সকাল হোক বা বিকেলের আড্ডা, এক কাপ গরম চা ছাড়া অনেকেরই দিন যেন অসম্পূর্ণ। বিশেষ করে শীতের মরশুমে ধোঁয়া ওঠা কড়া মশলা চায়ের স্বাদই আলাদা। কিন্তু বাড়িতে চা বানালে অনেক সময় দোকানের মতো গন্ধ বা স্বাদ পাওয়া যায় না।
2
9
চায়ের পাতার পরিমাণ ঠিক থাকলেও কোথাও যেন সেই বিশেষ স্বাদটা মিসিং! এর আসল রহস্য লুকিয়ে রয়েছে চায়ের মশলায়। কয়েকটি পরিচিত মশলা দিয়েই বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারেন বিশেষ চা মশলার গুঁড়ো। কী ভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি।
3
9
চা মশলা বানাতে লাগবে ছোট এলাচ, বড় এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, মৌরি, শুকনো আদা বা শুঁঠের গুঁড়ো, জায়ফল, জয়িত্রী। পরিমাণ নিজের স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি করতে পারেন। তবে এলাচ, দারুচিনি ও আদার পরিমাণ একটু বেশি রাখলে চায়ে সুন্দর সুগন্ধ পাওয়া যায়।
4
9
প্রথমে একটি প্যানে দারুচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, মৌরি ও এলাচ নিয়ে অল্প আঁচে হালকা ভেজে নিন। মশলাগুলি থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। খেয়াল রাখবেন, মশলাগুলি যেন পুড়ে না যায়।
5
9
এরপর ভাজা মশলাগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে তার সঙ্গে শুকনো আদার গুঁড়ো, সামান্য জায়ফল ও জয়িত্রী মিশিয়ে নিন। এবার সব উপকরণ মিক্সিতে দিয়ে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন।
6
9
তৈরি হয়ে গেল বাড়িতে বানানো চা মশলা। এই মশলা একটি শুকনো, এয়ারটাইট কাচের শিশিতে ভরে রাখুন। খেয়াল রাখবেন, শিশিতে যেন কোনও রকম আর্দ্রতা না ঢোকে।
7
9
এবার চা তৈরির পালা। একটি পাত্রে দু'কাপ জল গরম করতে দিন। জল ফুটতে শুরু করলে এক ইঞ্চি থেঁতো করা আদা, দুটো এলাচ, দু-তিনটি গোলমরিচ এবং কয়েকটি তুলসী পাতা দিয়ে দিন। এরপর এক চা চামচ চা পাতা এবং আধ চা চামচ তৈরি করা চা মশলা মেশান।
8
9
মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। এবার এক কাপ দুধ ও স্বাদমতো চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। চায়ের রং গাঢ় হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ছেঁকে কাপে ঢেলে নিন। গরমাগরম পরিবেশন করুন কড়া মশলা চা। সঙ্গে রাখতে পারেন বিস্কুট, টোস্ট কিংবা মুচমুচে নিমকি।
9
9
টিপস: চায়ের মশলা তৈরির সময় অতিরিক্ত আঁচ ব্যবহার করবেন না। মশলা পুড়ে গেলে চায়ের স্বাদ তেতো হয়ে যেতে পারে। একবারে খুব বেশি মশলা না দিয়ে অল্প পরিমাণে তৈরি করুন। চা বানানোর সময়ও মশলার পরিমাণ নিজের স্বাদ অনুযায়ী ঠিক করুন। তাহলেই বাড়িতে বসেই পাবেন দোকানের মতো সুগন্ধি, কড়া মশলা চায়ের স্বাদ।
