ভারতে যে এলপিজি (লিক্যুফায়েড পেট্রোলিয়াম গ্যাস) ব্যবহার করা হয় তার ৬০%-এর বেশি বিদেশ থেকে আমদানি করা হয়৷ আন্তর্জাতিক বাজারে সমস্যা হলে সেই প্রভাব ভারতে আমদানিকৃত রান্নার গ্যাসেও পড়ে৷
2
10
ইরান-ইজরায়েলের অশান্ত পরিবেশ প্রভাব
ফেলেছে এলপিজি-এর জোগানে৷ দাম বৃদ্ধি আর মাঝেমধ্যেই গ্যাস সিলিন্ডার পাওয়া যাচ্ছে না- এই দুই কারণে এখন অনেক বাড়িতেই রান্নার অভ্যাস বদলাতে শুরু করেছে।
3
10
একসময় যেখানে সকাল-দুপুর-রাত তিনবেলা রান্না হত, সেখানে এখন গ্যাস বাঁচাতে একবার রান্না করার প্রবণতা বৃদ্ধি পাচ্ছে৷ শহর থেকে শহরতলি—সব জায়গাতেই দেখা যাচ্ছে নতুন কিছু কিচেন ট্রেন্ড।
4
10
‘মিল প্রেপ’ বা আগে থেকে রান্না করে রাখা৷
অনেক পরিবার এখন একসঙ্গে বেশ কিছু খাবার রান্না করে ফ্রিজে রেখে দিচ্ছেন। যেমন—ডাল, সেদ্ধ সবজি বা চিকেন কারি একবারে অনেকটা পরিমাণে রান্না করছে৷ তিন-চারটে বাটিতে আলাদা আলাদা করে রাখছে৷ এর ফলে প্রতিবার আলাদা করে রান্না করতে হচ্ছে না। খাওয়ার আগে কেবল গরম করে নিলেই কেল্লাফতে৷
5
10
অনেক বাড়িতেই প্রেশার কুকারে রান্নার তেমন চল নেই৷ অনেকের ধারণা প্রেশার কুকারে রান্না করলে খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়৷ কিন্তু রান্নার গ্যাসের আকাল হওয়ায় আগের তুলনায় এখন প্রেশার কুকার ব্যবহার বেড়েছে৷ ভাত, ডাল, মাংস বা সবজি—প্রেশার কুকারে কম সময়ে রান্না হয়ে যায়। ফলে গ্যাসের ব্যবহারও কম হয়।
6
10
রান্নার গ্যাসের জায়গা নিচ্ছে ইন্ডাকশন ও ইলেকট্রিক কুকটপ। অনেক বাড়িতে এখন গ্যাসের পাশাপাশি ইন্ডাকশন বা ইলেকট্রিক কুকটপ রাখা হচ্ছে। চা বানানো, ডিম সেদ্ধ করা, খাবার গরম করা বা দ্রুত কিছু রান্না করার জন্য অনেকে গ্যাসের বদলে ইন্ডাকশন ব্যবহার করছেন। এর ফলে গ্যাস সিলিন্ডার কিছুটা বেশি দিন চলছে৷
7
10
গ্যাস বাঁচাতে একসঙ্গে একাধিক রান্না করার কথা ভাবা হচ্ছে। যেমন, ভাত বসানোর সময় উপরে স্টিমে সবজি, ডাল বা ডিম সিদ্ধ করতে বসিয়ে দিচ্ছেন৷ এর ফলে প্রতিটা পদের জন্য আলাদা আলাদা করে গ্যাস খরচ হচ্ছে না৷
8
10
দ্রুত রান্না হয় এমন খাবার খাওয়ার ঝোঁক বাড়ছে৷ প্রতিদিনের মাছ ভাত, ডাল তরকারি ভাত অথবা মাংস ভাতের জায়গায় পোহা, ওটস, স্যান্ডউইচ, সিদ্ধ করে হালকা তেলে নেড়ে নেওয়া সবজি, স্যুপ এই ধরনের খাবার বাঙালির পাতে জায়গা করে নিচ্ছে৷
9
10
আগে হঠাৎ করে যা ইচ্ছে রান্না করা হতো, গভীর রাতেও সিনেমা দেখতে দেখতে খাবার ইচ্ছা হলে কিছু ভাজাভুজি বানিয়ে নেওয়া হত৷ এখন অনেক বাড়িতেই সপ্তাহের সাত দিন কোনটা কখন খাওয়া হবে সেটা পরিকল্পনা করা হচ্ছে৷ একই উপকরণ দিয়ে যত সম্ভব বেশি রান্না করা যায় সে কথাও ভাবা হচ্ছে৷
10
10
গ্যাস বাঁচানোর এই উপায়গুলি শুধু গ্যাসের খরচ কমাচ্ছে তাই না, অনেক ক্ষেত্রে রান্নাঘরকে আরও সময়োপযোগী এবং পরিকল্পিত করে তুলছে। ভবিষ্যতে হয়তো এই অভ্যাসগুলোই হয়ে উঠবে বাঙালি পরিবারের নতুন 'কিচেন কালচার'।
