শনিবার ০২ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ২৯ মে ২০২৫ ২১ : ৩৫Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: এমন বৃষ্টিমাখা আবহাওয়াতে জিভে জল আনা খাবার খেতে কার না মন চায়? বিশেষ করে একটু মুরগির মাংস হলে তো কথাই নেই। কিন্তু বাঙালির পরিচিত ঝোল নয়। এই বাহারি মরশুমে তৈরি করে ফেলতে পারেন থাই চিকেন কারি। থাই খাবারের নাম শুনলেই জিভে জল আসে অনেকের। বাড়িতে সহজেই কীভাবে এই সুস্বাদু পদ তৈরি করবেন, তারই একটি সহজ প্রণালী দেওয়া হল।
থাই চিকেন কারি তৈরির উপকরণ
* চিকেন: ৫০০ গ্রাম (হাড়বিহীন ছোট টুকরা)
* নারকেলের দুধ: ১ ক্যান (৪০০ মিলি)
* থাই রেড কারি পেস্ট: ২-৩ টেবিল চামচ (স্বাদমতো)
* মাশরুম: ১ কাপ (টুকরো করা)
* ক্যাপসিকাম: ১টি (বিভিন্ন রঙের, লম্বা ফালি করা)
* পেঁয়াজ: ১টি (বড়, কুচি করা)
* রসুন: ২-৩ কোয়া (মিহি কুচি)
* আদা: ১ ইঞ্চি (মিহি কুচি)
* লেমনগ্রাস: ১টি ডাঁটা (থেঁতো করা)
* কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (স্বাদমতো, চেরা)
* ফিশ সস: ১ টেবিল চামচ
* ব্রাউন সুগার বা গুড়: ১ চা চামচ
* সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ
* ধনে পাতা: সাজানোর জন্য
* লবণ: স্বাদমতো
প্রণালী
১. চিকেন ম্যারিনেট: প্রথমে চিকেন টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে লবণ ও সামান্য কারি পেস্ট দিয়ে হালকা ম্যারিনেট করে নিন। ১০-১৫ মিনিট রাখলেই হবে।
২. পেঁয়াজ ও মশলা ভাজা: একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ কুচি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর এতে আদাকুচি, রসুনকুচি, থেঁতো করা লেমনগ্রাস এবং চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১-২ মিনিট ভেজে নিন, যতক্ষণ না সুন্দর গন্ধ বের হয়।
৩. কারি পেস্ট মেশান: এবার থাই রেড কারি পেস্ট দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। ১-২ মিনিট ভাজুন, যাতে পেস্টের কাঁচা গন্ধ চলে যায়। প্রয়োজন হলে সামান্য জল যোগ করতে পারেন, যাতে মিশ্রণ পুড়ে না যায়।
৪. মাংস দিন: ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো কড়াইতে দিন। মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না চিকেনগুলো হালকা বাদামি রং ধারণ করে এবং নরম হতে শুরু করে।
৫. নারকেলের দুধ: এবার নারকেলের দুধ ঢেলে দিন। ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ফিশ সস, ব্রাউন সুগার বা গুড় এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। সব উপকরণ ভালভাবে মিশিয়ে ফুটতে দিন।
৬. সবজি যোগ: গ্রেভি ফুটে উঠলে মাশরুম এবং ক্যাপসিকামের ফালি যোগ করুন। সবকিছু মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন, অথবা সবজিগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৭. শেষ মুহূর্তের প্রস্তুতি: সবজি নরম হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন, যাতে গ্রেভি সামান্য ঘন হয়। এই পর্যায়ে লবণ ও মিষ্টির স্বাদ পরীক্ষা করে প্রয়োজন অনুযায়ী কমবেশি করে নিন।
৮. পরিবেশন: রান্না হয়ে গেলে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার থাই চিকেন কারি। নুডুলস বা রুটির সঙ্গেও এটি দারুণ লাগে।
নানান খবর
শুধু পেট সাফই নয়, একাই বশে রাখে সুগার-কোলেস্টেরল! নিয়মিত এক চামচ পেটে গেলেই জব্দ হবে হৃদরোগ
সাদা মাথা কালো হবে! অল্প বয়সেই চুলে পাক ধরা আটকাতে সময় থাকতে মেনে চলুন তিনটি ঘরোয়া পদ্ধতি
২০ জন প্রেমিকের থেকে ২০টা আইফোন আদায়! উপহার বিক্রির টাকায় তরুণী যা করলেন, মাথায় হাত নেটপাড়ার
‘ফুল ম্যাসাজ’ যৌন পরিষেবার গুপ্ত কোড! গ্রাহক টানতে ব্যবহৃত হত ‘এআই মডেল’! ফাঁস অত্যাধুনিক মধুচক্র
চিরতরে নির্মূল হবে ডাউন সিনড্রোম! ‘অতিরিক্ত’ ক্রোমোজোমই বাদ দেওয়ার পথে বিজ্ঞান, নতুন গবেষণায় তোলপাড়
১০ না ২০ টাকা কোন জলের বোতল কিনলে লাভবান হবেন সবচেয়ে বেশি?
মাটি নয়, শুধু জল পেলেই দিব্যি বাড়বে গাছ! জলে রাখতে পারবেন কোন কোন ইন্ডোর প্ল্যান্ট? রইল সন্ধান
ইনিই তাহলে আলুর ‘মা’! অবশেষ খুঁজে বার করলেন বিজ্ঞানীরা, নাম জানলে চমকে যাবেন আপনিও
পৃথিবীর এই একটি মাত্র দেশে নেই কোনও মশা! কোথায় বলুন তো? জানলে অবিশ্বাস্য মনে হবে
‘ভুল রাস্তায়’ সঙ্গম! বিয়ের চার বছরেও সন্তান না আসার পর সঠিক পদ্ধতি জানতে পারলেন দম্পতি
পোটলি থেকে ক্লাচ, বিয়ের পোশাকের সঙ্গে কোন ব্যাগ মানানসই? হবু কনেদের জন্য রইল ট্রেন্ডিং ব্যাগের হদিশ
শুধু স্বাদবর্ধক কিংবা স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, রূপচর্চাতেও পুদিনা একাই একশো! কীভাবে ব্যবহার করলে ফিরবে ত্বকের হাল?
তরতরিয়ে কমবে ওজন, উধাও হবে সব শরীর-মনের রোগ! শুধু ৬-৬-৬ নিয়মে হাঁটলেই ম্যাজিকের মতো মিলবে ফল
কত দ্রুত হাঁটেন সেটাই বলে দেবে কত আয়ু! বার্ধক্য দূরে রাখতে কত মাইল বেগে হাঁটা জরুরি?
অল্পেই টেনশন করেন? উদ্বিগ্ন লাগলেই বগলের তলায় ঢুকিয়ে দিন এই জিনিস, মুহূর্তে ঠান্ডা হবে মাথা
ওভালে আকাশ ছুঁলেন বাংলার দীপ, পন্টিং বলেছিলেন ঘুসি মারবেন, বঙ্গপেসার সবক শিখিয়ে গেলেন ইংল্যান্ড ও অজি প্রাক্তনকে
প্রজ্বল রেভান্নার যাবজ্জীবন কারাদণ্ডের সাজা, গৃহপরিচারিকাকে ধর্ষণে দোষী সাবস্ত্য প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী দেবেগৌড়ার নাতি
পার্ক সার্কাসে ওষুধের কারখানায় বিধ্বংসী আগুন, এলাকায় আতঙ্ক
মালাইকা নন, অনুষ্কার প্রেমে পাগল ছিলেন অর্জুন কাপুর! করণ জোহরের মুখ ফসকে বেরিয়ে এল কোন গোপন কথা?
প্রেমিক জুটছিল না... 'ওখানে' শেভ করে তাক লাগিয়ে দিলেন বিশ্বের সবচেয়ে 'লোমশ সুন্দরী'
শিবের মতো নীল হয়ে যায় গায়ের রং! বিরল অবস্থার খোঁজ পেলেন বিজ্ঞানীরা
'মোদির নাম বলতে জোর করেছিল', মালেগাঁও মামলায় বেকসুর খালাস পেয়েই বিস্ফোরক প্রজ্ঞা ঠাকুর
কথার যুদ্ধে জিততে হলে আপনাকে এই বইগুলি পড়তেই হবে, তারপরই কেল্লাফতে
শচীনকে ছাপিয়ে গেলেন সিরাজ, আন্তর্জাতিক ক্রিকেটে মেগা মাইলস্টোন
নিজেকে ফিট রাখতে গিয়েই শেষ, মাত্র বাইশেই চলে গেলেন বাংলার উঠতি ক্রিকেটার
অশনি সংকেত! অতি প্রবল বৃষ্টি ৫ জেলায়, জারি লাল সতর্কতাও, আগামী সপ্তাহেও চরম দুর্ভোগ এই জেলাগুলিতে
'আমার কাঁধে হাত রাখলে আকাশ ঘুসি খেত', বঙ্গপেসারের কাণ্ড দেখে পন্টিং উত্তেজিত, ফিরে যাচ্ছেন পুরনো দিনে
ফের ছোটপর্দায় জুটি বাঁধছেন বিক্রম-ঐন্দ্রিলা! কোন চ্যানেলে নতুন রূপে দেখা যাবে দুই তারকাকে?
খরচ হবে না একটাকাও, উল্টে রাজ্যের কোষাগারে ঢুকবে কোটি কোটি টাকা, সমাধান হবে নদী ভাঙনের সমস্যা
লিঙ্গাগ্রের চর্মচ্ছেদ উৎসবে রক্তারক্তি! মৃত্যু ৩৯ কিশোরের, গুরুতর জখম হয়ে বিকলাঙ্গ বহু
বুমরাহ নেই তো কী, সিরাজ তো আছেন! তবুও নায়ক হবেন না হায়দরাবাদি, জুটবে কাঁটার মুকুট
বুমরার ভবিষ্যৎ নিয়ে গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ, কী টোটকা দিলেন অস্ট্রেলিয়ান গ্রেট?
বোকা বনছেন ট্রাম্প! পাকিস্তানে নেই কোনও তেল ভাণ্ডার, হুঁশিয়ারি বালোচ নেতার, প্রশ্নের মুখে মার্কিন উদ্দেশ্য সাধন
প্লাস্টিকের বোতলের মদে দিতে হবে বাড়তি মাশুল, এই রাজ্যে চালু নতুন নিয়ম
পণ্ডিত নেহরুর স্ত্রী কমলাকে চেনেন? ৩৬ বছর বয়সে মারা গিয়েও সমাজে স্থায়ী প্রভাব রেখে গিয়েছেন
বন্ধুর শেষকৃত্যে গিয়ে উদ্দাম নাচ, প্রিয় বন্ধুর কাণ্ডে দেখে হতবাক সকলেই, রইল ভাইরাল ভিডিও
'রাজনন্দিনী'র আসল পরিচয় সামনে এল! 'আর্য' বিবাহিত জানার পরে কী করবে এবার 'অপর্ণা'?
বাড়িতে আসার পর শুভাংশু শুক্লার কী পরিস্থিতি হয়েছিল, জানলে আপনি অবাক হবেন
উত্তর থেকে দক্ষিণ, রাজ্যে শুরু 'আমাদের পাড়া আমাদের সমাধান' কর্মসূচি, রাস্তায় নামলেন মন্ত্রী থেকে মেয়ররা
