ইদের দিন নানা ধরনের পদের সঙ্গে একটু মিষ্টি না থাকলে চলে বলুন? সিমুই, পায়েস তো নাহয় রইল। আর ফিরনি? কেবল দোকানে নয়, বাড়িতেও বানিয়ে ফেলুন। কীভাবে? চলুন, জেনে নেওয়া যাক রেসিপি। ছবি- সংগৃহীত
2
10
ফিরনি আসলে একটি উত্তির ভারতীয় মিষ্টি যেটা মূলত আতপ চাল, দুধ দিয়ে বানানো হয়ে থাকে। থাকে আরও নানা উপাদান। মুঘলাই খানার সঙ্গে বা শেষে এর জুড়ি মেলা ভার! ছবি- সংগৃহীত
3
10
ফিরনি বানাতে লাগবে: এক লিটার ফুল ফ্যাট দুধ, আধ কাপ বাসমতী চাল, আধ কাপ চিনি, অর্ধেক চামচ এলাচ গুঁড়ো, ৮ থেকে ১০ টা জাফরান ২ চামচ গরম দুধে ভিজিয়ে রাখুন, ২ চামচ কুচানো আমন্ড, ২ চামচ পেস্তা এবং অর্ধেক চামচ গোলাপ জল। ছবি- সংগৃহীত
4
10
সব উপকরণ তৈরি করে নিয়েছেন? চলুন এবার তবে রান্না সেরে ফেলা যাক। সবার আগে বাসমতী চাল ধুয়ে নিন। তারপর অন্তত আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ছবি- সংগৃহীত
5
10
আধ ঘণ্টা পর জল ঝেড়ে মিক্সিতে দিন। সামান্য জল যোগ করে একটা ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। ছবি- সংগৃহীত
6
10
এবার একটা মোটা পাত্রে দুধ ফোটাতে থাকুন। দুধ ভাল করে ফুটে কিছুটা কমে গেলে তাতে ধীরে ধীরে চালের মিশ্রণ যোগ করুন। এবং সমানে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন যাতে দলা না পেকে যায়। ছবি- সংগৃহীত
7
10
আঁচ কমিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। এটা ততক্ষণ চলবে যতক্ষণ গোটা বিষয়টি ঘন হয়ে আসছে। একটা ক্রিমি, স্মুদ টেক্সচার তৈরি হচ্ছে। ছবি- সংগৃহীত
8
10
এবার এতে ওই চিনি দিয়ে দিন। তারপর ফের নাড়তে থাকুন। তারপর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ফের ৩-৪ মিনিট নাড়ুন। ছবি- সংগৃহীত
9
10
এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন। গোলাপ জল ছড়িয়ে নাড়িয়ে দিন একবার ভাল করে। এবার মাটির পাত্র বা অন্য কোনও বাটিতে ফিরনি ঢালুন। ছবি- সংগৃহীত
10
10
উপর থেকে আমন্ড এবং পেস্তা ছড়িয়ে দিন। একটু ঠান্ডা হলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। অন্তত ৩-৪ ঘণ্টা রাখার পর ঠান্ডা ঠান্ডা ফিরনি শেষ পাতে পরিবেশন করুন। ছবি- সংগৃহীত
