রবিবার ১৯ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৪ মে ২০২৫ ২১ : ২৫Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রা এবং খাদ্যাভ্যাস অনেকের কাছেই অনুপ্রেরণা। মোদি যে নিরামিষ খাবার খান একথা সকলেই জানেন। কিন্তু নিরামিষ খাবারের মধ্যেও এমন একটি পদ রয়েছে যা তিনি খেতে খুবই ভালবাসেন। বিভিন্ন সূত্রে জানা যায় যে, সজনে ডাঁটার পাতা বা ফুল দিয়ে তৈরি পরোটা তাঁর পছন্দের খাবারগুলির মধ্যে একটি। সজনে পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। দেখে নিন সজনে পাতার পরোটার রেসিপি দেওয়া, যা আপনি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
* পরোটার জন্য-
* আটা: ২ কাপ
* লবণ: স্বাদমতো (প্রায় ১/২ চা চামচ)
* তেল বা ঘি: ২ চা চামচ (ময়ান দেওয়ার জন্য)
* জল: পরিমাণ মতো (নরম করে মাখার জন্য)
* সজনে পাতার পুর বা মিশ্রণের জন্য:
* সজনে পাতা: ১ থেকে ১.৫ কাপ (ভাল করে বেছে, ধুয়ে, মিহি করে কুচনো)
* পেঁয়াজ: ১টি মাঝারি (খুব মিহি করে কুচনো, ঐচ্ছিক)
* আদা: ১ ইঞ্চি টুকরো (থেঁতো করা বা মিহি করে কুচনো)
* কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (স্বাদমতো, মিহি করে কুচনো)
* জিরাগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
* ধনেগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
* আমচুর গুঁড়ো ( বা শুকনো আমের গুঁড়ো): ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক, টক স্বাদের জন্য)
* হলুদগুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
* বেসন: ২ টেবিল চামচ (পুরকে বাঁধতে সাহায্য করে, ঐচ্ছিক)
* লবণ: স্বাদমতো
প্রণালী
* একটি বড় পাত্রে আটা, লবণ এবং ২ চা চামচ তেল/ঘি নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন (ময়ান দিন)।
* অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে একটা নরম অথচ স্থিতিস্থাপক ডেলা তৈরি করুন। রুটির ডেলার চেয়ে সামান্য বেশি শক্ত হবে।
* তৈরি করা দলা একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
* সজনে পাতার প্রস্তুতিতে একটি কড়াইতে ১ চা চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
* এরপর আদা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে নিন।
* এতে মিহি করে কুচনো সজনে পাতা, হলুদগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, আমচুর পাউডার এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। পাতা নরম হয়ে আসবে এবং জল শুকিয়ে যাবে।
* যদি বেসন ব্যবহার করেন, তাহলে এই পর্যায়ে বেসন ছড়িয়ে দিয়ে আরও ১-২ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন যাতে বেসনের কাঁচা ভাব চলে যায় এবং পুর শুকনো হয়।
* পুরটি একটি পাত্রে তুলে ঠান্ডা হতে দিন।
* আগে থেকে তৈরি করে রাখা ডেলা থেকে লেচি কেটে নিন (মাঝারি আকারের)।
* যদি পুর দিয়ে বানান তবে এক একটি লেচি নিয়ে আঙুল দিয়ে চেপে ছোট বাটির মতো আকৃতি দিন। এর মধ্যে পরিমাণ মতো সজনে পাতার পুর ভরে মুখটা ভাল করে বন্ধ করে দিন, যাতে বেলার সময় পুর বেরিয়ে না যায়। তারপর সাবধানে অল্প আটার গুঁড়ো ছিটিয়ে গোল বা ত্রিকোণ পরোটা বেলে নিন। খুব বেশি চাপ দিয়ে বেলবেন না।
* একটি তাওয়া বা চাটু মাঝারি আঁচে গরম করুন।
* পরোটা গরম তাওয়ায় দিয়ে প্রথমে দুই পিঠ তেল বা ঘি ছাড়া হালকা সেঁকে নিন, যতক্ষণ না পরোটার উপর হালকা বাদামী রং দেখা যায়।
* এরপর প্রতি পিঠে অল্প তেল বা ঘি ছড়িয়ে দিয়ে পরোটা সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত এবং দুই পিঠে সুন্দর দাগ আসা পর্যন্ত ভেজে নিন। একটি চ্যাপ্টা খুন্তি বা চামচ দিয়ে হালকা চেপে চেপে ভাজলে পরোটা ভাল করে ফুলবে এবং সব দিক সমানভাবে ভাজা হবে। ভাজা হলে গরম গরম আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
নানান খবর
ভূত চতুর্দশীতে এই সব কাজ করলেই সংসারে থাকবে না সুখ-শান্তি! দুর্ভোগের ঝড়ে জীবন হবে তছনছ
দীপাবলির আনন্দে লুকিয়ে প্রাণঘাতী বিপদ! ধোঁয়া-শব্দের দাপটে কীভাবে সুস্থ থাকবেন বাড়ির প্রবীণ সদস্যরা?
ভূত চতুর্দশীতে ১৪ শাক তো খাবেন, কোন শাকের কী উপকার জানা আছে?
ধনতেরাসে এই জিনিস কিনলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ! কখনও পিছু ছাড়বে না অভাব-অনটন
রুক্ষ-শুষ্ক চুলের কারণ আপনার বালিশ নয় তো! ঘুমানোর সময়ে এই ভুল করলেই অকালে ফাঁকা হবে মাথা
চিরতরে বিদায়! ঘর থেকে আরশোলা দূর করুন মাত্র কয়েকটি সহজ ধাপে
পেটের জ্বালা বন্ধ হবে সহজেই! অ্যাসিড রিফ্লাক্স কমাতে অনুসরণ করুন এই কার্যকর টিপস
ভাইফোঁটার উপহারে থাকুক নতুনত্ব! চেনা ছকের বাইরে ভাই-বোনেরা কী কী দিতে পারেন?
রেস্তোরাঁর চিনা আর মোগলাই খাবার খেয়ে একঘেয়েমি? উৎসবের মরশুমে বাড়িতেই কন্টিনেন্টাল খাবার বানিয়ে স্বাদে বদল আনুন
হৃদরোগের প্রথম লক্ষণ হতে পারে সকলের পরিচিত এই অভ্যাস! ঠিক সময়ে না চিনতে পারলেই চরম পরিণতি
দিনভর চেয়ারে বসে কাজ করলেই মেরুদণ্ডের সর্বনাশ! কীভাবে ঠেকাবেন পিঠের রোগ?
স্বাদে পনির, আসলে বিষ! খেলেই ভয়ঙ্কর রোগের ঝুঁকি, কেনার আগে কীভাবে ভেজাল পনির চিনবেন?
সাধারণ মাথাব্যথা নয়, এই সব তুচ্ছ লক্ষণেও লুকিয়ে থাকতে পারে ব্রেন টিউমারের মারাত্মক বিপদ! কখন সতর্ক হবেন?
দাঁত থেকে ক্রমাগত রক্ত পড়ে? ব্লাড ক্যানসার নয় তো? কীভাবে চিনবেন এই মারণরোগ?
পোলাও-মাংস-বিরিয়ানি যাই খাবেন হজম হবে দুই মিনিটে! ঘুমানোর আগে ঢকঢক করে পান করুন একটিমাত্র মশলা ভেজানো পানীয়
অন্ধকার থেকে আরও অন্ধকারে রোহিত, হিটম্যানের হাতে আর দুটো ম্যাচ
দাউদাউ আগুন ডাম্পারে, বহুদূর থেকে লেলিহান শিখা দেখেই আঁতকে উঠলেন সকলে, ভয়ঙ্কর দুর্ঘটনা এই জেলায়
দীপাবলিতে আর বাড়ি ফেরা হল না! হঠাৎ বিমান সংস্থার ঘোষণায় মাথায় হাত যাত্রীদের, আটকে গেলেন ভিন দেশে
টস হারলেন গিল, শুরুতেই ব্যাট করতে দেখা যাবে বিরাট-রোহিতকে
২৫ হাজার নাগরিকের মৃত্যু হতে পারত! মাদকবাহী সাবমেরিনে বিরাট হামলা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের, ট্রাম্পের বড়সড় ঘোষণা
দিতিপ্রিয়ার কঠিন সময়ে পাশে দাঁড়ালেন জিতু! মান-অভিমান মিটিয়ে ফের এক হলেন পর্দার 'আর্য-অপর্ণা'?
যুদ্ধ কি থামবে? মধ্যরাত পর্যন্ত বৈঠক দোহায়, 'ইমিডিয়েট সিজফায়ার'-এর পরামর্শ শুনেই যা সিদ্ধান্ত নিল পাকিস্তান-আফগানিস্তান...
আর কিছুক্ষণ, ৬ জেলায় ঝেঁপে বৃষ্টি! রবিবাসরীয় সকাল থেকে শুরু ভোগান্তি, কালীপুজোয় কেমন থাকবে আবহাওয়া?
'একটা মিসের প্রতিদান দেব দশটা খেতাব জিতে', পেনাল্টি নষ্টের দায় স্বীকার করে বড় প্রতিজ্ঞা জয় গুপ্তার
একবছর আগে শহরে পা রেখেই ডার্বি হেরেছিলেন, বছর ঘুরলেও বদলাল না অস্কারের ভাগ্য, দোষ স্বীকার করে বললেন, 'আমারই ভুল'
মোলিনার কাছে সুপার কাপের ডার্বি জয়ের আবদার শুরু, সমর্থকদের বিশেষ বার্তা বিশালের
মোলিনার কাছে সুপার কাপের ডার্বি জয়ের আবদার শুরু, সমর্থকদের বিশেষ বার্তা বিশালের
কুমিরের সঙ্গে রুদ্ধশ্বাস এক ঘণ্টার লড়াই, অবশেষে হার মানল কুমির! প্রাণে বাঁচলেন গৃহবধূ
ঘুরতে গিয়ে অ্যাক্সিডেন্ট জয়জিৎ বন্দ্যোপাধ্যায়ের! সপরিবারে বিরাট দুর্ঘটনার কবলে অভিনেতা, এখন কেমন আছেন?
হাতের চ্যানেলে দেওয়া ওষুধেই সব শেষ! ৩০ বছরের মহিলা চিকিৎসকের মৃত্যুর আসল কারণ কী? প্রকাশ্যে ময়নাতদন্তের রিপোর্ট
জ্বলে না আলো, উদযাপন করলেই মৃত্যু নিশ্চিত! দীপাবলিতে অন্ধকারে ডুবে থাকে এই গ্রাম, আসল কারণ জানলে চমকে উঠবেন
বিয়ের পরেই হাসিখুশি তরুণীর ভয়ঙ্কর পরিণতি! পণের লোভে স্বামী, ননদের কীর্তি জানলে আঁতকে উঠবেন
নতুন ধারাবাহিক আসায় খবর পেয়েই তড়িঘড়ি ইতি টানল এই জনপ্রিয় মেগা! আর দেখা যাবে না কোন প্রিয় জুটিকে?
২২ বছর পর শিল্ড জয়, ফের ডার্বি জিতে চ্যাম্পিয়ন মোহনবাগান
কলকাতার দুই সরকারি বিদ্যালয়ে সাফল্যের মুকুট, বিশ্ব মঞ্চে বাংলার নাম উজ্জ্বল করল যাদবপুরের দুই স্কুল
'আমি কিন্তু খুব একটা সেক্সি নই...,' সাহসী দৃশ্যে অভিনয়ের সময় ভয় করে সামান্থার! কিন্তু কেন?
দাম শুনলে চমকাবেন, দীপাবলিতে এই মিষ্টির এক কেজির দাম ১.১১ লক্ষ টাকা! কী দিয়ে তৈরি?
বাজি পোড়ানো যাবে না দিওয়ালিতে, মাটির প্রদীপই ভরসা! গোটা রাজ্যে বড় ঘোষণা, নিয়ম ভাঙলেই শাস্তি
টিউশনে গিয়েই সর্বনাশ! ফাঁকা ফ্ল্যাটে নাবালিকা ছাত্রীকে ধর্ষণ, ৬০ বছরের গৃহশিক্ষকের কীর্তি জানলে শিউরে উঠবেন
