আশা ভোঁসলের রেস্তোরাঁ বিশ্ববিখ্যাত, বিশেষ শর্তে নিজে বাছাই করতেন কর্মীদের, কোন শর্ত দিয়েছিলেন আশা?
নিজস্ব সংবাদদাতা
১৩ এপ্রিল ২০২৬ ১৫ : ৫৩
শেয়ার করুন
1
16
আশা ভোঁসলে বললেই তাঁর অসাধারণ গায়কীর কথাই মাথায় আসে। তবে আশা ভোঁসলে কিন্তু 'খানা আর গানা'র যুগলবন্দি৷
2
16
একাধিক সাক্ষাৎকারে আশা ভোঁসলে জানিয়েছিলেন, গান না গাইলে তিনি ঘরে থাকতেন৷ নানা রকম রান্না করতেন৷
3
16
খাবারের প্রতি ভালবাসা থেকেই আশা ভোঁসলে একটি ফাইন-ডাইনিং ভারতীয় রেস্তোরাঁ চেন এর দেখভাল করতেন৷ 'আশা'স' (Asha’s) নামে এই রেস্তোরাঁ চেন পরিচালিত হয়।
4
16
এই রেস্তরাঁয় কাজ করতে গেলে প্রথম ছ'মাস আশা ভোঁসলের কাছ থেকে ট্রেনিং নিতে হত৷ নিজে হাতে রান্নার কায়দাকানুন শেখাতেন আশা৷
5
16
২০০২ সালে দুবাইয়ে প্রথম আশা রেস্তোরাঁ চালু করেন আশা ভোঁসলে। পরে এই রেস্তোরাঁ চেন আন্তর্জাতিক স্তরে বিস্তার লাভ করে।
6
16
তারকার রেস্তোরাঁ হিসাবে প্রথমে নজর কাড়লেও, আশা ভোঁসলের এই ব্যবসা দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে রয়েছে৷একাধিক দেশে ছড়িয়ে পড়েছে এই রেস্তোরাঁ চেন৷
7
16
খাদ্যের গুণমানের জন্য শিল্পমহলে স্বীকৃতিও পেয়েছে। ভারতীয় ডাইনিংকে বিশ্বব্যাপী সফল ব্র্যান্ড হিসাবে প্রতিষ্ঠা করার কারিগরও আশা ভোঁসলে৷
8
16
রান্নার প্রতি দীর্ঘদিনের ব্যক্তিগত আগ্রহ। রেস্তোরাঁর মেনু তাঁর সেই খাদ্যপ্রেমের প্রকাশ৷ আশা ভোঁসলে ছোটবেলার স্মৃতিচারণ করে বলেছিলেন, “ছোটবেলায় বাবার ভ্রাম্যমাণ থিয়েটার দলের সঙ্গে বিভিন্ন শহরে ঘুরেছি। সবাই একসঙ্গে বসে খেতাম।"
9
16
রান্নার প্রতি ভালবাসার কথা জানাতে গিয়ে আশা বলেছিলেন," রান্নাঘরে ফুটন্ত ভাতের হাঁড়ির চারপাশে ঘোরাফেরা করতে ভালো লাগত, ভাতের গন্ধ ভাল লাগত, কিন্তু তার থেকেও বেশি ভালো লাগত খাওয়ার সময় মানুষের মুখের আনন্দ দেখতে। সেখান থেকেই আমার রান্নার প্রতি ভালোবাসা শুরু।”
10
16
আশা'স রেস্তোরাঁ চেনের প্রথম রেস্তোরাঁ খোলা হয় দুবাইয়ের ওয়াফি (WAFI) সিটি মলে। এরপর এটি ইউএই (দুবাই, আবুধাবি), গালফ অঞ্চল (কুয়েত, বাহরাইন, কাতার) এবং যুক্তরাজ্যের (বার্মিংহাম, ম্যানচেস্টার) বিভিন্ন শহরে বিস্তৃত হয়েছে আশা'স। এর মধ্যে বেশ কয়েকটি রেস্তরাঁ বহু পুরস্কারও পেয়েছে।
11
16
এই সব রেস্তরাঁয় মূলত উত্তর-পশ্চিম ভারতের খাবার—কাবাব, তন্দুরি, বিরিয়ানি পাওয়া যায়৷ আশা ভোঁসলে এই রেস্তোরাঁগুলির সঙ্গে সরাসরি যুক্ত ছিলেন।
12
16
মুম্বইয়ে তাঁর পরিবারের বিশেষ গরম মশলার রেসিপি, আশা'স রেস্তোরাঁর প্রতিটি শাখায় রান্নায় ব্যবহার করা হয়।
13
16
রান্না প্রসঙ্গে বলতে গিয়ে আশা ভোঁসলে বলেছিলেন, “আমি খুব দ্রুত রান্না করি। কোন রান্নায় কী দিতে হবে জানি। খেয়েই বলে দিতে পারি কোন রান্নায় কোন মশলা আছে।”
14
16
বিশ্বব্যাপী আশা'স এর শাখা থাকলেও, খাবারের ঘরোয়া স্বাদ ও বৈশিষ্ট্যকেই প্রাধান্য দিয়েছেন আশা৷ জনপ্রিয় পদগুলির মধ্যে রয়েছে ভট্টি কা চাপ, কেরালা চিলি গার্লিক প্রনস, মাকাই সিক কাবাব, কোডি কারি এবং ফিশ বিরিয়ানি।
15
16
এই রেস্তোরাঁ চেইনটি প্রবাসী ভারতীয়দের কাছে যেমন পরিচিত, তেমনি দেশে বিদেশে ভারতীয় খাবারকে বিশ্বদরবারে তুলে ধরার ক্ষেত্রে আশা ভোঁসলের এই রেস্তোরাঁ অগ্রগণ্য৷
16
16
বিদেশে ভারতীয় খাবারের ব্যবসাকে কীভাবে একটা বিশ্বশ্রেষ্ঠ ব্র্যান্ড করা যায় তাও দেখিয়ে দিয়েছেন আশা৷ গানের পাশাপাশি ব্যবসায়ী হিসাবেও সফল আশা ভোঁসলে।
