমশক্তি: প্রোবায়োটিক খাবার হজমে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য ও গ্যাসট্রিকের সমস্যা কমায়।
* রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়িয়ে এটি শরীরের সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে।
* পুষ্টি উপাদানের শোষণ: ফারমেন্টেশনের ফলে খাবারের পুষ্টি উপাদানগুলি সহজে শরীরে শোষিত হয়। ভিটামিন বি, ভিটামিন কে এবং কিছু খনিজ লবণের পরিমাণও বৃদ্ধি পায়।
* খরচ সাশ্রয়: বাজারে উপলব্ধ প্রক্রিয়াজাত প্রোবায়োটিক খাবারের তুলনায় ঘরে তৈরি ফারমেন্টেড খাবার অনেক সাশ্রয়ী।
* কৃত্রিম উপাদানমুক্ত: ঘরে তৈরি খাবারে কোনও অপ্রয়োজনীয় প্রিজারভেটিভ বা কৃত্রিম রং ও গন্ধ ব্যবহার করা হয় না।
কাজেই দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ঘরে তৈরি ফারমেন্টেড খাবার যোগ করলে তা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী হতে পারে। সামান্য উদ্যোগ এবং সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করলে যে কেউ সহজেই এই পুষ্টিকর খাবারগুলি তৈরি করতে পারেন।
দেখতে বাসমতী, খেতেও সুস্বাদু! ১৮ বছরের গবেষণায় তৈরি নতুন এই চালের গুণ জানলে আর অন্য চাল কিনবেন না
মানসিক চাপে বিধ্বস্ত লাগছে? আর কষ্ট নয়, চাপমুক্ত ও আনন্দময় জীবন পেতে নিয়মিত করুন একটি বিশেষ কাজ
অনলাইনে টাকা লেনদেন করার আগে সব সময় যাচাই করুন তিনটি জিনিস, নইলে নিমেষে ফাঁকা হবে অ্যাকাউন্ট
বাড়ির ব্যালকনিতেই ফলবে টমেটো, বেগুন, লঙ্কা! 'কিচেন গার্ডেনিং' করার সময় মাথায় রাখবেন কোন কোন বিষয়?
মঙ্গলের ঘর-বদলে পাঁচ রাশির ভাগ্যবদল! আসবে টাকার টর্নেডো, সম্পত্তি বাড়বে রকেট গতিতে
চরম উত্তেজনার মুহূর্তেও স্নায়ু থাকবে অবিচল! তিনটি কৌশল শিখে নিন, আর কোনও দিন নিয়ন্ত্রণ হারাবেন না
খবরদার! বিছানায় শুয়ে শুয়ে এই কাজটি আর করবেন না! কী মারাত্মক বিপদ ডেকে আনে জানলে শিউরে উঠবেন
পুরুষদের টাকেও গজাবে চুল! অতিপরিচিত এই সবজির বীজ ব্যবহার করেই মাথা ঢাকবে কুচকুচে কালো কেশে
কাপের পর কাপ চা খান? অজান্তেই মহাবিপদ ডেকে আনছেন! অতিরিক্ত চা পানে শরীরে কী প্রভাব পড়ে জানেন?
বিবেকানন্দের প্রিয় গীতার শ্লোক লেখা পোশাকে! কানের মঞ্চে ভারতীয় ঐতিহ্যের জয়গান ঐশ্বর্যের
আব্রাম-তৈমুররাও খায় স্কুলের 'মিড ডে মিল'! তারকাসন্তানদের পাতে কী কী থাকে? জানলে চমকে যাবেন
করুন চোখের পরীক্ষা, এই ছবিতে বিড়াল খুঁজে পেলে বুঝবেন আপনার দৃষ্টি খুব ভাল
ঠিক কতক্ষণ সঙ্গম করলে তৃপ্ত হয় সঙ্গীর শরীর? নয়া গবেষণায় যৌনজীবনে মিলল নতুন দিশা
বুধের চালে আজ থেকে 'মালামাল' ৪ রাশি! যা ছোঁবেন তাই সোনা, গুণে শেষ করতে পারবেন না টাকা
চটজলদি উধাও হলুদ ছোপ, দাঁতের কোণা থেকে দূর হবে ময়লা! এই একটি ফলের গুণেই ঝকঝক করবে হাসি
