পশ্চিম এশিয়ায় চলমান সংঘাতের জেরে হরমুজ প্রণালী দিয়ে জাহাজ চলাচল বন্ধ। ফলে জ্বালানির দাম বেড়েছে। এই প্রেক্ষিতে ভারতে এলপিজি সরবরাহ অনিশ্চিৎ। বিভিন্ন রেস্তোরাঁগুলো মেনু কমাতে বাধ্য হয়েছে। রান্নার গ্যাসের বিকল্প হিসাবে বাড়িতে ব্যবহারের জন্য বেড়েছে ইন্ডাকশন কুকারের বিক্রি। এখন প্রশ্ন হল এলপিজিতে রান্না করা সস্তা নাকি ইন্ডাকশন ওভেনে?
2
10
একটি এলপিজি স্টোভ তরল পেট্রোলিয়াম গ্যাস পুড়িয়ে আগুন তৈরি করে। আগুনের শিখা থেকে তাপ রান্নার পাত্রে স্থানান্তরিত হয় যার ফলে কিছু শক্তি আশেপাশের বাতাসে চলে যায়। অন্যদিকে, একটি ইন্ডাকশন ওভেন, চৌম্বক ক্ষেত্র তৈরি করতে বিদ্যুৎ ব্যবহার করা হয়। রান্নার পাত্র নিজেই সরাসরি উত্তপ্ত হয়, যা এটাকে ঐতিহ্যবাহী গ্যাস ওভেনের তুলনায় বেশি শক্তি-সাশ্রয়ী করে তোলে।
3
10
খরচের তুলনা, এলপিজি বনাম ইন্ডাকশন: সহজভাবে বলতে গেলে, একটি গার্হস্থ্য এলপিজি সিলিন্ডারে প্রায় ১৪.২ কিলোগ্রাম গ্যাস থাকে। এর মাত্রা ৬০ শতাংশে রান্না হয়। বাকিটা নানা কাজে নষ্ট হয়ে থাকে। ভারতের বিভিন্ন শহরে সিলিন্ডারের দাম ভর্তুকি এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে প্রায় ৯০০-১,১০০ টাকা।
4
10
অন্যদিকে, অনেক রাজ্যে পরিবারের জন্য বিদ্যুতের দাম সাধারণত প্রতি ইউনিট ৪ থেকে ৮ টাকা পর্যন্ত হয়। এর অর্থ ইন্ডাকশন ওভেনগুলো অনেক বেশি সাশ্রয়ী, রান্নার তাপের জন্য সরাসরি বেশিরভাগ বিদ্যুৎ ব্যবহার করে।
5
10
প্রতিদিন ২-৩ ঘন্টা ধরে রান্না করার জন্য, ইন্ডাকশনে স্যুইচ করলে প্রতি মাসে প্রায় ১৮০ থেকে ১,০৯৮ টাকা সাশ্রয় হতে পারে, যা বিদ্যুতের শুল্কের উপর নির্ভর করে।
6
10
বেশ কয়েকটি বিশ্লেষণে দেখা গিয়েছে যে, অনেক পরিস্থিতিতে ইন্ডাকশনে রান্না সস্তা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ইনস্টিটিউট ফর এনার্জি ইকোনমিক্স অ্যান্ড ফাইন্যান্সিয়াল অ্যানালাইসিসের একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, ভর্তুকিবিহীন এলপিজি বৈদ্যুতিক রান্নার চেয়ে প্রায় ৩৭ শতাংশ বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে।
7
10
একটি সাধারণ শহুরে পরিবারের জন্য, বৈদ্যুতিক রান্নায় বার্ষিক রান্নার খরচ ৫,৮৪৪ টাকা এবং ভর্তুকিবিহীন এলপিজিতে ৮,০২৪ টাকা ধরা হয়েছিল। তবে, কিছু সরকারি প্রকল্পের জন্য ভর্তুকিবিহীন এলপিজি এখনও সস্তা হতে পারে।
8
10
কেন অনেক পরিবার এখনও এলপিজি পছন্দ করে? সম্ভাব্য সাশ্রয় সত্ত্বেও, ইন্ডাকশন রান্নার সীমাবদ্ধতা রয়েছে। সবচেয়ে বড় কারণ হল বিদ্যুতের উপর নির্ভরতা। দীর্ঘ বিদ্যুৎ বিভ্রাট অনেক ক্ষেত্রে বৈদ্যুতের যন্ত্রে রান্নাকে অবিশ্বাস্য করে তোলে। ভারতীয় রান্নার ধরণে, রুটি, তড়কা বা পোড়ানোর মতো ঐতিহ্যবাহী রান্নার কৌশলগুলির জন্য গ্যাস আরও ভাল নিয়ন্ত্রণের সুযোগ দেয়।
9
10
এছাড়াও, বেসিক মডেলের ইন্ডাকশন কুকটপের দাম ২০০০-৪০০০ টাকা, যেখানে অনেক পরিবারের কাছে ইতিমধ্যেই গ্যাসের ওভেন আছে। এছছাড়াও ইন্ডাকশনে ব্যবহারের জন্য মানানসই পাত্রের প্রয়োজন হয়।
10
10
সহজভাবে বলতে গেলে, ইন্ডাকশন রান্না সাধারণত দীর্ঘমেয়াদে সস্তা, বিশেষ করে যেখানে বিদ্যুতের দাম কম থাকে এবং এলপিজি ভর্তুকি পায় না। ভর্তুকি পাওয়া বা বিদ্যুতের দাম বেশি থাকা পরিবারগুলোর জন্য এলপিজি এখনও সস্তা হতে পারে।
