বাইরে মুচমুচে, ভিতরে তুলতুলে নরম, কীভাবে বানাবেন মুখ্যমন্ত্রীর প্রিয় পোস্তর বড়া? ভাঙবে না বড়া, রুইল টিপস
নিজস্ব সংবাদদাতা
১১ জুন ২০২৬ ১০ : ১৭
শেয়ার করুন
1
11
গরম ভাতে ঘি আর পোস্তর বড়া— বাঙালির কাছে এর থেকে আরামদায়ক আর তৃপ্তির খাবার খুব কমই আছে।
2
11
বাইরেটা মুচমুচে আর ভিতরে পোস্ত বাটার সেই নরম স্বর্গীয় স্বাদ বাংলার মুখ্যমন্ত্রী শুভেন্দু অধিকারীর প্রিয় খাবার৷
3
11
অনেকেরই অভিযোগ, বাড়িতে পোস্তর বড়া ভাজতে গেলে তা ভেঙে যায়। সঠিক স্বাদ আসে না। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন৷
4
11
পোস্তর বড়ার আসল রহস্য লুকিয়ে থাকে পোস্ত বাটার কায়দায়। শিলে পোস্ত বাটলে সবচেয়ে ভালো টেক্সচার পাওয়া যায়, তবে সুবিধার জন্য মিক্সার গ্রাইন্ডারও ব্যবহার করা যেতে পারে।
5
11
পোস্ত প্রথমে শুকনো অবস্থায় মিক্সারে কয়েকবার ঘুরিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর সেই গুঁড়ো পোস্ত একটি বাটিতে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে মেখে নিতে হবে৷
6
11
মিক্সার গ্রাইন্ডারে সরাসরি জল দিয়ে পোস্ত বাটলে অনেক সময় পোস্ত বেশি পাতলা হয়ে যায়। তাই শুকনো গুঁড়ো করে নিয়ে পরে জল মেশালে বড়ার মিশ্রণের ঘনত্ব একদম ঠিক থাকে।
7
11
পোস্ত বাটা যদি কোনো কারণে একটু পাতলা হয়ে যায়, তবে চিন্তার কিছু নেই! অনেকেই বড়া বাঁধতে চালের গুঁড়ো ব্যবহার করেন, কিন্তু তার চেয়েও ভাল উপায় হলো সামান্য মুড়ি গুঁড়ো করে মিশিয়ে দেওয়া। এতে পোস্তর স্বাদও বজায় থাকে, আবার বড়াও সুন্দর মুচমুচে হয়।
8
11
পোস্তর বড়া তৈরি করতে বাটা পোস্তর সঙ্গে মেশাতে হবে একদম মিহি করে কুচানো পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা কুচি এবং স্বাদমতো লবণ।
9
11
অনেকেই আবার এর মধ্যে একটু সর্ষের তেল এবং কোড়ানো নারকেল মেশাতে পছন্দ করেন, যা বড়ার স্বাদে এক দারুণ মাত্রা যোগ করে।
10
11
পোস্তর বড়া ভাজার জন্য সবসময় সর্ষের তেল ব্যবহার করা উচিত। প্যানে তেল গরম করে তাতে ছোট ছোট গোল আকারে পোস্তর মিশ্রণ দিয়ে দিন।
11
11
মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে। বড়ার বাইরের দিকটা সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। খেয়াল রাখবেন, ভেতরটা যেন নরম ও ক্রিমি থাকে। খুব কড়া করে ভাজলে পোস্তর আসল স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
