ভেজাল নয়! শীতের মরশুম শুরুর আগে এইভাবে বাড়িতেই বানান খাঁটি চ্যবনপ্রাশ
নিজস্ব সংবাদদাতা
৪ নভেম্বর ২০২৬ ২০ : ৩৭
শেয়ার করুন
1
7
শীতকাল আসতেই ঘরে ঘরে শুরু হয়ে যায় সর্দি,কাশির সমস্যা। তাই এই সময় বাজারে ব্যাপক চাহিদা থাকে চ্যবনপ্রাশের। এই চ্যবনপ্রাশের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে অনেকের ছোটবেলার নানান স্মৃতি। তবে এখনকার দিনে বাজারে যে সমস্ত চ্যবনপ্রাশ বিক্রি হয় তার সঙ্গে আগের সেই চ্যবনপ্রাশের পার্থক্য অনেক।
2
7
এখনকার চ্যবনপ্রাশে থাকে অনেক ভেজাল। তাই দোকানের চ্যবনপ্রাশ না খেয়ে শীতের মরশুম শুরুর আগেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন একেবারে ভেজালমুক্ত, বিশুদ্ধ চ্যবনপ্রাশ। জেনে নিন চ্যবনপ্রাশ তৈরির রেসিপিটি।
3
7
চ্যবনপ্রাশ তৈরির উপকরণ এক কেজি তাজা আমলকি, ৭৫০ গ্রাম ভালো মানের গুড়, ৩-৪ টেবিল চামচ ঘি, ১ চা চামচ আদা, ১০-১২টি ছোট এলাচ, ১ চা চামচ গোল মরিচ,১০-১৫ টি লবঙ্গ এবং ২-৩ টি ছোট দারুচিনির টুকরো।
4
7
চ্যবনপ্রাশ তৈরি করবেন কীভাবে? প্রথমে আমলকিগুলি খুব ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর প্রেসার কুকারে সামান্য জল দিয়ে দু'টি সিটি দিয়ে আমলকিগুলি সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে আমলকিগুলি থেকে বীজ ছাড়িয়ে নিন। এবার এই সেদ্ধ আমলকিগুলি মিক্সারের সাহায্যে পেস্ট করে এটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করে নিন।
5
7
মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে নেওয়ার পর মিক্সারে লবঙ্গ, গোলমরিচ, দারুচিনি এবং এলাচ গুঁড়ো করে নিন। এবার গ্যাসে একটি কড়া বসিয়ে তার মধ্যে ঘি গরম করে নিন। ঘি গরম হলেই আমলকির মিশ্রণটি ঢেলে নিয়ে ১০-১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করে নিন।
6
7
জল শুকিয়ে আমলকির রঙ পরিবর্তন হতে শুরু করলে এর মধ্যে গুড় মিশিয়ে নিন। গুড় গলে যেতেই মিশ্রণটি পাতলা হয়ে যাবে। এরপর মিশ্রণটি আবার ঘন না হওয়া পর্যন্ত অনবরত নাড়তে থাকুন।
7
7
এবার মিশ্রণটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসতে শুরু করলে এরমধ্যে আগে থেকে তৈরি করা গুঁড়ো মশলা এবং আদা মিশিয়ে নিন। এবার এটি আরও দু'মিনিটের জন্য রান্না করে নিন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন। ব্যস, তাহলেই তৈরি হয়ে গেল একেবারে অল্প কয়েকটি উপকরণে বাড়িতে তৈরি খাঁটি চ্যবনপ্রাশ।
