বিয়ারের বোতল বাদামী বা সবুজ হয় কেন? চুমুক দেওয়ার আগে এই বিজ্ঞানটি জেনে নিন!
নিজস্ব সংবাদদাতা
১৭ আগস্ট ২০২৬ ১৫ : ১৩
শেয়ার করুন
1
12
বিশ্বজুড়ে সুস্বাদু ও বৈচিত্র্যময় স্বাদের বিয়ারের কদর থাকলেও বোতলের চেহারার ক্ষেত্রে একটি সাধারণ মিল প্রায় সবারই চোখে পড়ে—বেশিরভাগ বিয়ারই মূলত বাদামী কিংবা সবুজ রঙের কাচের বোতলে বিক্রি হয়।
2
12
অনেকেই এটিকে নিছক ব্র্যান্ডিং বা বাহ্যিক সৌন্দর্য বলে ধরে নেন, তবে এর পেছনে রয়েছে এক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিজ্ঞান ও সুদীর্ঘ ইতিহাস। মূলত বিয়ারের সতেজতা ও আসল স্বাদকে আলোর ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করতেই এই নির্দিষ্ট রঙের বোতল ব্যবহার করা হয়।
3
12
বিয়ারের অন্যতম প্রধান শত্রু হল সূর্যের অতিবেগুনি বা ইউভি (UV) রশ্মি। বিয়ার তৈরির অপরিহার্য উপাদান ‘হপস’ (hops)-এর মধ্যে থাকা যৌগগুলো যখন সরাসরি সূর্যালোক কিংবা ঘরের তীব্র কৃত্রিম আলোর সংস্পর্শে আসে, তখন এক রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে।
4
12
এর ফলে তৈরি হয় এক ধরনের অপ্রীতিকর কটু গন্ধ, যাকে পানীয় বিজ্ঞানের পরিভাষায় ‘লাইটস্ট্রাক’ (Lightstruck) বা চলতি ভাষায় ‘স্কানকি’ (Skunky) গন্ধ বলা হয়। এই রাসায়নিক বিক্রিয়া বিয়ারের গুণমান ও স্বাদ পুরোপুরি নষ্ট করে দেয়।
5
12
এই সমস্যার সমাধানে বাদামী কাচের বোতল সবচেয়ে বেশি কার্যকর হিসেবে প্রমাণিত হয়েছে। গাঢ় বাদামী রঙের কাচ ক্ষতিকর অতিবেগুনি রশ্মির প্রায় সবটুকুই আটকে দিতে সক্ষম, যার ফলে বোতলের ভেতরের তরল দীর্ঘ সময় তার আসল স্বাদ ও সতেজতা ধরে রাখতে পারে।
6
12
সেই কারণেই ঐতিহ্যবাহী প্রিমিয়াম ব্রিউয়ারি থেকে শুরু করে আধুনিক ক্রাফট প্রস্তুতকারকরা আজও বাদামী বোতলকেই প্রথম পছন্দ হিসেবে বেছে নেন।
7
12
অন্যদিকে সবুজ বোতলের প্রচলন শুরু হয়েছিল মূলত একটি ঐতিহাসিক সংকটের মধ্য দিয়ে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরবর্তী সময়ে ইউরোপে বাদামী কাচের তীব্র সংকট দেখা দেয়। বাধ্য হয়ে উৎপাদকরা বিকল্প হিসেবে সবুজ কাচের বোতল ব্যবহার শুরু করেন।
8
12
বাদামী কাচের তুলনায় সবুজ কাচ ইউভি রশ্মি প্রতিরোধে কিছুটা কম কার্যকর হলেও, সময়ের সঙ্গে সঙ্গে ইউরোপের বহু নামী ব্র্যান্ডের পরিচিতি হয়ে ওঠে এই সবুজ রঙ। ধীরে ধীরে আন্তর্জাতিক বাজারে সবুজ বোতল একটি ‘অভিজাত’ ও ‘আমদানিকৃত প্রিমিয়াম’ ভাবমূর্তি লাভ করে।
9
12
স্বচ্ছ কাচের বোতলে বিয়ার বাজারজাত করার ক্ষেত্রে প্রস্তুতকারকদের বাড়তি বৈজ্ঞানিক সতর্কতা অবলম্বন করতে হয়। কারণ স্বচ্ছ কাচ আলোকে একেবারেই আটকাতে পারে না।
10
12
তাই এই ধরনের বোতলের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে প্রক্রিয়াজাত হপ নির্যাস ব্যবহার করা হয়, যা আলোর সংস্পর্শে এলেও রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটায় না এবং তরলের স্বাদ অবিকৃত রাখে।
11
12
বর্তমানে কাচের বোতলের পাশাপাশি আধুনিক অ্যালুমিনিয়াম ক্যানের ব্যবহারও উল্লেখযোগ্য হারে বাড়ছে। অ্যালুমিনিয়ামের ক্যান আলো ও বাতাস (অক্সিজেন)—উভয় থেকেই পানীয়কে সম্পূর্ণ সুরক্ষা দিতে পারে।
12
12
তা ছাড়া ওজনে হালকা ও সহজে পুনর্ব্যবহারযোগ্য হওয়ার কারণে আধুনিক ক্রাফট ব্রিউয়ারিগুলো এখন ক্যানের দিকে বেশি ঝুঁকছে। ফলে হাতের কাছে থাকা চেনা বিয়ারের বোতলের প্রতিটি রঙের স্তর আসলে নিছক কোনও নকশা নয়, বরং প্রতিটি চুমুককে সতেজ রাখার বিজ্ঞানসম্মত এক রক্ষাকবচ।
