মাত্র দু'টি উপকরণে বানিয়ে নিন জিভে জল আনা আমের ক্ষীর
নিজস্ব সংবাদদাতা
১১ জুন ২০২৬ ১২ : ২৪
শেয়ার করুন
1
10
গ্রীষ্মকাল মানেই আমের মরশুম৷ পাকা আম দিয়ে খুব সহজেই বানাতে পারেন আমের ক্ষীর৷ দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও তেমনই লোভনীয়৷
2
10
এই মন মাতানো ডেজার্ট তৈরি করতে লাগবে মাত্র এক মুঠো গোবিন্দভোগ চাল, দুটি বড় সাইজের মিষ্টি পাকা আম, ৮-১০টি কাজু বাদাম, দেড় কাপ দুধ আগে থেকে ফুটিয়ে ঘন করে রাখা, ২-৩ চামচ গুঁড়ো দুধ (ঐচ্ছিক), ২-৩ চামচ মিছরি বা চিনি, সামান্য মাওয়া বা দুধের সর এবং সাজানোর জন্য কিছুটা পেস্তা ও আমন্ড কুচি।
3
10
প্রথমে এক মুঠো গোবিন্দভোগ চাল ও কাজুবাদাম ভালো করে ধুয়ে এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। চাল আর কাজু কিছুটা নরম হয়ে এলে একটি মিশ্রণ বানাতে হবে৷
4
10
একটি মিক্সার জারে ভেজানো চাল, কাজুবাদাম, সামান্য জল এবং এক চামচ মাওয়া বা দুধের সর দিয়ে একদম মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন।
5
10
আমের সুন্দর রং ডেজার্টের আসল সৌন্দর্য। একটি আম ছোট ছোট টুকরো (কিউব) করে কেটে আলাদা করে রাখুন। অন্য আমের সম্পূর্ণ পাল্প বের করে নিন।
6
10
আমের পাল্পের সঙ্গে এক চামচ মিছরি দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার এই ম্যাংগো পাল্পটি একটি প্যানে হালকা আঁচে ৩-৪ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
7
10
আমের মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে নিতে হবে। একটি কড়াইতে ঘন দুধ সামান্য গরম করে তাতে গুঁড়ো দুধ ও স্বাদমতো মিছরি বা চিনি মিশিয়ে নিন৷
8
10
এরপর ব্লেন্ড করে রাখা চাল ও কাজুর মিশ্রণটি ধীরে ধীরে দুধের মধ্যে ঢেলে অনবরত নাড়তে থাকুন, যাতে দলা না পাকিয়ে যায়।
9
10
মিশ্রণটি ঘন হয়ে ক্ষীরের মতো হলে এবং চাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। মনে রাখবেন, ঠান্ডা হলে এটি আরও ঘন হবে।
10
10
মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর তাতে আগে থেকে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে রাখা আমের পাল্পটি ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। দেখবেন, কোনো কৃত্রিম রং ছাড়াই কী অপূর্ব একটি সোনালি রং তৈরি হয়েছে!
