বুধবার ১৮ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ২৭ এপ্রিল ২০২৫ ১৯ : ১৭Akash Debnath
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: রবিবার মানেই বাঙালির রসনাতৃপ্তির দিন। আসলে ছুটির দিনে হাতে একটু বাড়তি সময় পাওয়া যায়, তাই বিভিন্ন ধরনের দেশি বিদেশি রান্না চেখে দেখার সুযোগ মেলে। যাঁরা বিভিন্ন ধরনের রান্না খেয়ে দেখতে পছন্দ করেন তাঁরা রবির সন্ধ্যায় বানিয়ে ফেলতে পারেন এমন একটি পদ যা অন্ধ্রপ্রদেশে মারাত্মক জনপ্রিয়। নাম গঙ্গুরা চিকেন। নাহ্, নাম দেখে ভয় পাবেন না। গঙ্গুরা বাংলাতেও অত্যন্ত পরিচিত একটি পাতা। বাংলায় যাকে মেস্তা পাতা বা মেস্তা পাট বলে, তাকেই অন্ধ্রে গঙ্গুরা বলা হয়। দেখে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু পদ।
উপকরণ
* ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, মাঝারি টুকরো করে কাটা
* ২ কাপ মেস্তা পাতা, শুধুমাত্র পাতাগুলো নিন এবং ধুয়ে কুচি করে নিন
* ২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
* ১টি টমেটো, মিহি করে কাটা
* ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা, চিরে নেওয়া
* ১ ইঞ্চি আদা, মিহি করে কুচি করা
* ৬-৭ কোয়া রসুন, মিহি করে কুচি করা
* ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
* ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী)
* ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ জিরাগুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ গরম মশলা
* ২ টেবিল চামচ তেল
* স্বাদ অনুযায়ী লবণ
* সামান্য কারি পাতা (ঐচ্ছিক)
* ধনে পাতা, কুচি (সাজানোর জন্য)
গঙ্গুরা মশলার জন্য (ঐচ্ছিক)
* ১ চা চামচ ধনে বীজ
* ১/২ চা চামচ মেথি বীজ
* ২-৩টি শুকনো লাল লঙ্কা
* ১/২ চা চামচ জিরা
পদ্ধতি
১. প্রথমে গঙ্গুরা পাতা ভাল করে ধুয়ে নিন এবং মিহি করে কুচি করে নিন।
২. যদি গঙ্গুরা মশলা ব্যবহার করতে চান, তবে একটি শুকনো কড়াইতে ধনে বীজ, মেথি বীজ, এবং শুকনো লাল লঙ্কা হালকা আঁচে ভেজে নিন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়। এরপর ঠান্ডা করে মিহি গুঁড়ো করে নিন।
৩. একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে কারি পাতা এবং কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিন।
৪. এরপর মিহি করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৫. আদা এবং রসুন কুচি যোগ করে এক মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
৬. এখন মিহি করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. হলুদগুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো এবং গঙ্গুরা মশলার গুঁড়ো যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
৮. কুচি করে রাখা গঙ্গুরা পাতা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পাতা নরম হয়ে যায়।
৯. এরপর মুরগির টুকরোগুলি দিন এবং মশলার সঙ্গে ভালভাবে মাখিয়ে নিন।
১০. ঢাকনা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মুরগি সেদ্ধ হয়ে যায়। মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে দিন যাতে তলায় লেগে না যায়।
১১. রান্না প্রায় শেষের দিকে চলে এলে গরম মশলা যোগ করে ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
১২. সবশেষে ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
নানান খবর
টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল
একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা
কোষ্ঠকাঠিন্যের মোক্ষম দাওয়াই চেনা এই ৭ ফল! নিয়মিত খেলেই মলাশয় থেকে টেনে বার করবে পুরনো মল
কিডনির পাথর থেকে হৃদরোগ প্রতিরোধ, এক চুমুকেই চমৎকার! এই পানীয়র কেরামতিতেই মিলবে হরেক উপকার
কয়েক গুণ শক্তি বাড়িয়ে সূর্য-বুধ-বৃহস্পতির মহামিলন! ত্রিগ্রহী যোগে জ্যাকপট লাগবে ৪ রাশির, টাকার পাহাড়ে থাকবেন কারা?
কার্ডিও নাকি ওয়েট ট্রেনিং, ওজন কমাতে কোনটা বেশি ভাল? সঠিক উত্তর জানলেই মিলবে উপকার
প্রায়ই রাতে ঘুম ভেঙে যায়? শরীর কি কোনও মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত দিচ্ছে! না বুঝলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ
টানা ১১ দিন দু’চোখের পাতা এক করেননি, কী অনুভূতি ছিল তাঁর, ব়্যান্ডির স্বীকারোক্তি চমকে দিয়েছিল সকলকে
রক্তদান করতে ভয় পান? কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই আর এই মহৎ কাজে কোনও বাধা থাকবে না
স্নানের জলে এই জিনিস মিশিয়ে নিলেই নিমেষে গায়েব হবে শরীরের সব ব্যথা! ভোগাবে না অনিদ্রার সমস্যাও
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
পজিশনে 'কমফোর্ট জোন'? কোন ভঙ্গি সবচেয়ে নিরাপদ? জেনে নিন
মাসে একবার শারীরিক মিলনে বাড়ে হৃদরোগের ঝুঁকি! কতবার সঙ্গমে সুস্থ থাকে হার্ট? চমকে দেওয়া ব্যাখ্যা দিলেন ফিটনেস প্রশিক্ষক
ঘন ঘন প্রস্রাব পায়? জানেন দিনে কতবার প্রস্রাব করা স্বাভাবিক? সংখ্যাই বলে দিতে পারে আপনি কতটা সুস্থ
সন্তান প্রজননই নেশা! ৯০০ শিশুর বাবা হয়ে অবশেষে অবসর 'রমণীমোহন' দিয়েগোর
বাদ কুলদীপ, প্রথম টেস্টের আগে পছন্দের দল বেছে নিলেন শাস্ত্রী
এক বোতলের দাম ৫২ কোটি টাকা! জানেন বিশ্বের সবচেয়ে দামি মদের নাম?
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
‘শর্তহীন আত্মসমর্পণ’, কেন নিজের পোস্টে লিখলেন মার্কিন প্রেসিডেন্ট, বাড়ছে জল্পনা
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
অবিশ্বাস্য বোলিং আইপিএলের বিতর্কিত বোলার দিগ্বেশের, লখনউয়ের কর্ণধার সঞ্জীব গোয়েঙ্কার পোস্ট ভাইরাল
বোকা জুনিয়র্সের বিরুদ্ধে গোল করে কি ক্ষমা চাইলেন মারিয়া? ভুল ভাঙালেন আর্জেন্টাইন তারকা, কী বললেন তিনি?
'শান্তির জন্য খেলছি', ইরান-ইজরায়েল যুদ্ধের আবহে ট্রাম্পকে বিশেষ জার্সি রোনাল্ডোর
টেস্ট সিরিজের আগে লন্ডনে হাজির ভারতের টি-২০ অধিনায়ক, বাড়ছে ধোঁয়াশা
লাল কার্ড বের করতে গিয়ে ঈশ্বরের ছবি দেখালেন রেফারি, ক্লাব বিশ্বকাপে অবাক করার মতো ঘটনা
'আমি রক্তও দিতে পারি', টেস্ট চ্যাম্পিয়ন হওয়ার পরে খুল্লমখুল্লা রাবাদা
উঠল ফিফার ট্রান্সফার ব্যান, ফুটবলার সই করাতে বাধা নেই মোহনবাগানের
কসবায় একই পরিবারের তিনজনের ঝুলন্ত মৃতদেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
কে জিতলেন বিশ্ব টেস্ট চ্যাম্পিয়নশিপ? বাভুমা নাকি জয় শাহ? আইসিসি চেয়ারম্যানকে নিয়ে হাসিমস্করা
শহরে গৃহবধূর দেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
চাহালকে নিয়ে ধাওয়ানের রহস্যময় পোস্ট, ধোঁয়াশা ফ্যানদের মধ্যে
৬ বছর পর ফের বিশ্বসেরা মন্ধনা, ফিরে পেলেন একনম্বর ব্যাটারের তাজ
রাজ্যে রাজ্যে গাঁজা পাচার, অবশেষে রাজস্থানে গ্রেপ্তার 'মোস্ট ওয়ান্টেড' ধরমবীর
কেন নেতৃত্ব প্রত্যাখান করলেন, ইংল্যান্ড সিরিজের তিনদিন আগে খোলসা করলেন বুমরা
এফডি-র সুদ কমেছে, ফলে ভাল রিটার্নের আশায় নজরে রাখুন পোস্ট অফিসের এই প্রকল্প
কাকদ্বীপে উঠল ৫০ টন ইলিশ, বুধবার থেকেই বাজার গরম, দাম কত হবে
ফের একসঙ্গে নাগা-সামান্থা! ভুল বোঝাবুঝি দূরে সরিয়ে বড়পর্দায় কবে রোম্যান্স করবেন প্রাক্তন জুটি?
ঠিকমতো জাতীয় সঙ্গীত গাইতে পারেননি এই ব্যক্তি, এই 'অপরাধ'-এ দেশ থেকে বিতারিত করা হয়েছিল তাঁকে
