বৃহস্পতিবার ১৮ সেপ্টেম্বর ২০২৫

সম্পূর্ণ খবর

রাজ্য | বাড়ল কৌলিন্য, জিআই তকমা পেল মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া

Sumit | ০৩ এপ্রিল ২০২৫ ২১ : ৫৪Sumit Chakraborty

আজকাল ওয়েবডেস্ক:  স্বপ্নপূরণ হল মুর্শিদাবাদ জেলাবাসীর। দীর্ঘ আন্দোলন, আবেদনের পর অবশেষে জিআই তকমা পেল মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া। গত ৩১ মার্চ ভারতের জিওগ্রাফিকাল ইন্ডিকেশন রেজিস্ট্রি চেন্নাই থেকে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়াকে জিআই তকমা দেওয়ার সার্টিফিকেট ইস্যু করা হয়েছে। 


সূত্রের খবর ২০২২ সালে পশ্চিমবঙ্গের 'মিষ্টি উদ্যোগের' তরফ থেকে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া যাতে জিআই ট্যাগ পায় সেই আবেদন করা হয়েছিল। 


মিষ্টি প্রেমীদের মতে, মুর্শিদাবাদ জেলার বিখ্যাত ছানাবড়া জিআই তকমা পাওয়ার ফলে এর গুরুত্ব আন্তর্জাতিক মহলে আরও বাড়ল। প্রত্যেক বছর মুর্শিদাবাদ জেলায় যে  বিপুলসংখ্যক বিদেশি পর্যটক আসেন তাঁরাও এই মিষ্টির কথা জানতে পারবেন এবং বিশ্ববাজারে আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠবে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া। 

 

জেলার বহু মিষ্টি প্রেমী বলেন,বহু বছর আগে বহরমপুর নিবাসী মহারাজা মণীন্দ্রচন্দ্র নন্দী ব্রিটিশদের জন্য নিজের বাড়িতে একটি 'পার্টি' দিয়েছিলেন । সেই সময় জনৈক পটল ওস্তাদকে তিনি দায়িত্ব দেন এমন একটি মিষ্টি তৈরি করার জন্য যা খেয়ে ব্রিটিশ আধিকারিকরা তারিফ করবেন। বলা হয়, সেই সময়ই নাকি পটল ওস্তাদ এই মিষ্টি আবিষ্কার করেন এবং তাঁর হাতের তৈরি মিষ্টি খেয়ে মহারাজা নন্দকুমারের তারিফ করেছিলেন ব্রিটিশরা। 

 

তবে সময়ের সঙ্গে সঙ্গে  এই মিষ্টি তৈরি প্রক্রিয়ায় কিছু পরিবর্তন এলেও, কালো-গোলাকৃতির জনপ্রিয় এই মিষ্টি সম্পর্কে অবগত পর্যটকরা, মুর্শিদাবাদ জেলায় ঘুরতে এলেই  হাড়ি ভর্তি করে এই মিষ্টি নিয়ে বাড়ি ফেরেন। 

 

বহরমপুর শহরের কয়েকটি প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকানের কারিগরেরা বলেন ,অন্য মিষ্টি তৈরির থেকে ছানাবড়া তৈরির জন্য একজন কারিগরের অনেক বেশি সময় লাগে। ছানাকে চিনির সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে গোলাকৃতি করে তারপর তাকে ঘি অথবা ডালডাতে ভাজা হয়। এরপর সেটিকে মিষ্টির রসে ভিজিয়ে রাখতে হয়।

 

ছানাবড়া তৈরীর এই পদ্ধতিটি শুনতে সোজা লাগলেও এই মিষ্টি তৈরীর জটিল প্রক্রিয়ার জন্য এখন খুব কম সংখ্যক কারিগরি এই মিষ্টি তৈরিতে পারদর্শী। অল্প আঁচে একটি কড়াইতে ১২০টির মতো ছানাবড়া একসঙ্গে তৈরি করতে প্রায় আড়াই থেকে তিন ঘন্টা সময় লাগে ।

 

মিষ্টির দোকানের মালিকরা বলেন, ছানাবড়া তৈরির উপকরণের দাম অত্যাধিক বেড়ে যাওয়ায় অন্য কিছু মিষ্টি ৭ - ১০ টাকার মধ্যে বিক্রি করা গেলেও একটু ভালো মানের ছানাবড়া প্রতিটি ১৫-২০ টাকার কমে বিক্রি করা সম্ভব নয়। 

 

তবে প্রায় সমস্ত মিষ্টির দোকানের মালিক এক বাক্যে স্বীকার করেছেন, এখনও অন্য মিষ্টির তুলনায় ছানাবড়ায় সবথেকে বেশি অন্য রাজ্য বা জেলায় রপ্তানি হয়ে থাকে। 

 

বহরমপুর শহরের প্রখ্যাত মিষ্টির দোকান, জয় মা কালী মিষ্টান্ন ভান্ডারের মালিক সুজিত সাহা বলেন ,'বহু আন্দোলন এবং প্রশাসনিক দরবারের পর অবশেষে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া জিআই তকমা পেয়েছে। মুর্শিদাবাদের মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী হিসেবে এর থেকে আনন্দের খবর আর কিছু হতে পারে না। '
তিনি জানান ,'প্রায় প্রত্যেকদিন পর্যটকদের হাত ধরে প্রচুর পরিমান ছানাবড়া ভিন রাজ্যে বা জেলায় পাড়ি দেয়। জিআই তকমা ক্রেতাদের মধ্যে এই মিষ্টির কদর এবং গ্রহণযোগ্যতা আরও বৃদ্ধি করবে।'

 

সুজিতবাবু বলেন ,'ছানাবড়ার জিআই তকমা প্রাপ্তি বিদেশেও এই মিষ্টির কদর বৃদ্ধি করবে বলে আমরা আশাবাদী। বিদেশে এই মিষ্টি রপ্তানি করে আগামীদিন জেলার মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা আরও মুনাফার মুখ দেখতে পারেন।'

 


নানান খবর

রান্নায় কী মশলা ব্যবহার হচ্ছে? সামনে এল ভয়ঙ্কর সত্য

সংশোধনাগারে ভাল আচরণ, মুক্তি পাচ্ছেন ৪৫ জন, এক্স হ্যান্ডেলে জানালেন মুখ্যমন্ত্রী 

'রাজধর্ম' পালন করলেন জ্যোতিপ্রিয়, নিজের দলের কার্যালয় বন্ধ করে ঘরের চাবি তুলে দিলেন কর্তৃপক্ষের হাতে

মামার বাড়ি থেকে বেরিয়ে এক সপ্তাহ ধরে নিখোঁজ দশম শ্রেণির ছাত্রী, চন্দননগর থানায় মিসিং ডায়রি

ফুচকা খেয়েই বিপত্তি!‌ অসুস্থ হয়ে পড়লেন বহু মানুষ, ভর্তি হতে হল হাসপাতালে

হুগলির গর্ব আজ স্মৃতির অতল অন্ধকারে, বিশ্বকর্মা পুজোতে ডানলপের গেটে ভিড় অশ্রুসিক্ত প্রাক্তন শ্রমিকদের

জঙ্গল সাফারি চালু হতেই ডুয়ার্সে জিপসি চালকদের দেওয়া হচ্ছে বাঁশের ঝুড়ি, কেন?

দেবতা নয়, পুজো করা হয় তার বাহনকে, মালা পরিয়ে এবং পছন্দের খাবার দিয়ে ধূমধাম করে এই পুজো কোথায় হয় জানেন?

সেই চীনা মাঞ্জা! এবার কাজে যোগ দিতে গিয়ে সুতো গলায় জড়িয়ে মৃত্যু হল প্রাক্তন সেনাকর্মীর

হুগলিতে দুর্ঘটনায় পড়ল উত্তরপ্রদেশের পুণ্যার্থীদের বাস, মৃত এক 

একবিংশ শতাব্দীতে বালিকাবধূ! বৃদ্ধি পাচ্ছে নাবালিকা মায়ের সংখ্যাও, রাজ্যের সঙ্কটে তৎপর শিশু সুরক্ষা কমিশন

ভালবাসা মানে না বাধা, ইনস্টাগ্রামে আলাপ থেকে বিয়ের পিঁড়িতে বসা, দুই মহিলার সংসার ঘিরে দুবরাজপুরে চাঞ্চল্য

রাস্তা জুড়ে গর্ত, বৃষ্টিতে আরও বেহাল দশা! পুজোর মুখে নবগ্রামে ভোগান্তি চরমে

শিশু অধিকার সুরক্ষা আইন নিয়ে কর্মশালার আয়োজন হুগলিতে

পুজোর আগে বাঙালির জন্য সুখবর, বিশ্বকর্মা পুজোর সকালেই হাওড়ায় ঢুকছে পদ্মার ইলিশ

আদানিকে 'ক্লিনচিট' দিল সেবি, হিন্ডেনবার্গের তোলা সব অভিযোগ খারিজ

'কেউ টিকিট কাটবে না কোহলির...', তিরাশির বিশ্বজয়ী দলের সদস্যের বড় মন্তব্য

আরও এক ধাপ নামল ভারতীয় ফুটবল, প্রায় আড়াই বছর পরে এক নম্বর থেকে নেমে গেল আর্জেন্টিনা

পাঞ্জাব ফুঁসছে বিয়াস, তাণ্ডব শতদ্রুর!  ক্ষতির পরিমাণ ১৩ হাজার কোটি টাকারও বেশি

শেখ হাসিনা ও তাঁর পরিবারের জন্য বড় ধাক্কা, বিরাট পদক্ষেপ কমিশনের, আদৌ বদলাবে বাংলাদেশ?

দু’বেলা ব্রাশ করেও যাচ্ছে না দাঁতের হলুদ দাগ? এই কটি ঘরোয়া টোটকাতেই নিমেষে ঝকঝকে সাদা হবে দাঁত

হ্যান্ডশেক বিতর্কে কান্নাকাটি থামছে না পাকিস্তানের, এবার সূর্যকুমারের বিরুদ্ধে অভিযোগ দায়েরের হুঁশিয়ারি পিসিবির

হতাশ করলেন নীরজ, বিশ্ব অ্যাথলেটিক্সে আট নম্বরে শেষ করলেন সোনার ছেলে

খেলার ছলে সেই 'খেলা': যৌন প্রতিযোগিতার উদ্যোগ নিতে চলেছে এই দেশ? 

সাফল্যের দৌড়ে যুবসমাজ আক্রান্ত একাধিক রোগে, হৃদরোগে যাচ্ছে প্রাণ! সচেতনতায় পরামর্শ চিকিৎসক পূর্ণেন্দু রায়ের

ভারত-পাক মহারণে হ্যান্ডশেক বিতর্ক মেটার পেছনে এক ভারতীয়, জেনে নিন তাঁর পরিচয়

আলো আর শক্তি দিয়েই হবে লড়াই, কোন ক্ষমতা হাতে পেল ইজরায়েল

পয়লা অক্টোবর থেকে এনপিএস-এর নিয়মে বদল, বদলাচ্ছে কী কী? জেনে নিন

কনকনে ঠান্ডা জলে হাত দিলে নিমেষে দূর হবে মাথাব্যথা! বরফের কামালেই ফিরবে মনের শান্তি, ফুরফুরে থাকবে মেজাজ

দিনরাত একা লাগে? নেপথ্যে মন না হরমোন? একাকিত্বের গভীরে লুকিয়ে কোন শরীরী রসায়ন?

উত্তরাখণ্ডে প্রবল বৃষ্টিতে ভয়াবহ ভূমিধস ও বন্যা, চামোলিতে নিখোঁজ অন্তত ১৪ জন, আহত ২০

বুক পকেট থেকে কলম নেওয়ার অছিলায় নার্সের স্তন খামচে জেলে গেলেন অভয়া মঞ্চের চিকিৎসক! 

'কোনও ভারতীয় নেই, পাকিস্তানিও নেই', জল্পনা উড়িয়ে বললেন আমিরশাহি অধিনায়ক

কোথাও ঐতিহ্যের সাজ, কোথাও আধুনিকতার ছোঁয়া, ‘শারদ গৌরব’-এর সেরা পুজোর তালিকায় বেঙ্গালুরুর কোন কোন পুজো?

‘ইসলামিক ন্যাটো’ গড়তে চাইছে পাকিস্তান! সৌদির সঙ্গে চুক্তিতে দু’টি তাস খেললেন মাস্টারমাইন্ড মুনির

মধ্যরাত না ভোর? সঙ্গমে সর্বোচ্চ তৃপ্তি পেতে সেরা সময় কোনটি? জানুন কোন সময় আপনার জন্য আদর্শ?

মাদক কাণ্ডের স্মৃতি ফেরালেন আরিয়ান, প্রথম সিরিজেই পুলিশ কর্তা ওয়ানখেড়েকে চরম কটাক্ষ শাহরুখ-পুত্রের?

সপ্তাহে কতদিন শ্যাম্পু করবেন? হিতে বিপরীত হলেই মাথা হবে ফাঁকা, রইল টিপস

সোশ্যাল মিডিয়া