ভারতের অন্যতম পরিচিত পানীয় ওল্ড মঙ্ক। কিন্তু সম্প্রতি এই জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের কয়েকটি ভ্যারিয়েন্টকে ঘিরে FSSAI-এর পদক্ষেপ নতুন প্রশ্ন তুলেছে। বোতলে ‘রাম’ লেখা থাকলেই কি সেটি সত্যিকারের রাম?
2
10
FSSAI-এর নিয়ম অনুযায়ী রাম তৈরি হতে পারে আখের রস, আখের মোলাসেস বা আখজাত উপাদান থেকে তৈরি ফার্মেন্টেড স্পিরিট দিয়ে। অর্থাৎ শুধু অ্যালকোহলে রামের ফ্লেভার মিশিয়ে দিলেই সেটিকে স্ট্যান্ডার্ড রাম বলা যায় না।
3
10
রামের চরিত্র তৈরি হয় তার তৈরির ধরনে। কাঠের ব্যারেলে সময় কাটানোর সঙ্গে সঙ্গে অ্যালকোহলের ফ্লেভার, গন্ধ এবং রং বদলায়। বয়সের সঙ্গে এই স্বাদ আরও বেশি সুবাসিত হতে পারে।
4
10
FSSAI-এর আপত্তির কেন্দ্রে রয়েছে অ্যালকোহলের সঙ্গে কৃত্রিম ফ্লেভার যোগ করা। নিয়ন্ত্রকের বক্তব্য, এমনভাবে তৈরি পানীয়কে সাধারণ রাম হিসেবে বাজারজাত করা বিভ্রান্তিকর হতে পারে।
5
10
ওল্ড মঙ্কের একটি ভ্যারিয়েন্টে থাকা সাত বছর পুরনো লেখা নিয়েও প্রশ্ন উঠেছে। FSSAI-এর বক্তব্য অনুযায়ী, ওই ধরণে ম্যাচিওরড স্পিরিটের পরিমাণ ছিল ৫ শতাংশেরও কম। ফলে পুরো পানীয়কে সাত বছর ধরে তৈরি হয়েছে বলে বোঝানো হচ্ছে কি না, তা নিয়ে বিতর্ক তৈরি হয়।
6
10
রামের কালো রং মানেই কি বহু বছরের বয়স? একেবারেই নয়। রামের গাঢ় রং দেখেই তার বয়স বোঝা যায় না। দীর্ঘদিন ব্যারেলে রাখলে রং তৈরি করতে পারে, কিন্তু ক্যারামেল রং পানীয়কে গাঢ় করে তুলতে পারে। তাই শুধু রং দেখে ‘পুরনো রাম’ ধরে নেওয়া ভুল।
7
10
ভারতের পানীয়ের বাজারে এক্সট্রা নিউট্রাল অ্যালকোহল বা ENA গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি প্রায় ফ্লেভারহীন ও রংহীন স্পিরিট। সমস্যা তৈরি হয় যখন এমন অ্যালকোহলের সঙ্গে ফ্লেভার যোগ করে সেটিকে ঐতিহ্যবাহী পুরনো অ্যালকোহলের মতো উপস্থাপন করা হয়।
8
10
এখানেই রয়েছে সবচেয়ে বড় পার্থক্য। FSSAI-এর সংজ্ঞায় রামের ভিত্তি আখ, আর হুইস্কি তৈরি হয় শস্য থেকে। তাই মোলাসেস-ভিত্তিক অ্যালকোহল দিয়ে হুইস্কির পরিচয় তৈরি করা নিয়েও রয়েছে কঠোর প্রশ্ন।
9
10
এই বিতর্ক শুধু একটি ব্র্যান্ডে আটকে নেই। FSSAI একাধিক জনপ্রিয় পানীয় সংস্থার কিছু ভ্যারিয়েন্টের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নিয়েছে। 🥂
10
10
ওল্ড বিতর্ক আসলে একটি বড় প্রশ্ন সামনে এনেছে, আমরা যে মদ কিনছি, সেটি কি বোতলের লেবেলে যা বলা হচ্ছে, ঠিক তাই? বম্বে হাই কোর্টের শুনানির পরে Old Monk-এর নির্মাতা সাত বছর পুরনো লেবেল সরিয়ে দিতে এবং উপাদান আরও স্পষ্টভাবে উল্লেখ করার বিষয়ে রাজি হয়েছে।
