গরমকালে পেট ঠান্ডা রাখতে এবং হজমশক্তি বাড়াতে টক দইয়ের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু রোজ রোজ একঘেয়ে খাবার খেতে কারই বা ভালো লাগে? তাই রইল এমন এক স্বাস্থ্যকর রেসিপি, যা শুধু আপনার পেটই ঠান্ডা রাখবে না, বরং ওজন কমাতে এবং ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতেও সাহায্য করবে। আর এর স্বাদ এতটাই সুন্দর যে আপনি বারবার বানাতে চাইবেন!
2
7
'ভেজি কার্ড রাইস' বা স্পেশাল দই ভাত খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায়। কী কী লাগবে দেখে নিন৷
* ভাত: পরিমাণমতো (আগে থেকে রান্না করা)
* গাজর: ১টি (কোরানো)
* বিট: ১টি (কোরানো)
* শসা: ১টি (কোরানো)
* টক দই: পরিমাণমতো
* আদা রসুন বাটা: সামান্য
* ধনে পাতা কুচি: সাজানোর জন্য
* বেদানা: ১ মুঠো
3
7
ফোড়নের (তরকা) জন্য:
* সাদা তেল: ১ চা চামচ
* শুকনো লঙ্কা: ২-৩টি
* সর্ষে: ১ চা চামচ
* ছোলার ডাল: ১ চা চামচ
* চিনাবাদাম: ১ মুঠো
* কাজু বাদাম: ৮-১০ টা
* কারি পাতা: ৭-৮টি
4
7
একটি বড় পাত্রে আগে থেকে রান্না করে রাখা ভাত নিন। এরপর একে একে কোরানো গাজর, বিট এবং শসা দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিন৷ এবার এই মিশ্রণে বেশ খানিকটা ফেটানো টক দই এবং সামান্য আদা বা রসুন বাটা দিয়ে দিন৷
5
7
তরকা বানানোর জন্য অন্য একটি ছোট প্যানে সামান্য সাদা তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে শুকনো লঙ্কা, সর্ষে, ছোলার ডাল, চিনাবাদাম, কাজু এবং কারি পাতা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। বাদামগুলো হালকা সোনালি হয়ে সুগন্ধ বেরোলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
6
7
এবার এই গরম ফোড়নটি দই-ভাত ও সবজির মিশ্রণের উপর সাবধানে ঢেলে দিন। পুরো মিশ্রণটি খুব ভালোভাবে চামচ দিয়ে মেখে নিন।
7
7
বিটের কারণে ভাতের রঙ সুন্দর গোলাপি হয়ে যাবে। সবশেষে উপর থেকে সতেজ ধনে পাতা কুচি এবং বেদানার দানা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু এই স্পেশাল দই ভাত।
