বৃহস্পতিবার ২৩ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ২৩ অক্টোবর ২০২৫ ১৪ : ৫৪Sanchari Kar
করলা স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী, তা প্রায় সকলেই জানেন। এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি সবজি। তবে এর তেতো স্বাদ অনেককে এটি খাওয়ার থেকে বিরত রাখে। কিন্তু কিছু সহজ উপায়ের মাধ্যমে করলার তেতো স্বাদ কমিয়ে এর সব স্বাস্থ্যগত উপকারিতা ভোগ করা সম্ভব। জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তা করা যায়।
করলার মধ্যে ‘মোমোরডিসিন’ নামের একটি প্রাকৃতিক উপাদান থাকে, যা করলাকে তিক্ত স্বাদ দেয়। এই তিক্ততা মূলত করলার খোসা এবং বীজে বেশি থাকে। এই যৌগগুলো সরিয়ে বা নিরপেক্ষ করে তেতো স্বাদ কমানো যায়। এর জন্য করলার উপরের খসখসে সবুজ স্তরটি ছুরি দিয়ে খুঁচিয়ে সরিয়ে ফেলুন। অধিকাংশ কষ্ঠস্বাদ এই স্তরে থাকে।
এরপর একটি প্যানে জল ফুটিয়ে তাতে এক চামচ নুন মেশান এবং কম আঁচে দু’তিন মিনিট রাখুন। তারপর তা সঙ্গে সঙ্গে বার করে বরফের জলে ডুবিয়ে দিন। এই গরম-ঠান্ডা ধাক্কা করলার কষ্ঠস্বাদ অনেকটাই কমিয়ে দেয়।
করলাকে টুকরো করে ম্যারিনেট করার পর তাতে নুন ছিটিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন। নুনের জল শোষণ করতে করলার টুকরোগুলো ৩০-৪০ মিনিটের জন্য ছিদ্রযুক্ত মাইক্রোওয়েভে রাখুন। এরপর করলাগুলো জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে তুলে শুকনো কাপজডে পেঁচিয়ে শুকিয়ে নিন। পরবর্তীতে করলা ভাজার সময় এতে সামান্য কুঁচানো গুড় মেশান। এটি করলার বাকি তেতো স্বাদও কমিয়ে দেয়।
করলার তেতো স্বাদ কমানোর জন্য একটি কাপ জলে দুই বড় চামচ ভিনিগার এবং এক চামচ চিনি মিশিয়ে করলার টুকরোগুলো ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এই মিশ্রণ করলার মিষ্টি এবং তেতো স্বাদের ভারসাম্য রক্ষা করে স্বাদ বাড়ায়।
তেতো স্বাদ কমানোর জন্য করলার টুকরোগুলো লেবুর রস বা ভিনিগারযুক্ত জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে থাকা অ্যাসিড তিক্ত উপাদানগুলোকে নিরপেক্ষ করে।
করলার কষা স্বাদ অনেকের কাছে অরুচিকর মনে হলেও, এর ভিতরে এমন সব গুণ রয়েছে যা শরীরের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য আশ্চর্যজনকভাবে উপকারী। করলায় থাকা প্রাকৃতিক উপাদান শরীরকে ভিতর থেকে ডিটক্স করতে সাহায্য করে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং লিভারকে সক্রিয় রাখে। নিয়মিত করলা খেলে হজমশক্তি বৃদ্ধি পায়, ত্বক উজ্জ্বল হয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। অনেক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, করলা রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে রাখতে কার্যকর ভূমিকা রাখে। তাই শুধুমাত্র এর তেতো স্বাদের কারণে একে দূরে না ঠেলে দিয়ে, সঠিকভাবে রান্না করে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি শুধু সুস্থ শরীর নয়, ভারসাম্যপূর্ণ জীবনযাপনেও সহায়ক।
নানান খবর
অবিশ্বাস্য! একেবারে অক্ষত অবস্থায় পাওয়া গেল ডাইনোসরের ডিম! জুরাসিক পার্কের স্বপ্ন কি এবার সত্যি হবে?
বয়স ৩০ হতে না হতেই ত্বকে বলিরেখা? নেপথ্যে এই ভিটামিনের কারসাজি নয় তো! কীভাবে মিটবে ঘাটতি?
একটি মাত্র দেশে পাওয়া যেত না মশা! এবার সেই দেশেও হানা, কীভাবে দুর্ভেদ্য দুর্গে ঢুকে পড়ল মশককুল?
চোখের নিচে ডার্ক সার্কল? দামি ক্রিম ছাড়ুন, আলুর ঘরোয়া প্যাক ফেরাবে আপনার জেল্লা
২ স্ত্রী, ৩ হবু বউ, ১৫-র বেশি প্রেমিকা! পুলিশকর্তার ‘প্রেমলীলায়’ তোলপাড় প্রশাসন! কীভাবে ধরা পড়লেন?
ভাইয়ের পাতে থাক ভিন্ন স্বাদের পদ, ভাইফোঁটায় সহজেই বানিয়ে ফেলুন এইসব দুর্দান্ত রেসিপি
নামী-দামি শ্যাম্পু বাদ দিন, এই সব ঘরোয়া উপায়ে ধারেকাছে ঘেঁষবে না খুশকি, বাড়বে চুলের জেল্লা
পেটের থলথলে চর্বি থেকে শরীরের সব ক্লান্তি, এই একটি পানীয়ই করবে গায়েব! টানা ১৪ দিন খেলে দেখবেন ম্যাজিক
নীরব ঘাতক হতে সাবধান! প্রাণঘাতী ক্যানসারের প্রথম সঙ্কেত হতে পারে পায়ের ৪ লক্ষণ
ব্রহ্মমুহূর্ত নাকি অভিজিৎ বা অমৃতকাল? ভাইফোঁটা দেওয়ার সঠিক সময় কোনটা জানুন
৯৩ বছরে বাবা হলেন ‘অ্যান্টি-এজিং’ বিশেষজ্ঞ, স্ত্রীর বয়স সবে ৩৭! কোথায় পান উদ্দীপনা? কী জানালেন বৃদ্ধ?
লিভারের জন্য জরুরি ম্যাগনেসিয়াম, কোন কোন খাবার মিলিয়ে খেলে ঠেকাতে পারবেন ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি
প্রেম চাই না, তাহলে কী চাই? তরুণ প্রজন্মের নতুন ট্রেন্ড ‘ব্লুটুথিং’ ও ‘হটস্পটিং’-এ কী ‘দেওয়া-নেওয়া’ হয় জানেন?
হার্ট ফেলিওরের এই সব লক্ষণ অনেকেই অবহেলা করেন! আপনি উপেক্ষা করলেই নিঃশব্দে বাজবে মৃত্যুঘন্টা
হাত-পা সবসময়ে ঠান্ডা থাকে? সাবধান! শরীরে লুকিয়ে থাকতে পারে এই সব মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত
অসমে রেল লাইনে ভয়ঙ্কর বিস্ফোরণ, উড়ে গেল একাংশ, সন্দেহের তির জঙ্গিদের দিকে, বাতিল বহু ট্রেন, গ্রেপ্তার এক
ফের রিলের বলি! রেললাইনে ভিডিও বানাতে গিয়ে ট্রেনে কাটা পড়ল কিশোর, হাড়হিম কাণ্ড পুরীতে
নতুন জামা নিয়ে দু'ভাইয়ের অশান্তি, মা'কে ফোন করে ডেকে ফোনের টাওয়ার থেকে মরণ-ঝাঁপ কিশোরের
ইউপিআই চালু করেছে 'মিউচুয়াল ফান্ডের মাধ্যমে টাকা লেনদেন', কীভাবে করবেন? জেনে নিন
'আমার বউ তো আমার বাবার সঙ্গে শোয়'! বিস্ফোরক অভিযোগ করে নিজেকে শেষ করলেন মন্ত্রীর ছেলে
কমেডির ধাঁধায় রোহন-সায়ন, দুই নায়কের 'ভাগ্য' বদলাতে আসছে কোন সিরিজ?
শত্রুর ঘুম উড়বে! ৭৯ হাজার কোটি টাকার যুদ্ধাস্ত্র কিনছে ভারতীয় সশস্ত্র বাহিনী
রোবট দিয়ে চালাবে সংস্থা! লাখ লাখ মানুষের কাজে কোপ, এই সংস্থার এক সিদ্ধান্তে মাথায় বাজ যুব সমাজের
কালীপুজোর বিসর্জনে গোলমাল, নাগেরবাজারে পেট্রল ঢেলে এক যুবককে পুড়িয়ে দিল তাঁর বন্ধুরা
'বুড়ো ঘোড়া'রা দলে ফিরতেই ব্যর্থ ভারত, ডনের দেশে ওয়ানডে সিরিজ খোয়ালেন গিল
'আমাকে পরে কিন্তু দোষ দিতে পারবে না...', ব্যাট করার মাঝেই 'তর্কাতর্কি' রোহিত-শ্রেয়সের, সেই ভিডিও ভাইরাল
মেয়ের শখ মেটাতে বস্তাভর্তি কয়েন নিয়ে শোরুমে বাবা, ধনতেরাসে মন ছুঁয়ে যাওয়া কাহিনির সাক্ষী ছত্তিশগড়
মা কোয়েলের কোলে বসে দাদা কবীরকে ফোঁটা দিল একরত্তি কাব্য, মল্লিক বাড়ির ভাইফোঁটায় আর কী কী হল?
ভিডিওতে আপনিই নাকি 'ফেক'! এআই-এর বাড়বাড়ন্ত ঘোচাতে কড়া পদক্ষেপ কেন্দ্রের, এবার জলের মতো স্পষ্ট হবে সব!
ব্যাঙ্কিং ব্যবস্থায় বড় বদল, ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্ট-লকারের ক্ষেত্রে এবার মিলবে একাধিক নমিনির সুবিধা, কবে থেকে?
'যা পুড়ে মর', আরশোলা থেকে মুক্তি পেতে যুবতী জ্বালিয়ে দিলেন গোটা অ্যাপার্টমেন্ট? মৃত্যু-হাহাকার দেখে দৌড় তৎক্ষণাৎ
আন্দিজ পর্বতে জেগে উঠল কয়েকশো কোটি বছরের প্রাগৈতিহাসিক 'দৈত্য'! বিবর্তনের রহস্যে রোমাঞ্চিত বিজ্ঞানীরা
শুটিং ফ্লোরে অ্যাকশন দৃশ্যে আহত বনি সেনগুপ্ত! এখন কেমন আছেন অভিনেতা?
পেয়িং গেস্টের বিছানায় ছারপোকার উপদ্রব, রাতে কীটনাশক স্প্রে করেছিলেন কর্মীরা, পরদিন সকালে ইঞ্জিনিয়ারিং ছাত্রের মৃতদেহ উদ্ধার
রুপোর মতোই হু হু করে কমে গেল রুপোলি শস্যের দাম! ভাইফোঁটার দিন বোনেদের মুখে হাসি ফোটাল গঙ্গার ইলিশ
শিশুকে যৌন হেনস্থার অভিযোগে গ্রেপ্তার করেছিল পুলিশ! আদালতে যাওয়ার পথে হ্রদে ঝাঁপ দিয়ে 'আত্মহত্যা' ৬২ বছরের বৃদ্ধের
জোট ভোট জিতলে মুখ্যমন্ত্রী তেজস্বীই! কোন অঙ্কে আপত্তি ভুলে কংগ্রেসকে বলতে হল, 'আমাদের নেতা...'
বিচ্ছেদের পরেও অর্জুনের গ্যালারিতে মালাইকার ছবি! প্রাক্তন প্রেমিকার জন্মদিনে পুরনো প্রেম উসকে দিলেন অভিনেতা?
