রবিবার ১২ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
সংবাদ সংস্থা মুম্বই | ১২ অক্টোবর ২০২৫ ১৪ : ৫৪Sanchari Kar
টেলিভিশন অভিনেত্রী শ্বেতা তিওয়ারি আজ ৪৪ বছরেও দারুণ ফিট। এক সাক্ষাৎকারে তিনি তাঁর ফিটনেস এবং প্রিয় খাবার সম্পর্কে কথা বলেছিলেন। আশ্চর্যের বিষয়, তাঁর প্রিয় খাবারের তালিকায় এমন একটি পদও রয়েছে, যা একসময় মোগল সম্রাটদেরও প্রিয় ছিল। শ্বেতা জানিয়েছেন, নানা ধরনের সবজির সঙ্গে তৈরি খিচুড়ি তাঁর সবচেয়ে প্রিয় খাবার। বিশেষত স্যুপের মতো পাতলা খিচুড়ি তিনি খুব পছন্দ করেন।
খিচুড়ি ভারতের সবচেয়ে পুরনো খাবারের মধ্যে একটি। বিশিষ্ট শেফ হরপাল সিং সোকি বলেন, “খিচুড়ি ভারতের প্রাচীনতম খাবার, যার উল্লেখ দ্বিতীয় শতাব্দীর নথিতেও পাওয়া যায়।”
শেফের মতে, খিচুড়ি শুধু সাধারণ মানুষের নয়, মোগল সম্রাটদেরও পছন্দের খাদ্য ছিল। সম্রাট আকবর এবং তাঁর পুত্র জাহাঙ্গির দু’জনেই খিচুড়ির ভক্ত ছিলেন। এমনকি এর উল্লেখ আইন-ই-আকবরি বইতেও পাওয়া যায়।
সাধারণত মনে করা হয়, ভারতের মোগল শাসকেরা মাংসাশী খাবারই বেশি পছন্দ করতেন। কিন্তু ইতিহাসবিদদের মতে, তাঁদের রান্নাঘরও ভারতীয় প্রভাবের অধীনে ছিল। ফলে লাড্ডু, পুরি এবং খিচুড়ির মতো দেশীয় খাবারও তাঁদের রাজরন্ধনে জায়গা করে নেয়।
জানা যায়, আকবরের পুত্র জাহাঙ্গির পিস্তাবাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে সাজানো মশলাদার খিচুড়ি পছন্দ করতেন। অপরদিকে, সরল জীবনযাপন এবং কঠোর স্বভাবের জন্য পরিচিত ঔরঙ্গজেবের প্রিয় ছিল আলমগিরি খিচুড়ি, যাতে মাছ এবং সেদ্ধ ডিম যোগ করা হতো। ধীরে ধীরে এটি রমজানের একটি বিশেষ পদে পরিণত হয়।
খিচুড়ির খ্যাতি শুধু ভারতে সীমাবদ্ধ ছিল না। দশম শতাব্দীর মরক্কোর এক পর্যটকের ভ্রমণবৃত্তান্তে চাল এবং মুগডাল দিয়ে তৈরি খিচুড়ির উল্লেখ রয়েছে। পঞ্চদশ শতাব্দীর নথিতেও এর বর্ণনা পাওয়া যায়, যা প্রমাণ করে খিচুড়ির ঐতিহ্য কতটা প্রাচীন।
শেফ সোকির কথায়, “যদিও খিচুড়ি মূলত চাল ও ডাল দিয়ে তৈরি হয়, তবে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এর ভিন্ন রূপ দেখা যায়। মুম্বইয়ের রেস্তোরাঁগুলিতে আবার এর নানা অভিনব সংস্করণ পাওয়া যায়। আমি একে ডিটক্স ফুড বলব না, তবে এটি খুবই হালকা ও সহজপাচ্য।”
খিচুড়ির উল্লেখ প্রাচীন বৈদিক গ্রন্থ যজুর্বেদ-এও রয়েছে। সেখানে একে মিশ্রান্ন বলা হয়েছে। কারণ এটি চাল, ডাল এবং কখনও কখনও সবজির মিশ্রণে তৈরি হয়। ধারণা করা হয়, খিচুড়ির ইতিহাস প্রায় ৩৫০০ বছরের পুরনো।
মোগলরা খিচুড়িকে এতটাই ভালবাসতেন যে একসময় এটি রাজকীয় খাদ্যে পরিণত হয়। আয়ুর্বেদেও একে ‘সাত্ত্বিক আহার ’ বলা হয়—সহজপাচ্য, শরীরকে ভারসাম্যপূর্ণ রাখে এবং মনকে শান্ত করে এমন এক নিখুঁত খাবার হিসাবে।
নানান খবর
তিন খানের মধ্যে সবচেয়ে নীচে সলমন! ‘চিনিই না ওঁকে’ মন্তব্য কোন অস্কারজয়ী ভারতীয় প্রযোজকের?
আরবাজের দ্বিতীয় পক্ষের সন্তান আসতেই বিরাট সিদ্ধান্ত মালাইকার! কার সঙ্গে ফের বিয়ের পিঁড়িতে বসছেন অভিনেত্রী?
বিয়ের আগেই বিরাট দুর্ঘটনার কবলে আর্য-অপর্ণা! কার ষড়যন্ত্রে ঘটল এমন অঘটন?
শুটিংয়ে কতটা ‘ঝামেলা’ করেন রণবীর? অন্যদের কতটা পোহাতে হয় তাঁর তারকাসুলভ সমস্যা? ফাঁস আরিয়ান খানের সিরিজের নায়িকার!
‘একেবারে দ্বিতীয় জয়া বচ্চন!’, কোন আচরণের জন্য নেটপাড়ায় এরকম শ্লেষ মাখানো তকমা পেলেন কাজল
শাহরুখের হাত ধরে মঞ্চে উঠলেন নিতাংশী গোয়েল! সবাইকে টেক্কা দিয়ে সেরা অভিনেত্রী হলেন 'ফুল কুমারী'
সুরজিতের কণ্ঠে মিশেছে দুই বাংলার গল্প, মেঠো সুরে মন জুড়ালো 'ওরে বিদেশিনী'
'অনিদ্রা ও আতঙ্ক আমায় শেষ করে দিয়েছে...' পাঁচ মাস পর সমাজমাধ্যমে ফিরে বিস্ফোরক বাবিল! কোন সত্যি তুলে ধরলেন ইরফান-পুত্র?
টাকার অভাবে পৈতৃক বাড়ি বিক্রি করে দিতে হচ্ছে রাজা-মধুবনীকে! হঠাৎ কী এমন হল তারকা দম্পতির সঙ্গে?
ফের শোকের ছায়া সঙ্গীত জগতে! না ফেরার দেশে চলে গেলেন জনপ্রিয় লোকসঙ্গীত শিল্পী
সামনে এল শুভশ্রীর ‘অনুসন্ধান’-এর মুক্তির তারিখ! রইল বিশেষ ঝলক, দেখে নিন
সাফল্যের শিখরে থেকেও অভিনয় ছেড়ে দিতে চান রণবীর? কী বললেন নায়ক
ছবি থেকে সরিয়ে দেন সলমন! শেষমেষ কাজ দিলেন শাহরুখ-পুত্র আরিয়ান, ‘ভাইজান’কে নিয়ে কী বললেন রজত
বাগদান হয়েও ভেঙেছিল সম্পর্ক! অবশেষে বিয়ের পিঁড়িতে বসছেন তৃষা? পাত্রটি কে
হাত দিয়ে আড়াল করছেন স্ফীতোদর! করওয়া চৌথের শুভদিনে দ্বিতীয়বার অন্তঃসত্ত্বা হওয়ার খবরে সিলমোহর দিলেন সোনম?
ডিজিটাল পেমেন্ট ব্যবহারকারীদের জন্য সুখবর, ৩১ ডিসেম্বর থেকেই কোন নিয়মে বড় বদল?
ভারতের ক্যাপ্টেন পাক তারকা, প্রাক্তন দক্ষিণ আফ্রিকা ক্রিকেটারের মহাভুল, সোশ্যাল মিডিয়ায় তীব্র চর্চা
কালীপুজো এলেই নাজেহাল করে ‘লাইটের পোকা’? ঘর থেকে তাড়ানোর সহজ উপায় জানলেই স্বস্তি
সরকারি অনুমতি ছাড়া আর বিদেশ ভ্রমণ নয়, নয়া নিয়ম জারি করল পশ্চিমবঙ্গ সরকার
মেক্সিকোয় প্রবল বৃষ্টিতে ভয়াবহ বন্যা, অন্তত ৪১ জনের মৃত্যু
আশিতে মিলবে ৫০ লক্ষ, ব্যাপারটা কী জানতে ভিড় জমালেন সকলেই
পুলিশের সাহায্যেই ‘পুলিশের চাকরি’-র পরীক্ষা দিলেন পরীক্ষার্থী, অবাক করা ঘটনা চুঁচুড়ায়
বয়স দেখে আসে না হার্ট অ্যাটাক! হেঁশেলের এই একটি জিনিস মুখে রাখুন, অকাল মৃত্যু এড়ান
অপমানের প্রায়শ্চিত্ত, ব্রাহ্মণের পা ধোয়া জল খেতে বাধ্য করা হল ওবিসি যুবককে! মধ্যপ্রদেশে মধ্যযুগীয় বর্বরতা
তৃতীয় দিনে ফিল্ডিং করলেন না, কেমন আছেন সাই সুদর্শন? মেডিক্যাল আপডেট দিল বিসিসিআই
শরীরকে অকেজো করে দেয়! আর্থ্রাইটিস থেকে বাঁচতে কী করবেন, কাদের হওয়ারই বা ভয় বেশি
নতুন প্রজন্মের ‘অদৃশ্য যুদ্ধবিমান’ আসছে ভারতে, এবার কী করবে প্রতিবেশী দেশ
বাড়ি কেনার শুভ সময়: উৎসবের মরসুমেকেই কেন বেছে নেওয়া হয়
বন্ধ ফ্ল্যাট থেকে পচা পচা গন্ধ, দরজা ভেঙে ঢুকতেই আঁতকে উঠল পুলিশ, ঘরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ৫টি নিথর দেহ!
ভাঙছে টাটা গোষ্ঠী? রতন টাটা থাকলে কী করতেন
মহিলা সাংবাদিক বিতর্কে এবার সাফাই গাইলেন মুত্তাকি! দুম করে দোষ চাপালেন কার ঘাড়ে?
‘এতটা কষ্ট দিও না ওদের’, জয়সওয়ালের সঙ্গে দেখা হতেই ভারতীয় ওপেনারের কাছে বড়সড় অনুরোধ রাখলেন লারা
সাপের কামড় নিয়ে বড় সিদ্ধান্ত নিল এই রাজ্য, কী সুবিধা হবে সকলের
অস্ট্রেলিয়া কাঁটা উপড়াতে পারবেন হরমনপ্রীতরা? বিশাখাপত্তনমে টসে হেরে প্রথমে ব্যাট করবে ভারত
আইএসআইএস-কে আশ্রয় দিচ্ছে ইসলামাবাদ! তালিবান সরকারের অভিযোগ আর তীব্র প্রত্যাঘাতে ভয়ে সীমান্ত বন্ধ করল পাকিস্তান
ভারত-মোদিকে ভীষণ গুরুত্ব দিচ্ছে আমেরিকা, মিশরে গাজার শান্তি সম্মেলনে 'বন্ধু'কে আমন্ত্রণ ট্রাম্প-সিসির
অক্টোবর যেন ছুটির মাস, আর কতদিন বন্ধ থাকবে ব্যাঙ্ক, দেখে নিন বিস্তারিত
