শনিবার ১৪ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ০২ নভেম্বর ২০২৪ ০০ : ১২Soma Majumder
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: ভাইফোঁটায় ভাই, দাদার পাতে কী রাখবেন সেই চিন্তায় নাজেহাল? শুভদিনে মেনুতে থাকুক নতুনত্বের স্বাদ। চট জলদি বানিয়ে ফেলুন এই রকমারি পদ।
পমফ্রেট তাওয়া ফ্রাই
উপকরণ: পমফ্রেট মাছ, আদা- রসুন-লঙ্কা বাটা, গরমমশলা, জিরে গুঁড়ো, ধনেপাতা, ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, নুন, ভাজার জন্য তেল।
প্রণালী: মাছ ধুয়ে অল্প নুন, বাটা মশলা ও গুঁড়ো মশলা মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন ঘণ্টা দুয়েক। এবার একটি পাত্রে সমস্ত মশলা, ডিম ফেটিয়ে ব্যাটার বানান। তাতে ম্যারিনেট করা মাছ ডুবিয়ে কর্নফ্লাওয়ারের গুঁড়ো মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলুন। সস, স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করুন গরমাগরম।
মাটন তেহারি
গোবিন্দভোগ চাল ৩০০ গ্রাম, পাঁঠার মাংস ৫০০ গ্রাম, পরিমাণ মতো সরষের তেল, ঘি, জায়ফল গুঁড়ো, জয়িত্রী গুঁড়ো, কেওড়ার জল, গোলাপ জল, গরম মশলা, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, দই আধ কাপ, বেরেস্তা, খোয়া ক্ষীর ১০০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী:
কড়াইতে সরষের তেল ও ঘি সমান পরিমাণে নিন। এর পর পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে আদা, রসুন বাটা দিন। খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে মাংসের টুকরোগুলি আর নুন দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর একে একে দই, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো, জয়িত্রী গুঁড়ো দিয়ে মাংস ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। অন্যদিকে, গোবিন্দভোগ চালে কাঁচা লঙ্কা, নুন, তেজপাতা আর অল্প পরিমাণ জল দিয়ে ভাত বসান, যখন ভাত ৭০-৮০ শতাংশ হয়ে যাবে, তখন তাতে মাংস দিন. এরপর কেওড়ার জল, গোলাপজল, জয়িত্রী গুঁড়ো, বেরেস্তা, খোয়া ক্ষীর দিয়ে দমে দিয়ে দিন। এ ভাবে ৫-৬ মিনিট দমে থাকার পর তৈরি হয়ে যাবে মাটন তেহারি।
লাউয়ের পায়েস
উপকরণ: লাউ ১টি, মিহি কুচি করা, ঘি আধ কাপ, চিনি ১ কাপ, তরল দুধ ১ লিটার, গুঁড়ো দুধ আধ কাপ, বাদাম গুঁড়ো, কিশমিশ, দার চিনি ২ টুকরো, এলাচ ২টি।
প্রণালী: লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে খুব মিহি করে কুচিয়ে নিন। কুচনো লাউগুলোকে ভাল করে চিপে লাউ থেকে জল বের করুন। দুধ ভাল করে ফুটিয়ে ঘন করে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে কাজু বাদামগুলোকে হাল্কা ভেজে তুলে নিন। এবার আগে থেকে ঘি দেওয়া কড়াইতে জল ঝড়িয়ে নেওয়া লাউগুলোকে হালকা আঁচে ভাল করে ভেজে নিন। এবার পাত্রে দুধ ঢেলে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। এরপর বাকি উপকরণ দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিলেই তৈরি লাউয়ের পায়েস। ঠাণ্ডা হলে ওপরে কাজুবাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আপেল-ওটসের ফিরনি
উপকরণ: ওটমিল আধ কাপ, দুধ ২ কাপ, আপেল ২টি, চিনি ৩ টেবিল চামচ, ছোট এলাচ ২টি, পেস্তা বাদাম ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: মিক্সিতে ওটস মিহি করে গুঁড়িয়ে নিন। আপেল ভাল করে ধুয়ে দানা বার করে কুরিয়ে রাখুন। এবার প্যানে দুধ গরম হতে দিন। ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে নিয়ে, গুঁড়ো করে রাখা ওটস এবং চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এরপর উপর থেকে কুরিয়ে রাখা আপেল এবং ছোট এলাচের গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে এলে ছোট ছোট পাত্রে ভরে নিন। ঘণ্টাখানেক ফ্রিজে রেখে, উপর থেকে কুচি করা পেস্তা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
নানান খবর
শনিতে নিন প্রস্তুতি, রবির সকালেই রাঁধুন পাঞ্জাবি চিকেন গ্রেভি, স্বাদ লেগে থাকবে জিভে
নীরবে কাঁদেন পুরুষরাও, কেউ দেখতে পান না যন্ত্রণা! অবসাদের কোন কোন লক্ষণ লুকিয়ে রাখেন পুরুষেরা?
ছুটিই কর্মক্ষমতার আসল টনিক, না দেওয়াই ‘মূর্খতা’! কেন কর্মীদের জোর করে ছুটিতে পাঠাচ্ছেন আধুনিক বসেরা?
আপনার বস কি ‘টক্সিক’? চাকরি মানে দাসত্ব নয়, পাঁচটি লক্ষণ দেখলেই অবিলম্বে সতর্ক হন
মিলনের সময় স্ত্রীকে এই পাঁচটি বাক্য বললেই জ্বলবে কামনার বারুদ! চড়বে উত্তেজনার পারদ, বাড়বে সময়সীমা
টইটই-ঘুরঘুরের মধ্যে নজর থাক স্বাস্থ্যের দিকে! বেড়াতে গিয়ে কোন কোন বিষয় খেয়াল রাখবেন?
৫০ পেরলেও যৌনসুখে পড়বে না ভাটা! ৫ গোপন কৌশলেই বজায় থাকবে সম্পর্কের উষ্ণতা
পেস্ট্রি কেক-এই লুকিয়ে যৌনতা? চড়চড়িয়ে বাড়বে উত্তেজনার পারদ! ‘স্প্লোশিং’ ট্রেন্ডে ঝড় নেটদুনিয়ায়
লাফিয়ে বাড়বে যৌন ক্ষমতা, মিটবে সম্পর্কের দূরত্ব! নিয়ম মেনে এই সবজি খেলেই কাছে ঘেঁষবে না রোগভোগ
হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি রুখতে অব্যর্থ এই টকটকে লাল রস! রোজ সকালে খেলেই মিলবে বহু রোগের সমাধান
ত্বক-স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতে অত্যাধুনিক উপায় আইভি বিউটি ড্রিপ। কী এই পদ্ধতি? জানুন খুঁটিনাটি
কেন প্রেমের আগুনে পুড়ে যায় যুক্তির মায়াজাল? আবেগের প্রাবল্যে কেন থমকে যায় মাথা? গবেষণায় উঠে এল চমকপ্রদ তথ্য
রাতের খাবারের পর পান না খেলে চলে না? জানেন শরীরে এর কী প্রভাব পড়ে?
রক্তে থেকে ছেঁকে বেরবে চিনি! সকালে খালি পেটে এই কটি খাবার খেলেই বন্ধ হবে ডায়াবেটিসের দাপাদাপি
কোরিয়ানদের মতো মেদহীন হবে দেহ, পাতে রাখুন ঝাঁঝালো খাবার ‘কিমচি’! চেনেন এই খাবার?
২১ জুলাই: এবার তৃণমূলের প্রচার-পোস্টারে থাকবে শুধু দলনেত্রী মমতা ব্যানার্জিরই ছবি
বাইক ও গাড়ির মুখোমুখি সংঘর্ষ, চালকেরা যা করলেন, বিরলতম ঘটনার সাক্ষী থাকল বেঙ্গালুরু
প্রথম ইনিংসে শূন্য, দ্বিতীয় ইনিংসে ম্যাচ জেতানো সেঞ্চুরি, মার্করাম বলছেন, 'এর থেকে দামি রান করিনি কখনও'
ইরান-ইজরায়েল সংঘাতে দাম চোকাতে হবে ভারতকে! নিত্যপ্রয়োজনীয় এই জিনিসের দাম আকাশ ছোঁয়ার আশঙ্কা
চোখ রাঙাচ্ছে ঘূর্ণাবর্ত, একটানা ভারী বৃষ্টিতে ভাসবে বাংলা, আবহাওয়ার বিরাট বদল
ত্রাতা আরজি কর মেডিক্যাল কলেজ, প্রাণঘাতী দুর্ঘটনায় নতুন জীবন পেলেন যুবক চিকিৎসকদের জাদুবলে
গাজা ইস্যুতে ভারতের অবস্থান নিয়ে প্রিয়াঙ্কা গান্ধীর তীব্র সমালোচনা
অবশেষে প্রতীক্ষার অবসান, মোহনবাগানের সচিব পদে ফিরলেন সৃঞ্জয় বোস
আইপিএলের নিলামে অবিক্রিত, সেই তারকা ভাঙলেন একের পর এক রেকর্ড, কোথায় লিখলেন রূপকথা?
বীভৎস বিমান দুর্ঘটনার জের, বিমানে আর AI 171 নম্বর ব্যবহার করবে না এয়ার ইন্ডিয়া
রাজ্যের এই মন্ত্রীর স্বামীকে বাজারের মধ্যে বেধড়ক মারধর, পুলিশে অভিযোগ দায়ের
একদা লাল কার্ড দেখে দেশের ঘৃণিত মানুষ ছিলেন, সেই ফুটবল তারকাই এখন 'স্যর'
তাঁর স্পর্শকাতর অঙ্গ ছুঁয়ে…! এত বছর পর ‘ভয়ঙ্কর অভিজ্ঞতার’ বর্ণনা দিলেন ‘রোজা’ ছবির নায়িকা
এবারও দুই পর্বে টুর্নামেন্ট, কবে থেকে শুরু হবে রঞ্জি ট্রফি?
'আচ্ছে দিন' কি এল? এক থালির হিসাবে খাদ্যসঙ্কটের বাস্তব চিত্র তুলে ধরল নয়া সমীক্ষা
কে বলল তাঁর ক্রিকেট কেরিয়ার শেষ, বলকে এখনও কথা বলাচ্ছেন চলিশোর্ধ্ব তরুণ অ্যান্ডারসন
৬৭ বছর ধরে ইরানের কাছেই রয়েছে আমেরিকার সেনা! মধ্যপ্রাচ্যের আর কোথায় আছে মার্কিন ঘাঁটি
খিদে পেলেই খেয়ে নেব, ভয় ধরাল এই ঘাতক ব্যাকটেরিয়া
আহমেদাবাদে বিমান দুর্ঘটনায় মৃতদের প্রতি শ্রদ্ধায় পিছিয়ে দেওয়া হল অ্যান্ডারসন-তেন্ডুলকর ট্রফির উন্মোচন
এই ঘুমিয়ে পড়া অধিনায়কের হাতেই শাপমুক্তি, ঘুচল চোকার্স অপবাদ, লর্ডসে রাজার আসনে দক্ষিণ আফ্রিকা
নাবালিকা মেয়েকে নিয়মিত অশ্লীল ভিডিও দেখতে বাধ্য করে লাগাতার ধর্ষণ, অসৎ কাজে গ্রেপ্তার সৎ বাবা
