জামাইষষ্ঠীতে কী বানাবেন ভাবছেন? এই গরমে বাইরে যেতে হবে না৷ বাড়িতেই বানিয়ে নিন রেস্তোরাঁ স্বাদের 'চিকেন দোপেঁয়াজা'।
2
12
এই বিশেষ পদটিতে রান্নার দুটি ভিন্ন পর্যায়ে পেঁয়াজের ব্যবহার করা হয় বলেই এর নাম 'দোপেঁয়াজা'।
3
12
কী কী লাগবে?
চিকেন (১ কেজি, মাঝারি বা বড় টুকরো)
পেঁয়াজ (কুচি করা এবং বড় কিউব করে কাটা)
টমেটো (কুচি এবং কিউব করে কাটা)
আদা-রসুন বাটা, টক দই, কাজু বাদাম বাটা
হলুদ, লঙ্কা, ধনে ও জিরে গুঁড়ো
গোটা মশলা (দারচিনি, এলাচ, গোটা জিরে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা)
কাঁচা লঙ্কা, কসৌরি মেথি
গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি
সাদা তেল, ঘি এবং স্বাদমতো নুন।
4
12
প্রথমে চিকেনের টুকরোগুলিতে নুন, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং ২ চামচ সাদা তেল ভালো করে মাখিয়ে অন্তত ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
5
12
কড়াইতে তেল গরম করে দারচিনি, এলাচ ও গোটা জিরে ফোড়ন দিন। এরপর মিহি করে কুঁচানো পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন।
6
12
পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা দিন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ, লঙ্কা, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষান।
7
12
মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কাঁচা লঙ্কা ও টমেটো কুচি দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে কাজু বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মশলাটা কষিয়ে নিন।
8
12
মশলা কষানো হলে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। চিকেন থেকে জল ছাড়তে শুরু করলে ফেটানো টক দই দিয়ে দিন এবং আঁচ কমিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনমতো সামান্য জল দিতে পারেন।
9
12
অন্য একটি প্যানে ১ চামচ ঘি গরম করে তাতে সামান্য মৌরি, চেরা কাঁচা লঙ্কা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর কিউব করে ছাড়িয়ে রাখা পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে হালকা করে টস করে নিন (পেঁয়াজের ক্রাঞ্চিনেস যেন বজায় থাকে)। এর মধ্যে সামান্য কসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিন।
10
12
চিকেন সিদ্ধ হয়ে গ্রেভি মাখামাখা হয়ে এলে, ঘি-এ টস করে রাখা পেঁয়াজ-টমেটোর মিশ্রণটি চিকেনের উপর ঢেলে দিন।
11
12
সবশেষে উপর থেকে সামান্য গরম মশলা এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি জিভে জল আনা চিকেন দোপেঁয়াজা!
12
12
গরম গরম পরোটা, নান, রুটি কিংবা ফ্রাইড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন দুর্দান্ত স্বাদের এই চিকেন দোপেঁয়াজা।
