গ্রীষ্মের দুপুর মানেই পাতে একটু তিতা থাকা চাই চাই। সে নিম বেগুন ভাজা হোক বা উচ্ছে ভাজা, বা নিমপাতা দিয়ে আলু ভাতে, কিংবা অন্য কিছু। কিন্তু এসবের ধারকাছ দিয়ে যায় না শুক্তো। এর স্বাদ, গন্ধ যেন আলাদাই। এই রবিবার বানাবেন নাকি নিমন্ত্রণ বাড়ির স্টাইলের শুক্তো? তাহলে জেনে নিন রেসিপি। ছবি: সংগৃহীত
2
6
নিমন্ত্রণ বাড়ির স্টাইলে শুক্তো বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে জেনে নিন। প্রথমত, উচ্ছে, বেগুন, ডাটা, বিন্স, আলু লাগবে। এছাড়া বড়ি, ঘি, তেল, দুধ, তেজপাতা, পাঁচ ফোড়ন, রাঁধুনি, কালো সর্ষে, সাদা সর্ষে, পোস্ত, চিনি, নুন, এবং শুক্তো মশলা। ছবি: সংগৃহীত
3
6
প্রয়োজনীয় সব জিনিস হাতের কাছে গুছিয়ে নিয়েছেন? এবার ঝটপট আগে সমস্ত সবজি লম্বা লম্বা করে কেটে, ধুয়ে নিন। অন্যদিকে একটি পেস্ট বানিয়ে রাখুন। কী দিয়ে? সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে এবং পোস্ত। অল্প জল দিয়ে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে রাখুন। ছবি: সংগৃহীত
4
6
এবার একটি কড়াই বসান ওভেনে। দিয়ে দিন পরিমাণ মতো তেল। তেল গরম হলে এক এক করে বড়ি এবং সমস্ত সবজি হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার এই তেলেই তেজপাতা, পাঁচ ফোড়ন এবং রাঁধুনি ফোড়ন দিন। হালকা নেড়ে নিয়ে দিয়ে দিন সর্ষে এবং পোস্তর মিশ্রণ। এবার ২-৩ মিনিট কষান। ছবি: সংগৃহীত
5
6
এরপর দিয়ে দিন আলু এবং ডাটা। এটা আগে ভাল করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর বিন্স এবং কাঁচকলা দিয়ে দিন। আবারও ভাল করে নাড়িয়ে নিয়ে এক বাটি দুধ দিন। দিয়ে দিন মিক্সি ধোয়া জল। স্বাদ মতো চিনি এবং নুন দিয়ে আবার নাড়াতে থাকুন। এবার শুক্তো মশলা দিন এক চামচ। ভাল করে নেড়ে অল্প আঁচে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাঁধুন। ছবি: সংগৃহীত
6
6
মিনিট ১০ পর ঢাকা খুলে বড়ি এবং বেগুন দিয়ে মিনিট ১৫ কষান। এবার আবারও এক চামচ শুক্তো মশলা দিন। এবং এক চামচ ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সঙ্গে। ছবি: সংগৃহীত
