Soma Majumdar | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ২৬ মে ২০২৫ ১৮ : ৫১Soma Majumder

আজকাল ওয়েবডেস্কঃ রক্তচাপ, ডায়াবেটিসের মতো তরুণ তুর্কিদের মধ্যে ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যাও আজকাল আর খুব একটা অস্বাভাবিক নয়। এদিকে সময় থাকতেই ইউরিক অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণে না রাখলে বাড়তে পারে একাধিক শারীরিক সমস্যা। খাদ্যাভাসের পরিবর্তনে মিলতে পারে সুফল। ইউরিক অ্যাসিড তৈরি হয় পিউরিন নামক একটি উপাদান থেকে। পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার বেশি খেলে শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়ে। ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যায় নিয়মিত কোন কোন খাবার এড়িয়ে চলবেন, জেনে নিন- 

* তুর ডালঃ যদিও ডাল প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ। কিন্তু তুরের ডাল, মসুর ডাল এবং উড়াদ ডালে মাঝারি থেকে উচ্চ মাত্রার পিউরিন থাকে। এই যৌগগুলি ভেঙে ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। নিয়মিতভাবে এই ডাল বেশি খেলে শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়তে পারে। বদলে মুগ ডাল বা কাঁচা ছোলার ডাল, অঙ্কুরিত মুগ হল হালকা, কম পিউরিনযুক্ত বিকল্প হতে পারে। 

* ফুলকপিঃ অনেক উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও ফুলকপি ক্রুসিফেরাস পরিবারের অংশ। এতে মাঝারি পরিমাণে পিউরিন থাকে। প্রতিদিন ফুলকপি খেলে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়তে পারে। অন্যদিকে, লাউ শরীর ঠান্ডা রাখে এবং ডিটক্সিফাইং বৈশিষ্ট্য যুক্ত এই সবজিতে পিউরিনের পরিমাণ কম। 

* মাশরুমঃ মাশরুম নিঃসন্দেহে স্বাস্থ্যকর। তবে মাশরুমে পিউরিন সমৃদ্ধ যৌগ থাকে, বিশেষ করে যখন মশলা দিয়ে রান্না করা হয় তখন এর স্বাস্থ্যসম্মত উপকারিতা কমে যায়। সেক্ষেত্রে টোনড দুধ থেকে তৈরি পনির খেতে পারেন। কম পিউরিনযুক্ত পনির কিংবা টোফু পর্যাপ্ত মাত্রায় প্রোটিনের জোগান দেয়। 

* পালং শাকঃ পালং শাক স্বাস্থ্যকর কিন্তু এতে প্রচুর পরিমাণে অক্সালেট এবং পিউরিন থাকে। যা বেশি পরিমাণে খেলে ইউরিক অ্যাসিড বাড়তে পারে। যারা ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যায় ভুগছেন তাঁদের পালং শাক না খাওয়াই ভাল। বদলে খেতে পারেন মেথি শাক। এটি পালং শাকের মতোই পুষ্টিকর, হজম করা সহজ এবং পিউরিনের পরিমাণও কম। 

* মিষ্টি পানীয়, অ্যালকোহলঃ বাজারে যে সব ঠান্ডা পানীয় পাওয়া যায় তার মধ্যেও ফ্রুক্টোজের পরিমাণ অত্যাধিক থাকে। যা ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। ইউরিক অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণে অ্যালকোহলও সচেতনভাবে বাদ দিতে হবে। অধিকাংশ মানুষের ধারণা থাকে, ওয়াইন আর বিয়ার খেলে শরীরের তেমন কোনও ক্ষতি হয় না। আদপে তা ঠিক নয়। বরং এক্ষেত্রে বেশি ক্ষতি হয় বিয়ারে। কারণ এতে পিউরিনের পরিমাণ অনেকটাই বেশি থাকে। বরং তেষ্টা পেলে ডাবের জল, জিরে জলের মতো পানীয় খেতে পারেন।