বাজরা ভারতে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় শস্য, কিন্তু অনেকেই জানেন না ইংরেজিতে বাজরাকে কী বলা হয়। চিন্তা করবেন না, যদি আপনি কখনও ভেবে থাকেন যে ইংরেজিতে বাজরাকে কী বলা হয় বা কোনও প্যাকেটজাত খাবারে বাজরা আছে কিনা তা কীভাবে শনাক্ত করবেন? আসুন জেনে নেওয়া যাক।
2
10
ভারত বিশ্বের বৃহত্তম বাজরা উৎপাদনকারী দেশ, যার মধ্যে রাজস্থান রাজ্য শীর্ষস্থানে রয়েছে। এই ফসলটি শুষ্ক অঞ্চলের কৃষকদের জন্য জীবন রক্ষাকারী, কারণ এটি এমন সব এলাকায় ভালভাবে জন্মায় যেখানে গম ও ধান চাষ করা যায় না।
3
10
বাজরা কার্বোহাইড্রেট, অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, থায়ামিন, রাইবোফ্ল্যাভিন, ফলিক অ্যাসিড, নিয়াসিন ও বিটা ক্যারোটিনের মতো একাধিক ভিটামিন এবং আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, কপার ও জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থে ভরপুর।
4
10
এটি প্রাকৃতিকভাবেই গ্লুটেনমুক্ত, তাই সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত এবং গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য এটি একটি নিরাপদ শস্য।
5
10
বাজরার গোলাকার, ফ্যাকাশে রঙের দানাগুলো দেখতে ছোট মুক্তার মতো হওয়ায় ইংরেজিতে একে ‘পার্ল মিলেট’ বলা হয়। পার্ল মিলেট ছাড়াও এটি বুলরাশ মিলেট (আফ্রিকার কিছু অংশে উৎপাদিত), ক্যাটটেল মিলেট, আফ্রিকান মিলেট বা স্পাইকড মিলেট নামেও পরিচিত।
6
10
ইংরেজিতে প্রচলিত ও স্বীকৃত নামটি হল ‘পার্ল মিলেট’। এর বৈজ্ঞানিক নাম ‘পেনিসেটাম গ্লকাস’। এটি মুক্তো বাজরা নামে পরিচিত। বাজরা আসলে হিন্দি শব্দ যা সাধারণত উত্তর ভারত, পাকিস্তান এবং বাংলাদেশে ব্যবহৃত হয়।
7
10
বাজরা, পার্ল মিলেট, কাম্বু বা সজ্জালুর মতো প্রচলিত নামগুলো অঞ্চল ও ভাষাভেদে ভিন্ন হওয়ায় বিভ্রান্তি সৃষ্টি হয়। সাধারণ মানুষ প্রায়শই এর ইংরেজি নামটি খোঁজেন, কারণ ভারতের প্রায় প্রতিটি ভাষাতেই বাজরা সম্পূর্ণ ভিন্ন নামে পরিচিত।
8
10
মিলেটকে তামিল এবং মালয়ালম ভাষায় কাম্বু, তেলেগুতে সাজ্জালু, মারাঠি, গুজরাটি এবং বাংলা, ওড়িয়া, পাঞ্জাবি এবং উর্দুতে বাজরি বলা হয়। বিশ্বের অন্যান্য অংশে এটি ডুকন, কাম্বু, গেরো, সানিও, কাম্বু, বাবলা বা বুলরাশ মিলেট নামেও পরিচিত।
9
10
প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকেই ভারতীয় উপমহাদেশ ও আফ্রিকায় এই ফসলের চাষ হয়ে আসছে। এটি একটি পুষ্টিকর প্রাচীন শস্য যা হাজার হাজার বছর ধরে ভারতে, বিশেষ করে রাজস্থান ও গুজরাটের শুষ্ক অঞ্চলের প্রধান খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
10
10
বাজরা একটি শস্য যা আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, ফলে এটি রক্তাল্পতা, হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে দারুণ উপকারী। বাজরার বিশেষ বৈশিষ্ট্য হলো এর উচ্চ আয়রন ঘনত্ব এবং খরা সহনশীলতা।
