শনিবার ০২ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Riya Patra | ১৭ ডিসেম্বর ২০২৪ ২২ : ৪৫Riya Patra
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীত এলেই প্রথমে যে কয়েকটা বিষয় মনে আসে, তাদের মধ্যে অন্যতম গুড়। খেজুরের গুড়। কিন্তু আগের মতো নাকি আর নেই সেউ গুড়ের স্বাদ। শীতের মুখেই মন খারাপ। আবহাওয়ার তারতম্যের কারণে নলেন গুড় উঠলেও নেই তার স্বাদ ও গন্ধ, জানাচ্ছেন মিষ্টি বিক্রেতা থেকে শুরু করে ক্রেতারাও।
মাজদিয়ার নলেন গুড়ের খ্যাতি জগৎজোড়া। শীতকালে এখানে নলেন গুড়ের হাট বসে। এখানকার নলেনগুড় টিউবজাত করে রপ্তারি করা হয় দেশ-বিদেশেও। তবে এ বছর আবহাওয়ায় রয়েছে বিভ্রান্তি। শীতকালেও দেখা যাচ্ছে ঘন মেঘ এবং দু এক পশলা বৃষ্টি। আর সেই কারণেই নলেন গুড়ের তেমন গন্ধ ও সাধ পাওয়া যাচ্ছে না বলে জানাচ্ছেন মিষ্টি বিক্রেতা থেকে শুরু করে ক্রেতারা। তাছাড়া এক প্রকার ব্যবসায়ী গুড় তৈরি করার সময় চিনি মেশাচ্ছেন বলেও অভিযোগ তাঁদের। বক্তব্য, সেই কারণে নলেন গুড়ের মিষ্টিতে বিশেষ ইচ্ছে নেই ক্রেতাদের।
উল্লেখ্য, শীতকালে বিভিন্ন খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে বানানো হয় নলেন গুড়। রাত্রে শিউলিরা খেজুর গাছের ওপরে খানিকটা অংশ কেটে সেই অংশের নিচে বেঁধে দেন মাটির হাড়ি। এরপর সারারাত ধরে ভোরবেলা পর্যন্ত ফোঁটা ফোঁটা করে খেজুরের রস পড়তে থাকে সেই হাঁড়িতে। এরপর সেই রস সংগ্রহ করে আগুনে জাল দিয়ে বানানো হয়ে থাকে খেজুরের গুড়। যা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। এই খেজুরের গুড় দিয়েই শীতকালে তৈরি হয় বিভিন্ন পিঠেপুলি, মিষ্টান্ন, এমনকি বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি।
তবে বর্তমানে একাধিক অভিযোগ উঠে আসছে এই খেজুরের গুড়ের নামে। অনেকেই জানাচ্ছেন অতীতের সেই স্বাদ এখনকার খেজুরের গুড়ে আর নেই। তার কারণ একদিকে রসের গুণগতমান এবং অন্যদিকে কিছু শিউলিরা গুড় জাল দেওয়ার সময় তাতে মেশাচ্ছেন চিনি। আর সেই কারণেই নলেন গুড়ের মিষ্টিতে পাওয়া যাচ্ছে না আর চিরাচরিত স্বাদ।
নানান খবর
স্কুলের মাঠে খেলতে খেলতেই বিপত্তি, সাপের কামড়ে লুটিয়ে পড়ল খুদে পড়ুয়া, হুগলির স্কুলে তীব্র আতঙ্ক
জাতীয় সড়কের উপর উল্টে গেল দেশি মদের গাড়ি, বোতল কুড়ানোর জন্য তৈরি হল যানজট
কলেজে পড়াতে চান? রাজ্যজুড়ে উত্তেজনা—WB SET 2025-এর আবেদন শুরু, পরীক্ষার দিন নির্ধারিত ১৪ ডিসেম্বর
খাট থেকে ঘরের জমা জলে পড়ে দমবন্ধ হয়ে শিশুর মৃত্যু
মুন্নাকে খুন করতে দেওয়া হয়েছিল তিন লক্ষ টাকার সুপারি, কোন্নগরে তৃণমূল নেতা খুনে অভিযুক্তদের গ্রেপ্তার করল পুলিশ
মধ্যরাতে উঠল জয় হিন্দ, বন্দেমাতরম ধ্বনি, ১১তম স্বাধীনতা দিবস পালন করলেন ভারতের এই অঞ্চলের বাসিন্দারা
ফের বাঙালি পরিযায়ী শ্রমিকের মৃত্যু মহারাষ্ট্রে, গলায় ক্ষতের দাগ কীসের, বাড়ছে ধোঁয়াশা
স্কুলে তৈরি স্মার্ট ক্লাস নিয়ে বিধায়কের আচরণে রুষ্ট তৃণমূল সাংসদ
কোন্নগরে তৃণমূল নেতা খুনে দু’দিন পার, এখনও অধরা অভিযুক্তরা
বৃষ্টির জলে তলিয়ে স্কুল, ফের ছুটি ঘোষণা ব্যান্ডেল বিদ্যামন্দিরে নিকাশির দুরবস্থা নিয়ে ক্ষুব্ধ শিক্ষক-অভিভাবক মহল
'ছি: ছি: ছি: রে ননী ছিঃ', হার মানলে শেষ নয়, ভাবনা বদলালেই শুরু, প্রমাণ করলেন বলরাম
সাইনবোর্ডে বাধ্যতামূলক হচ্ছে বাংলা ভাষা, ভিন রাজ্যে বাংলাভাষীদের উপর অত্যাচারের মাঝেই বাঙালি অস্মিতায় শান এই পুরসভার
আন্তর্জাতিক ক্যারাটে প্রতিযোগিতায় হুগলির বড় সাফল্য, ঝুলিতে এল ১৯টি স্বর্ণপদক
অবিশ্বাস্য! ছিল ৮৫ হাজার, এ বার লক্ষের গণ্ডি পেরিয়ে পুজোর সরকারি সাহায্য কত? ঘোষণা মমতার
পান্ডুয়ায় শিশুদের জন্য 'জননী আলয়' উদ্বোধন করলেন হুগলির সাংসদ
সিরাজের মাথায় সাদা হেডব্যান্ড কেন? কারণ জানলে শ্রদ্ধা বেড়ে যাবে
মাস্কড আধার কার্ড কী? কীভাবে করবেন ডাউনলোড?
ওভালেও বিতর্ক, যশস্বীর সঙ্গে ঝামেলায় জড়ালেন ইংল্যান্ডের দুই তারকা
Exclusive: অভিনয়ের পাশাপাশি এবার অন্য ভূমিকায় রুকমা রায়! নতুন যাত্রা শুরু নিয়ে কী বললেন অভিনেত্রী?
তোমার মস্তিষ্ককে নিয়ন্ত্রণ করছে? তুমি, না তোমার স্মার্টফোন?
কলকাতাগামী বিমানে সহযাত্রীকে সপাটে চড়, অভিযুক্তকে নিষিদ্ধ ঘোষণা করল ইন্ডিগো
পুজোর সাজে ব্লাউজও এখন নজর কাড়ার অস্ত্র। এবার কোন ট্রেন্ডের ব্লাউজ কিনবেন? রইল হদিশ
নিঃশব্দে কিডনি ঝাঁঝরা হওয়ার আগে বিপদ সংকেত দেয় চোখ! কোন কোন লক্ষণ অবহেলা করলেই বাড়বে মৃত্যুর ঝুঁকি
মোঘল থেকে ব্রিটিশ, পরাক্রমশালী এই দুই শক্তিই ব্যর্থ হয়েছিল ভারতের এই অঞ্চলটি দখলে, জানেন কোনটি?
ফের একই দৃশ্য ওভালে, ডাকেটের কাঁধে আবার হাত রাখলেন আকাশদীপ, এবার ডাকেট যা করলেন...রইল ভিডিও
ওভালে যশস্বীর অনবদ্য শতরান, ভাঙলেন শচীনের আরও একটি রেকর্ড
বীর্যে অ্যালার্জি! সঙ্গম করলেই ফুলে যায় যোনি, চেষ্টা করেও মা হতে পারছেন না তরুণী
মাত্র চার বছর বয়সে বাবার সামনেই পরিচালকের কাছে 'হেনস্থা' হয়েছিলেন এই অভিনেত্রী! কী হয়েছিল সেদিন শুটিং ফ্লোরে?
বিজেপিকে আক্রমণ করতে গিয়ে এ কী করে বসলেন রাহুল গান্ধী! মৃত নেতাকে নিয়ে টানাটানি শুরু করলেন
ক্রিকেটে শূন্য, উত্ত্যক্ত করার খেলায় একশোয় একশো, আর কত নীচে নামবে ইংল্যান্ড!
বিনোদন পার্কে ভয়ঙ্কর ঘটনা, হঠাৎ ভেঙে পড়ল জয়রাইড, উপর থেকে ছিটকে পড়লেন সকলে, মর্মান্তিক পরিণতি
বীরুর সঙ্গে তুলনা, ভারতীয় ওপেনারকে দরাজ সার্টিফিকেট প্রাক্তন তারকার
এই নথি জমা না দিলেই বন্ধ হবে পেনশন, ঝামেলা এড়াতে সতর্ক থাকুন পেনশনভোগীরা
বুধের চালে ৪ রাশির ভয়ঙ্কর দুঃসময় শেষ! সব বাধা কাটিয়ে আসবে কাঁড়ি কাঁড়ি টাকা, যা ছোঁবেন তাই সোনা
‘ওয়ার্ক ফ্রম হোম’-এ ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাজ! সতর্ক না থাকলেই কামড়ে ধরবে মারাত্মক রোগ!
মাঝে মাঝেই দাঁড়াতে গিয়ে হাঁটু সোজা করতে পারেন না? নেপথ্যে লুকিয়ে থাকতে পারে ৫ ভয়ঙ্কর কারণ
শুধু পেট সাফই নয়, একাই বশে রাখে সুগার-কোলেস্টেরল! নিয়মিত এক চামচ পেটে গেলেই জব্দ হবে হৃদরোগ
ওভালে আকাশ ছুঁলেন বাংলার দীপ, পন্টিং বলেছিলেন ঘুসি মারবেন, বঙ্গপেসার সবক শিখিয়ে গেলেন ইংল্যান্ড ও অজি প্রাক্তনকে
