বুধবার ৩০ জুলাই ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Sumit | ১২ জুলাই ২০২৫ ১৬ : ২৭Sumit Chakraborty
আজকাল ওয়েবডেস্ক: পরিবেশ বদলের সঙ্গে তাল রেখে পাল্টে যাচ্ছে অন্য আরও অনেক কিছুই। সেখানে এবার সবথেকে বেশি মারাত্বক বিষয়টি কাঁপিয়ে দিয়েছে গবেষকদের মন। দেখা গিয়েছে পরিবেশের বিরাট বদলের ফলে প্রতিটি খাবার থেকে কমছে পুষ্টিগুণ। ফলে এবার থেকে যে খাবারগুলি থেকে আপনি মনে করছেন রোজকার পুষ্টি পাচ্ছেন সেগুলি আর হবে না। খাবারের পুষ্টিগুন সরাসরি প্রভাব ফেলছে মানুষের দেহে।
লিভারপুল জন মোরেস বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা মনে করছেন প্রতিটি খাবারে কার্বনের পরিমান বাড়ছে। ফলে সেখান থেকে তার পুষ্টিগুণ কমছে। বাতাসে যেহেতু কার্বনের পরিমান বাড়ছে ফলে সেখানে সেই কার্বন সরাসরি চলে যাচ্ছে মাঠের ফসলে। ফলে সেখান থেকে যে খাদ্য আপনি গ্রহণ করছেন তাতে প্রতিদিন কমছে পুষ্টিগুণ। কিন্তু আমরা সেটা বুঝতে পারছি না। আমরা দেদার সেই খাবার খেয়ে নিজেদের পুষ্টি নিয়ে গর্ব করছি।
মাটির গুণমান: মাটির গুণমান কমে গেলে ফসলের পুষ্টিগুণও কমে যায়।
চাষ পদ্ধতি: কিছু ক্ষেত্রে আধুনিক চাষ পদ্ধতি, যেমন - রাসায়নিক সার ও কীটনাশকের ব্যবহার, মাটির স্বাস্থ্য এবং উদ্ভিদের পুষ্টিগুণকে প্রভাবিত করতে পারে।
প্রক্রিয়াজাতকরণ: প্রক্রিয়াজাতকরণ, যেমন - অতিরিক্ত তাপ, আলো বা অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসার ফলে খাবারে উপস্থিত কিছু ভিটামিন ও খনিজ উপাদান নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
রান্না পদ্ধতি: অতিরিক্ত তাপে বা বেশি সময় ধরে রান্না করলে কিছু ভিটামিন, বিশেষ করে ভিটামিন সি ও বি ভিটামিন নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
সামগ্রিক স্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব পড়তে পারে, কারণ শরীর প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থেকে বঞ্চিত হতে পারে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যেতে পারে।
শক্তি কমে যেতে পারে।
কিছু ক্ষেত্রে, দীর্ঘমেয়াদে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সৃষ্টি হতে পারে।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ: খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। যেমন - রেফ্রিজারেটরে রেখে এবং বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করলে অনেক ভিটামিন ও খনিজ উপাদান অক্ষত থাকে।
সঠিক রান্নার পদ্ধতি: অতিরিক্ত তাপে বা বেশি সময় ধরে রান্না না করে, অল্প তাপে বা ভাপিয়ে রান্না করলে পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
সুষম খাদ্য গ্রহণ: বিভিন্ন ধরনের ফল, সবজি, শস্য এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করে শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টির চাহিদা পূরণ করা যায়।
মৌসুমি ফল ও সবজি: মৌসুমি ফল ও সবজি সাধারণত বেশি পুষ্টিকর হয়, তাই এগুলো গ্রহণ করা উচিত।
আরও পড়ুন: কমে গেল দাম, ট্রেন-বাসে ধাক্কা খাওয়ার দিন শেষ, আজই ঘরে নিয়ে যান এই স্কুটার
প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিকল্প: প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিবর্তে, টাটকা খাবার গ্রহণ করা ভালো। তবে পরিবেশের এই বিরাট বদলের ফলে প্রতিটি সময় খাবারের গুন পরিবর্তন হয়েছে। যে খাবার আপনাকে এতদিন ধরে পুষ্টি দিয়েছে তারাই এখন আপনার দেহে ঢেলে দেবে কার্বনের বিষ। যে খাবার খেয়ে আপনি মনে করছেন দেহে পুষ্টি তৈরি হচ্ছে সেই খাবার থেকেই আপনার দেহে তৈরি হতে পারে নানা ধরণের রোগ।
পরিবেশে প্রতিদিন ধরেই কার্বনের পরিমান বাড়ছে। খাবারের সঙ্গে সেই কার্বন দেহে মিশছে। ফলে সেখান থেকে তৈরি হয়েছে নানা ধরণের রোগ। এমন কয়েকটি রোগ দেহে বাসা করছে যাকে সেখান থেকে ফেলে দেওয়া যাচ্ছে না। তবে যদি সেখান থেকে বেরিয়ে আসতে চায় তাহলে পরিবেশকে বদলাতে হবে।
নানান খবর
আমেরিকা এবং চীনের যুদ্ধক্ষেত্র হয়ে উঠেছে পাকিস্তানের মাটি! বালুচিস্তানেই কি লুকিয়ে রহস্য
ভূমিকম্পে কেঁপে উঠল অপারেশন থিয়েটার, দুলে উঠল বেড, চিকিৎসকরা যা করলেন, দেখে চক্ষু চড়কগাছ নেটিজেনদের
৬৫ বছর আগে বিশ্বের সবচেয়ে ধ্বংসাত্মক ভূমিকম্প আঘাত হানে এই দেশে, ৯.৫ মাত্রায় ১০ মিনিট টানা কেঁপেছিল পৃথিবী
সেই জুলাই, ভূমিকম্প নিয়ে জাপানের বাবা ভাঙ্গার ভবিষ্যদ্বাণীই কি সত্যি হল? রাশিয়ার বিপর্যয়ের পর উঠছে প্রশ্ন
৮.৮ মাত্রার ভূমিকম্পের পর আরও ৩০বার কেঁপে উঠল রাশিয়া, আগামী সপ্তাহে আরও বিপদের আশঙ্কা!
কুকুরের মতো করে কী করতে হয়? কাঁদতে কাঁদতে বর্ণনা দিলেন কর্মী! আতঙ্কে শিউরে উঠল নেটপাড়া
আদর পুতুলের এত ঝোঁক! চার সন্তানকে গাড়িতে রেখে এসি না চালিয়েই চলে গেলেন ব্যক্তি, তারপর কী হল...
স্বামী ঠকাচ্ছে না তো? রোজ পরীক্ষা করেন স্ত্রী, ঈর্ষা, সন্দেহে জীবন ঝালাপালা হলেও বিরক্ত হন না যুবক, কারণ কী জানেন?
যৌনতৃষ্ণা চরিতার্থ করতে সন্তানদের ফেলে বেপাত্তা বাবা! বন্ধ গাড়িতে ৪ শিশুর যা হল, জানলে চোখে জল আসবে
আর লাগবে না টয়লেট পেপার, বিকল্প দেখে সকলেই খুশি
অলীক স্বপ্ন দেখছে না কি! বছরে পাঁচ হাজার কেজি সোনা তৈরির দাবি করল মার্কিন সংস্থা, কিন্তু কীভাবে?
স্ট্রিট ভিউতে উঠে গেল নগ্ন ছবি, রেগে কাঁই হয়ে ব্যক্তি মামলা ঠুকতেই গুগল কী করল জানেন?
২৩০০ যাত্রী সকলেই নগ্ন, একটি ক্রুজে ১১ দিন একসঙ্গে ভ্রমণ করবেন সুদূর পথ, শর্ত একটাই...
প্রথমে প্রকাশ্যে গুলি করে হত্যা করেন, পরে নিজেই আত্মঘাতী হন, ব্যাংককে 'গানম্যানে'র ভিডিও ভাইরাল হতেই তীব্র শোরগোল
পাথরের উপর বসে কাজ করতে গিয়ে প্রচন্ড দাবদাহে প্রৌঢ়ার ভয়ানক পরিণতি, চিকিৎসকরা কী বললেন? জানুন
‘ও সামনে থাকলে, মুখ মারা শেখাতাম’— লিভ-ইন নিয়ে ধর্মগুরুকে চাঁচাছোলা ভাষায় তুলোধোনা দিশা পাটানির দিদির!
অপারেশন সিঁদুরে বাবা-মা হারানো ২২ শিশুকে দত্তক নিলেন রাহুল গান্ধী, শিক্ষার দায়িত্ব নেবেন লোকসভায় বিরোধী দলনেতা
নিখোঁজ পোষ্য তোতা পাখি, সন্ধান দিলেই মিলবে নগদ দশ হাজার টাকা, স্নান-খাওয়া ভুলে মাইকে প্রচার দম্পতির
বাইপাসের ধারে প্লাস্টিকের গোডাউনে ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ড, ঘটনাস্থলে দমকল
'টিকিট দেখি', বলতেই মহিলা টিটিই-কে গালিগালাজ, গলায় ফাঁস দিয়ে খুনের চেষ্টাও! ক্যানিং স্টেশনে শিউরে ওঠা কাণ্ড
কেকেআর ছাড়তেই এই সাপোর্ট স্টাফকে তুলে নিল গোয়েঙ্কার লখনউ
জম্মু কাশ্মীরে ফের দুুর্ঘটনা! সিন্ধু নদে বাস পড়ে ইন্দো-তিব্বতীয় পুলিশকর্মীদের ভয়াবহ অবস্থা, চলছে উদ্ধারকাজ
ভারতের প্রতিরক্ষা বিভাগে বড়সড় সাফল্য, দেশীয় ‘প্রলয়’ ক্ষেপণাস্ত্রের সফল পরীক্ষামূলক উৎক্ষেপণ
বাঙালি শ্রমিককে বাংলাদেশী বলে দেগে দিয়ে দিল্লি পুলিশের নির্মমতা ও জবরদস্তির অভিযোগ, তৃণমূলের পাশে দাঁড়িয়ে সাংবাদিক বৈঠকে মালদার পরিবার
ভোর ৬টায় মহেশ ভাটকে ফোন, এরপর কোন টোটকায় সফল ‘সইয়ারা’র সবচেয়ে গা শিউরে ওঠা দৃশ্য?
ভেঙে ফেলা হবে কবি সুভাষ স্টেশন! পিলারে ফাটলের পরেই চরম সিদ্ধান্ত নিল মেট্রো কর্তৃপক্ষ
ওভালের পিচ বিতর্ক নিয়ে সামনে এল নতুন তথ্য, আসল দোষী কে?
একান্তে সময় কাটাতে 'সোলো ট্রিপ'-এর প্ল্যান করছেন? এই কটি টিপস মাথায় রাখলেই নির্ভাবনায় ঘুরতে পারবেন
ইশা কোপিকরকে প্রকাশ্যে ১৪ বার চড় মেরেছিলেন নাগার্জুন! কেন এরকম কাণ্ড করেছিলেন দক্ষিণী তারকা? ফাঁস হল এই প্রথম
'প্লিজ বাবা, করো না', ১০ বছরের মেয়েকে যৌন হেনস্থা বাবার, লুকিয়ে রাখতে চেয়েছিল মা! জানাজানি হতেই যা ঘটল
খাবারে বেশি নুন দেন? জানেন দীর্ঘদিনের এই অভ্যাস শরীরের কোন মারাত্মক বিপদ ডেকে আনতে পারে?
'মুম্বাই স্বপ্নের শহর!' নামকরা চিত্র পরিচালক এখন র্যাপিডো রাইডার, কী বলছেন বিরাজ শ্রীবাস্তব? সত্য আপনাকে অনুপ্রেরণা যোগাবে
'বউদির' সঙ্গে আপত্তিকর অবস্থায় ধরা পড়ে নগ্ন অবস্থাতেই চোঁ-চাঁ দৌড় প্রেমিকের! ভাইরাল ভিডিও
সলমনের সঙ্গে দেখা করার লক্ষ্যে বাড়ি থেকে পালাল তিন ক্ষুদে! বক্স অফিসে কোন রেকর্ড গড়ল ‘সাইয়ারা’?
'হানিমুন ইন শিলং', যৌনতায় 'না' সোনমের, মধুচন্দ্রিমায় গিয়ে কীভাবে খুন করা হয়েছিল রাজাকে? নৃশংস হত্যাকাণ্ড নিয়ে এবার সিনেমা
বাবার নাম 'কুত্তা বাবু' মায়ের নাম 'কুতিয়া দেবী'! কুকুরের নামে আবাসন সার্টিফিকেট! প্রশাসনিক গাফিলতিতে নিন্দার ঝড় বিহারে
মাঝরাস্তায় গাড়ির ভেতর কে! দেখে চোখ কপালে উঠল শহরবাসীর, নেটিজেনদের তির্যক মন্তব্যে উত্তাল নেটপাড়া
১৮ বলে শেষ হল ওভার! কোন বোলার ঘটালেন এই কাণ্ড জানলে চমকে যাবেন
ভারত-পাকিস্তান ম্যাচ ঘিরে চরম বিতর্ক, নাম প্রত্যাহার করল মূল স্পনসর
