শুক্রবার ০৪ জুলাই ২০২৫

সম্পূর্ণ খবর

লাইফস্টাইল | সরস্বতী পুজোয় বাড়িতে খিচুড়ি রাঁধবেন? রইল তিন রকমের খিচুড়ির সহজ রেসিপি

Soma Majumdar | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ৩০ জানুয়ারী ২০২৫ ০৩ : ০১Soma Majumder


আজকাল ওয়েবডেস্ক: সরস্বতী পুজোর ভোগে খিচুড়ি থাকবে না তা তো হয় না। ভোগ কিংবা বৃষ্টিভেজা দিন- খাওয়ার পাতে খিচুড়ির বিকল্প নেই। শীত-গ্রীষ্ম বর্ষা, খিচুড়ির প্রতি বাঙালির ভালবাসা সবসময়ে হিট।  বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বিভিন্ন স্বাদের নিরামিষ খিচুড়ি। রইল রেসিপি

ভোগের খিচুড়ি

উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল: ৫০০ গ্রাম, মুগ ডাল: ৫০০ গ্রাম, তেজপাতা: ৩/৮ টি, আলু: ২টি, ফুলকপি: পরিমাণ মতো, পাঁচফোড়ন: ১ চামচ, মটরশুঁটি: ১৫০ গ্রাম, এলাচ: ৩টি, দারচিনি: পরিমাণ মতো, তেল, আদাবাটা: ২ চামচ, হলুদগুঁড়ো: ১ চামচ, নুন: স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচালঙ্কা: ২-৩টি, ঘি: ২ টেবিল চামচ
কীভাবে বানাবেন: প্রথমে চাল এবং ডাল ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এবার আলু, ফুলকপি কেটে নিন ও মটরশুঁটি ছাড়িয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম হতে হলে একে একে আলু, ফুলকপি, ও মটরশুঁটি অল্প আঁচে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। এরপর মুগ ডালও ভেজে সেদ্ধ করে নিন। এবার কড়াইতে সামান্য ঘি গরম হলে তাতে গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা ফোড়ন দিন। ফোড়নের মশলাগুলি থেকে গন্ধ বেরলে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। খানিকক্ষণ নাড়ানাড়ার পর আদাবাটা আর হলুদ দিয়ে দিন। এবার দিন সেদ্ধ করে রাখা ডাল। খানিটা নাড়িয়ে নিয়ে প্রয়োজন মতো জল দিন। জল ফুটতে শুরু করলে স্বাদ মতো নুন দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন। চাল আর ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা আলু, ফুলকপি আর মটরশুঁটি দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রেখে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন সুস্বাদু খিচুড়ি। 

ভুনা খিচুড়ি

উপকরণ: ১ কাপ গোবিন্দভোগ চাল, ১ কাপ ভাজা মুগের ডাল, সরষের তেল ১ টেবিল চামচ, অর্ধেক আদাবাটা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ২টি, তেজপাতা ২টি, দারচিনি ২টি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চা-চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চা চামচ, গোটাজিরে ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা ১টি, কিশমিশ- ১ টেবিল চামচ, কাজু ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, জল।
কীভাবে বানাবেন: প্রথমেই চাল ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াই হালকা গরম করে তাতে মুগ ডাল দিয়ে ভেজে রাখুন। এবার ওই কড়াইতেই তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করুন। ফোড়নের জন্য দিন গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা ও জিরে। ফোড়নটা ভালভাবে নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে জল ঝরিয়ে রাখা চাল ও ভাজা মুগ ডাল দিন। এবার একে-একে আদা বাটা, হলুদগুঁড়ো, দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এরপর কাজুবাদাম, কিশমিশ দিয়ে আরও একটু ভাজুন। এবার এর মধ্যে জল দিন। জল ফুটতে শুরু করলে কয়েকটি কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন। ঢাকনা খুলে স্বাদমতো চিনি ও নুন যোগ করুন। এবার  আরও ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রাখার পর ঢাকনা খুলে গরম মশলারগুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে ফের ঢাকা দিয়ে রাখুন। কয়েক বাদে ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন।  

পাঁচমেশালি খিচুড়ি

উপকরণ: সমপরিমাণ মুগ, মুসুর, কলাই, অড়হড় ও ছোলার ডাল, ২ কাপ গোবিন্দভোগ চাল, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা ২টি, নুন ও চিনি- স্বাদ মতো, সরষের তেল-২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো- ১ চা চামচ, এলাচ ৩টি, দারুচিনি ২টি, তেল সিকি কাপ, নুন স্বাদমতো, টমেটোকুচি আধ কাপ, গরম পানি ১০ কাপ।

কীভাবে বানাবেন: মুগ, মুসুর, কলাই, অড়হড় ও ছোলার ডাল শুকনো কড়াইতে অল্প ভেজে নিন। ডাল থেকে সুন্দর গন্ধ ছাড়তে শুরু করলে নামিয়ে নিন। এরপর ধুয়ে সেদ্ধ করতে বসিয়ে দিন। ডাল ৫০% সেদ্ধ হয়ে এলে ভিজিয়ে রাখা চাল দিন। এবার অল্প হলুদ, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। চাল-ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। গরম থাকতেই স্বাদ মতো নুন-মিষ্টি দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করুন। তাতে সামান্য পাঁচফোড়ন, গোটাজিরে, কাঁচা লঙ্কা, আদাবাটা, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, সামান্য জিরেগুঁড়ো দিন। মশলার কাঁচা গন্ধ কেটে গেলে সেটি চাল-ডালের মধ্যে ঢেলে দিন। চাইলে একেবারে শুরুতে ফোড়ন দিয়েই চাল-ডাল সেদ্ধ করতে বসাতে পারেন। তবে শেষে ফোড়ন দিলে আলাদা রকমের সুগন্ধ পাবেন। খাবার পাতে ঘি মিশিয়ে খেতে পারেন।


KhichuriKhichuriRecipeRecipe

নানান খবর

শীত-গ্রীষ্ম হোক বা বর্ষা, ফ্রিজ ছাড়া চলে নাকি! ব্যবহারের এই সব ভুলেই বিগড়ে যেতে পারে যন্ত্রটি

বয়স অনুসারে ব্লাড সুগারের মাত্রা কত হওয়া উচিত? জানুন ডায়াবেটিসের ঝুঁকি এড়াতে কখন সতর্ক হবেন

যৌবন ধরে রাখতে আইভি ড্রিপ নিতেন শেফালি জারিওয়ালা, এই পদ্ধতি কি সত্যি বিপজ্জনক?

এক ধাক্কায় বয়স কমবে ২০ বছর, দূর হবে হরমোনের ভারসাম্যহীনতা! রাতে পায়ের তলায় এই তেল মালিশেই পাবেন হাজার উপকার

এই ইনজেকশন নিলেই চড়চড়িয়ে বাড়বে পুরুষাঙ্গ! বিশ্বজুড়েই চাহিদা বেড়েছে বিশ গুণ! বলছে সমীক্ষা

বর্ষায় ঘন ঘন অসুস্থ হয়ে পড়ছে পোষ্য? কীভাবে যত্ন নিলে পরজীবী সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাবে পরিবারের আদরের সদস্য?

ডায়াবেটিস নিয়ে চিন্তা শেষ! নিয়ম করে পাতে রাখুন তিন বীজ, চিরতরে বন্ধ হবে ব্লাড সুগারের দাপাদাপি

অভিশপ্ত মাতৃত্ব! মায়ের হাতে সদ্যোজাতের হত্যার প্রবণতা মানসিক বিকার না কি হিংসার বহিঃপ্রকাশ?

বর্ষায় ছেঁকে ধরেছে রোগভোগ? রোজ এই ৩ ফলের রস খেয়ে দেখুন তো! বৃষ্টির মরশুমে তরতরিয়ে বাড়বে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা

কখনও ছুটতে হবে না হাসপাতালে, সারা জীবন থাকবেন রোগমুক্ত! এই একটি ভেষজেই লুকিয়েই চির যৌবনের রহস্য

কিছুতেই বাড়ছে না ওজন? আয়ুর্বেদের কয়েকটি ভেষজে ভরসা রেখে দেখুন তো! ৭ দিনে বদলে যাবে চেহারা

সাবধান! অতিরিক্ত AI নির্ভরতা দাম্পত্যে ডেকে আনতে পারে মারাত্মক বিপদ

৫০ জন পুরুষ যেখানে ব্যর্থ, মাত্র ৫ সেকেন্ডে নিজেই পেলেন তৃপ্তি — ভাইরাল মহিলার যৌনস্বীকারোক্তি

খাওয়া তো দূর! মুখে নিলেও সর্বনাশ! ধ্বংস হবে পরিবেশও, এটা এখনই বন্ধ করুন

রোজের এই সব মারাত্মক খাদ্যাভ্যাসে বাড়ে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি! আজই না বদলালে মারণ রোগে শেষ হবে শরীর

বিশেষ চাহিদা সম্পন্ন শিশুদের সঙ্গে 'সিতারে জামিন পর' দেখলেন কোয়েল

১৪৮ বছরের টেস্ট ইতিহাসে জঘন্যতম! এই রেকর্ড ভুলে যেতে চাইবেন ভারতের তারকা বোলার

বিশ্ব-সন্ত্রাসবাদী মাসুদ আজহার এখন কোথায়? জবাবে চমকে দেওয়া দাবি করলেন পাক মন্ত্রী বিলাওয়াল ভুট্টো

দলাই লামার উত্তরাধিকার নিয়ে বিতর্কে ভারতের অবস্থান করল কেন্দ্র

কেন্দ্রীয় সরকারি কর্মচারীদের জন্য বড় খবর, প্রভিডেন্ট ফান্ডের আন্তর্গত বিভিন্ন প্রকল্পে সুদের হার ঘোষণা

৪০৭ রানে অলআউট ইংল্যান্ড, আফ্রিদি-ওয়ার্নারের পর ভারতের বিরুদ্ধে অনন্য নজির স্মিথের

ভারতীয় দলের হেড কোচের জন্য বিজ্ঞাপন ফেডারেশনের, দৌড়ে এগিয়ে কে?

মাসে ৪৫৮৫ টাকা করে জমালেই কোটিপতি হওয়ার সুযোগ, কত দিনে? জানুন এই প্রকল্প সমন্ধে

মাএ ৭ টাকায় বাঁচতে পারতেন শেফালী জারিওয়ালা? ‘কাঁটা লাগা গার্ল’-এর মৃত্যু ঘিরে ভাইরাল হল ‘রাম কিট’!

দুর্ঘটনার পর রাস্তাতেই পড়ে থাকলেন, কেউ চিনতে পারল না, মৃত্যু পঞ্চায়েতের 'সচিবজি'র

'খেলনা ট্রেন'-এর জন্মদিন পালনে গান বাঁধল টেকনো ইন্ডিয়া গ্রুপ পাবলিক স্কুলের পড়ুয়ারা

“অপরাধী চিরকাল অপরাধী নয়”—বাল্মীকির দৃষ্টান্ত টেনে কেরালা হাইকোর্টের মন্তব্য

সাত গোলের পর দ্বিতীয় ম্যাচে ম্লান, সুরুচির কাছে আটকে গেল ইস্টবেঙ্গল

পাকিস্তানের জন্য খুব খারাপ খবর, তড়িঘড়ি ব্যবসা গুটিয়ে ফেলল এই বহুজাতিক প্রযুক্তি সংস্থাটি

'কথায় কথায় যৌনতা আর গালিগালাজ ছাড়া কিচ্ছু নেই'- ওয়েব সিরিজের কনটেন্ট নিয়ে বিস্ফোরক মন্তব্য পরেশ রাওয়ালের

সলমনের বুকে গর্ব, চোখে-মুখে রক্ত! ‘গলওয়ান’ ছবির নতুন পোস্টার দেখে দুয়ো না সিটি-কী দিচ্ছে নেটপাড়া?

লম্বা ১২৫ ফুট হলেও চওড়া মাত্র ৩ ফুট! অভিনব নকশার এই বাড়িই এখন ভাইরাল

বিহারে ভোটার তালিকায় 'গোপন এনআরসি'র আশঙ্কা: নাগরিকত্ব হারানোর ভয়

ডুরান্ডের গ্রুপ পর্বে হচ্ছে না ডার্বি, প্রাথমিক খসড়ায় আলাদা গ্রুপে মোহনবাগান-ইস্টবেঙ্গল!

রাস্তা অবরোধ করে তুমুল বিক্ষোভ, তৃণমূল নেতার গুলিবিদ্ধের ঘটনায় গ্রেপ্তার বিজেপি বিধায়কের পুত্র

‘বর্ডার ২’ থেকেও পড়লেন বাদ? দিলজিতের ভবিষ্যতের সব ছবি নিয়ে কোন নজিরবিহীন সিদ্ধান্ত ফেডারেশনের?

দু'বার এগিয়েও ড্র, কলকাতা লিগের প্রথম ম্যাচেই আটকে গেল মহমেডান

জানেন কি বউ বাজারে পাওয়া যায় পছন্দের মেয়ে? দরদাম করে ঘরে তুলছেন পাত্রপক্ষ!

সুপারহিরো সুপারম্যান: জানেন তার আসল নাম? কেন সে প্যান্টের উপর লাল অন্তর্বাস পরে?

সোশ্যাল মিডিয়া