শেষপাতে রায়তা থাকলে বেশ লাগে খেতে৷ রায়তা কেবল খাবারের স্বাদই বহুগুণ বাড়িয়ে দেয় না, এটি হজমে সাহায্য করে এবং পেট ঠান্ডা রাখে।
2
10
করিনা কাপুরের প্রিয় খাবার লাউয়ের রায়তা৷ এটি যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকর। জেনে নিন এই রায়তা তৈরির সহজ পদ্ধতি।
3
10
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ২৫০ গ্রাম কচি লাউ, ২ কাপ টাটকা ফেটানো টকদই, ১ চা-চামচ ঘি, ১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা ধনেপাতা, ১টি কাঁচালঙ্কা কুচি, আধা চা-চামচ গোটা জিরে, এক চিমটে হিং এবং স্বাদমতো লবণ।
4
10
প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে সেটিকে খুব ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে৷ একটি পাত্রে টুকরো করা লাউ এবং আধ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ৮ থেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে।
5
10
লাউ নরম হয়ে সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে একটি পাত্রে তুলে নিন। এরপর সিদ্ধ লাউগুলো একটু ম্যাশ করে নিন বা মেখে নিন চামচ বা হাতা দিয়ে৷
6
10
একেবারে মিহি পেস্ট করার প্রয়োজন নেই; কারণ রায়তায় লাউয়ের ছোট টুকরো মুখে পড়লে স্বাদ বেশি ভালো লাগে।
7
10
এবার এই মেখে রাখা লাউয়ের মধ্যে আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা টকদই, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন।
8
10
রায়তার আসল স্বাদ লুকিয়ে থাকে এর ফোঁড়নে বা তড়কায়। একটি ছোট প্যানে এক চা-চামচ ঘি গরম করুন। ঘি গরম হয়ে এলে তাতে গোটা জিরে দিন।
9
10
জিরে ভাজা হয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং এক চিমটে হিং ছড়িয়ে দিন। এবার প্যানের এই সুগন্ধি ফোঁড়নটি রায়তার ওপর ছড়িয়ে দিয়ে চামচ দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন।
10
10
ব্যাস, পরিবেশনের জন্য একদম তৈরি আপনার পুষ্টিকর লাউয়ের রায়তা! রোজকার একঘেয়েমি কাটাতে এবং শরীর সুস্থ রাখতে আজই আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করুন এই অসাধারণ পদটি।
