কলা খাওয়ার পর খোসা ফেলে দেওয়া আমাদের নিত্যদিনের অভ্যাস। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই অভ্যাস বদলানোর সময় এসেছে। কারণ সাধারণ এই কলার খোসা দিয়েই তৈরি করা যায় মজাদার ও পুষ্টিকর চাটনি, যা স্বাদে যেমন ভাল, তেমনই শরীরের জন্যও উপকারী।
পুষ্টিবিদদের মতে, কলার খোসায় রয়েছে প্রচুর ফাইবার, যা হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ও ভিটামিনও থাকে, যা শরীরকে নানা রোগ থেকে রক্ষা করতে সহায়ক। তাই খোসা ফেলে না দিয়ে তা ব্যবহার করাই বেশি উপকারী।
কলার খোসার চাটনি বানানোও খুব সহজ। প্রথমে খোসা ভাল করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। এরপর সেটিকে হালকা সেদ্ধ বা ভেজে নরম করে নিন। তারপর রসুন, কাঁচালঙ্কা, তেঁতুল, লবণ ও সামান্য চিনি দিয়ে মিক্সারে বেটে নিলেই তৈরি হয়ে যায় চাটনি। চাইলে সর্ষের তেল ও সর্ষে ফোড়ন দিয়ে স্বাদ আরও বাড়ানো যায়।
এই চাটনি ভাত, রুটি বা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে বেশ ভাল লাগে। অনেক গ্রামীণ এলাকায় এই রেসিপি বহুদিন ধরেই প্রচলিত, তবে শহুরে জীবনে তা অনেকটাই হারিয়ে গিয়েছে।
বিশেষজ্ঞরা আরও জানাচ্ছেন, কলার খোসা ব্যবহার করলে খাবারের অপচয়ও কমে। বর্তমানে ‘জিরো ওয়েস্ট কুকিং’-এর যে প্রবণতা বাড়ছে, তার সঙ্গে এই রেসিপি একেবারেই মানানসই।
তবে ব্যবহারের আগে খোসা ভাল করে ধুয়ে নেওয়া জরুরি, যাতে কোনও ময়লা বা রাসায়নিক যেন না থাকে। টাটকা ও ভাল মানের কলার খোসা ব্যবহার করলেই স্বাদও ভাল হবে।
সবমিলিয়ে, সাধারণ একটি অভ্যাস বদলালেই মিলতে পারে নতুন স্বাদ ও পুষ্টি। তাই পরেরবার কলা খেলে খোসা ফেলে না দিয়ে চাটনি বানিয়ে দেখতেই পারেন।
