শুক্রবার ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ১৫ : ২০Sourav Goswami
আজকাল ওয়েবডেস্ক: গোয়ার পরিচয়ের সঙ্গে ফেনি এক অনন্য নাম। কখনও নীট, কখনও লবণ-সোডার সঙ্গে, ফেনির চুমুকেই বোঝা যায় যে আপনি গোয়াতে আছেন। কিন্তু এখন এই দেশি মদ গোয়ার সীমানা ছাড়িয়ে ঢুকতে চলেছে ভারতের আরেক শহরে। আর সেটি হলো ‘নাম্মা বেঙ্গালুরু’। ‘কাজুলো’-র প্রতিষ্ঠাতা ও খ্যাতনামা ‘ফেনি ডক্টর’ হ্যানসেল ভাজ জানালেন, ভারতের পানীয় সংস্কৃতির একেবারে কেন্দ্রে রয়েছে বেঙ্গালুরু।
“এখানকার এক্সসাইজ ব্যবস্থা দেশের মধ্যে অন্যতম স্বচ্ছ ও সহজ। ফলে যদি কোথাও শক্তিশালী ক্রাফট ড্রিঙ্কস ইকোসিস্টেম গড়ে ওঠার সুযোগ থাকে, তবে তা বেঙ্গালুরুতেই সম্ভব,” বলেন ভাজ। তিনি তাই নিয়ে এলেন রেডি-টু-ড্রিঙ্ক (RTD) প্রিমিয়াম ফেনি ককটেল—‘মিস্টার জেরি’স এক্স কাজুলো এল ক্লাসিকো’। এই পানীয় ইতিমধ্যেই শহরের অভিজাত বারে জায়গা করে নিতে শুরু করেছে।
ফেনির জন্য ককটেল পথ কেন?
খ্যাতনামা মিক্সোলজিস্ট নিল আলেকজান্ডার বলেন, “ফেনি একেবারেই ভারতীয়—এটির উৎস, টেরোয়ার, আর কাহিনি অনন্য। সমসাময়িক বারে সাইট্রাস-ফরওয়ার্ড ড্রিঙ্কসে ফেনি দারুণভাবে মিশে যেতে পারে। জিন বা ভদকার মতো ‘স্ট্যান্ডার্ড ইস্যু’ নয় বলেই এটি আলাদা হয়ে ওঠে।”
ভাজ অবশ্য স্বীকার করেছেন যে, প্রথমবার ফেনি খেতে গিয়ে অনেকের কাছে এটি একটু ভারী, এমনকি ভীতিকরও মনে হতে পারে। তাই তিনি বোঝাতে চান যে, ককটেলের মাধ্যমে সহজপথেই নতুনদের কাছে পৌঁছানো দরকার। তারপর ধীরে ধীরে ফেনির প্রতি আনুগত্য তৈরি হবে।
“কাজু ফেনির স্বাদ সাহসী, মাটির মতো গভীর, রেজিন জাতীয় টেক্সচার রয়েছে, আর শেষ পর্বে একেবারে আলাদা রেশ থেকে যায়। ফলে এটি এমন ককটেলে দারুণ মানায় যেখানে গঠন আর অন্য ধরণের স্বাদ প্রয়োজন,” বলেন নিল।
আরও পড়ুন: এবার শিক্ষিত বেকারদের জন্য মাসে ১০০০ টাকা ভাতা! বড় ঘোষণা মুখ্যমন্ত্রীর
ভাজের মতে, ফেনি গোয়াতে পর্যটকের অন্যতম টান। কিন্তু তিনি চান এটি গোয়া ছাড়িয়ে সারা দেশে এবং আন্তর্জাতিক অঙ্গনেও পৌঁছাক। তাঁর দাবি, “ফেনির উৎপাদন প্রক্রিয়া, উৎস উপাদান আর ঐতিহ্য একে বিশ্ববাজারে অদ্বিতীয় করেছে। আন্তর্জাতিক পানীয় জগত ইতিমধ্যেই বুঝতে শুরু করেছে—ভারতের হাতে ফেনির মতো এক অনন্য কার্ড রয়েছে।” ফেনির পাশাপাশি ভাজ জানালেন আরও এক চমকপ্রদ খবর। তিনি বললেন, “উরাক্কা হলো বিশ্বের অন্যতম ‘বেস্ট কেপট সিক্রেট’। এবার এটি বোতলবন্দি হয়ে আসছে।”
উরাক্কা হল কাজু ফেনি তৈরির প্রথম ডিস্টিলেট। এতদিন এটি শুধুই স্থানীয় বা রাস্তার ধারের টোডি-দারুর দোকানে পাওয়া যেত। বোতলবন্দি হয়নি কখনও। কিন্তু ২০২৬ সালে ভারতের ইতিহাসে প্রথমবার উরাক্কা বৈধভাবে বোতলে বাজারে আসছে। ভাজের ভাষায়, “এই ঘটনাই গোয়ার ডিস্টিলিং সংস্কৃতির ইতিহাস নতুনভাবে লিখবে।” বার ও হোটেল শিল্প বরাবরই উরাক্কার ধারাবাহিক এবং নিয়ন্ত্রিত সরবরাহ চেয়েছিল। অবশেষে সেই দাবি পূরণ হতে চলেছে।
গোয়ার মাটি থেকে জন্ম নেওয়া দেশি মদ ফেনি ও উরাক্কা এখন আর কেবল সীমিত প্রাদেশিক স্বাদের মধ্যে আটকে থাকছে না। বেঙ্গালুরু থেকে শুরু করে সারা দেশে ছড়িয়ে পড়তে চলেছে এর অনন্য স্বাদ আর ইতিহাস। গোয়ার পানীয় সংস্কৃতি এবার ভারতকে বিশ্বমঞ্চে নতুন পরিচয়ে তুলে ধরতে প্রস্তুত।
নানান খবর
'পাকিস্তানে গেলে মনে হয় নিজের বাড়ি', রাহুল গান্ধী ঘনিষ্ঠ শ্যাম পিত্রোদার মন্তব্যে বিতর্ক
অ্যাপল জ্বর! আইফোন ১৭ হাতে পেতে ক্রেতাদের মধ্যে বিশাল মারপিট, ভিডিওতে ধরা পড়ল কিল-চড়-ঘুষি
৭৫ বছরেও কীভাবে এত ফিট ভারতের প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি, দেখে নিন ডায়েট চার্ট
'হাফিস সইদের সঙ্গে দেখা করার জন্য মনমোহন সিং আমাকে ধন্যবাদ জানিয়েছিলেন', বিস্ফোরক দাবি ইয়াসিন মালিকের
কেন রাত একটার সময়ে পাকিস্তানে 'অপারেশন সিঁদুর' অভিযান? কারণ জানালেন সিডিএস অনিল চৌহান
পাঞ্জাব ফুঁসছে বিয়াস, তাণ্ডব শতদ্রুর! ক্ষতির পরিমাণ ১৩ হাজার কোটি টাকারও বেশি
উত্তরাখণ্ডে প্রবল বৃষ্টিতে ভয়াবহ ভূমিধস ও বন্যা, চামোলিতে নিখোঁজ অন্তত ১৪ জন, আহত ২০
ভালবাসার টানে ভারতে এসে মর্মান্তিক পরিণতি, ৭১ বছরের মার্কিন মহিলাকে পুড়িয়ে মারলেন হবু বর!
এবার শিক্ষিত বেকারদের জন্য মাসে ১০০০ টাকা ভাতা! বড় ঘোষণা মুখ্যমন্ত্রীর
মার্কিন শুল্ক দ্রুত প্রত্যাহার হতে পারে! কেন এমন কথা বললেন ভারতের প্রধান অর্থনৈতিক উপদেষ্টা
পেট্রোল-ইথানল মিশ্রণ ২০% এর বেশি বাড়বে না: হরদীপ সিং পুরী
গুজরাটে নির্মাণ শ্রমিক কল্যাণে অচলাবস্থা: সিএজি’র কড়া রিপোর্টে বিস্ফোরণ!
দেশের বিভিন্ন স্থানে চা, পকোড়ার স্টল দিয়ে প্রতীকী প্রতিবাদ মোদির জন্মদিনে ‘বেরোজগারি দিবস’ পালন যুব কংগ্রেসের
সুপ্রিম কোর্টের অন্তর্বর্তীকালীন আদেশ নিয়ে ওয়াক্ফ সম্পত্তি ধ্বংসের আশঙ্কা: আসাদুদ্দিন ওয়াইসি
'তুমি তো কোনওদিন মা হতে পারবে না', রাজস্থানে মহিলার গায়ে আগুন লাগিয়ে দিলেন শ্বশুরবাড়ির লোকেরা
চোখ কপালে ওঠার মতো একের পর এক দাবি! দীপিকার পরপর অসম্ভব সব শর্তেই ভেস্তে গেল ‘কল্কি ২’ চুক্তি?
আপনাকে কেন মশার দল ঘিরে ধরে? বদলাতে হবে এই অভ্যাসগুলি, তাহলেই কেল্লাফতে
কর্পোরেটের চাকরি ছেড়ে ৫০টি গরু কিনলেন দুই বন্ধু, সেখান থেকে ১৪০০ কোটির সংস্থা, কীভাবে সম্ভব হল
মাত্র এক বছরেই মোহভঙ্গ, মেন্টর জাহিরের সঙ্গে সম্পর্ক শেষ করল গোয়েঙ্কার লখনউ সুপার জায়ান্টস
আয়কর রিফান্ড: বড় অঙ্কে কি দেরি হয়? জানুন বিস্তারিত
শীর্ষ আদালতের রায়ের পর আপাতত ফেডারেশন সভাপতি থাকছেন কল্যাণই, দ্রুত নয়া সংবিধান কার্যকরের নির্দেশ দেওয়া হল
২২ সেপ্টেম্বর থেকে কেন যেকোনও পণ্যের প্যাকেটে লেখা দাম দু'বার যাচাই করা উচিত?
মলত্যাগ করে আগে দেখতে হবে বিজ্ঞাপন, তারপর বেরোবে টয়লেট পেপার, এই দেশের সুলভ শৌচালয়ে জারি অদ্ভুত নিয়ম
পিএফ পোর্টালে চালু হল 'পাসবুক লাইট', দু'বার লগ ইন না করেই মিলবে কোন কোন বাড়তি সুবিধা?
চলবে ট্র্যাক রক্ষণাবেক্ষণের কাজ, হাওড়ার এই শাখায় ২৪ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত বাতিল থাকবে একাধিক ট্রেন
বড় ধাক্কা পাকিস্তান ও চীনের, বালুচ লিবারেশন আর্মির উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপে রাষ্ট্রসংঘে বাধা আমেরিকার
রবিবার ফের ভারত–পাক মহারণ, জেনে নিন এশিয়া কাপের সুপার ফোরের সূচি
আফগান ম্যাচ জয়ের পরেই এল দুঃসংবাদ, বাবার মৃত্যুর খবর পেয়ে দেশে ফিরলেন শ্রীলঙ্কার এই স্পিনার
আইসিসির ইমেল, কড়া শাস্তির মুখে পড়তে পারে পাকিস্তান ক্রিকেট দল
বছরের শেষ সূর্যগ্রহণে বিরল যোগ! আর কয়েক ঘণ্টা পরই ভাগ্যের চাকা ঘুরবে ৪ রাশির, অঢেল টাকা-সম্পত্তিতে হবেন 'মালামাল'
আমেরিকায় বীভৎস ঘটনা, পুলিশের গুলিতে ঝাঁঝরা তরুণ ভারতীয় ইঞ্জিনিয়ার! বর্ণবৈষম্যের অভিযোগ পরিবারের
বাংলার আকাশে দুর্যোগের ঘনঘটা, আজ ভারী বৃষ্টির পূর্বাভাস, মহালয়ায় কেমন থাকবে আবহাওয়া?
ভারত-চীনকে হুমকি দিয়ে চাপে ফেলা যাবে না, ট্রাম্পকে সতর্ক করল রাশিয়া
চিরঞ্জিতের পরিচালনায় দেবশ্রীর সঙ্গে পরিণত প্রেমের ছবি করতে চান প্রসেনজিৎ! কী বললেন চুমকি-দীপকদা?
মোহনবাগান ছাড়তে চলেছেন দিমিত্রি পেত্রাতোস? সবুজ মেরুনের প্রাণভোমরাকে নিয়ে হঠাৎই জল্পনা
'ওই ডার্বি কী করে ভুলব...', নস্ট্যালজিক ইস্টবেঙ্গলের প্রথম জাপানি ফুটবলার আরাতা, হিরোশির জন্য মূল্যবান পরামর্শ অগ্রজর
হঠাৎই বড়সড় চমক, টিম ইন্ডিয়ায় ফিরছেন অশ্বিন, তারকা স্পিনারকে খেলতে দেখা যাবে এই টুর্নামেন্টে
'ছবি শুরুর মিনিট পনেরো পরে শ্রাবন্তীকে আর দেখবে না, দেবী চৌধুরানীকে' দেখবে! প্রসেনজিৎ চট্টোপাধ্যায়
ইপিএফ-এনপিএস নাকি মিউচুয়াল ফান্ড, আপনার জন্য কোনটায় বিনিয়োগ লাভজনক? জেনে নিন
