বৃহস্পতিবার ১৯ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Snigdha Dey | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ২৩ নভেম্বর ২০২৪ ২১ : ৩৯Snigdha Dey
শীত পড়তেই বাজার ছেয়েছে মরশুমি সবজিতে। ঠান্ডার আমেজে বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন এই মজাদার মরশুমি সবজির ফিউশন রেসিপি।
ফুলকপির কোর্মা
উপকরণ: ফুলকপি ১টি, সর্ষের তেল, টমেটো কুচি,
ঘি, আদা কুচি, স্বাদ মতো কাঁচা লঙ্কা, কড়াইশুঁটি, গোটা জিরে, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা পরিমাণ মতো, কিশমিশ, গরম মশলাগুঁড়ো, চারমগজ, পোস্ত,কাজুবাদাম, নুন স্বাদমতো, চিনি।
প্রণালী: একটু বড় বড় করে ফুলকপি কেটে গরম জলে নুন দিয়ে সামান্য ভাপিয়ে নিন। এরপর ওই টুকরো করা ফুলকপিতে অল্প ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, আদা বাটা ও সামান্য সরষের তেল মাখিয়ে রাখুন। চারমগজ, পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা এবং কাজুবাদাম একসঙ্গে বেটে নিন। কিশমিশ জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল এবং ঘি গরম করে নিন। তাতে গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। একটু ভাজা হলে টমেটো কুচি ও আদা বাটা দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। এবার একে একে কড়াইশুঁটি, চিনি, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, চারমগজ-পোস্ত বাটা দিন। স্বাদ মতো নুন দিয়ে কষতে থাকুন। মশলা থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এরপর নামানোর আগে গরম মশলা গুঁড়ো, কিশমিশ, কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক নাড়াচাড়া করে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি ফুলকপির কোর্মা। গরম ভাত, লুচি, পরোটার সঙ্গে জমে যাবে এই রেসিপি।
শিম-নারকেল পোস্ত
উপকরণ: সিম, পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা, সর্ষের তেল, নারকেল কোড়া, কালোজিরে, হলুদগুঁড়ো, সর্ষের তেল, স্বাদমতো নুন।
প্রণালী: প্রথমে কাঁচা লঙ্কা আর পোস্ত একসঙ্গে বেটে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে জিরে, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। এতে নুন ও হলুদ দিয়ে শিম ভেজে নিন। এতে পোস্ত বাটা ও নারকেল কোড়া দিয়ে নেড়ে দিন। শিম থেকে জল ছেড়ে দিলে ভাল করে কষিয়ে উপর দিয়ে নারকেল কোড়া আর পোস্ত ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে পারফেক্ট কম্বিনেশন এই রেসিপি।
বাঁধাকপি চিকেন
উপকরণ: বাঁধাকপি একটি, চিকেন, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, গরম মশলা, ঘি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, সর্ষের তেল, নুন ও চিনি স্বাদমতো।
প্রণালী: প্রথমেই বাঁধাকপি কুচি করে তাতে একটু হলুদ, নুন, জিরেগুঁড়ো দিয়ে নরম করে ভেজে নিতে হবে। মাংসে পেঁয়াজ, রসুন, আদা রসুন দিয়ে আধঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে বাঁধাকপি কুচি দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর মাংসের সঙ্গে বাঁধাকপিগুলো মিশে গেলে জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে আরও খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। শীতের দুপুর হোক বা রাত, এই রেসিপি একবার পাতে পড়লেই হবে চেটেপুটে সাফ।
নানান খবর
“মানুষের পেটে কুকুরের…!” অন্তঃসত্ত্বা মহিলার স্ফীতোদর পরীক্ষা করতেই আঁতকে উঠলেন চিকিৎসকেরা
অফিসে টিফিন খেলেই ২৪ হাজার টাকা জরিমানা! টেবিল ছেড়ে উঠলেও বড় শাস্তি! নতুন নির্দেশিকায় মাথায় হাত কর্মীদের
এক চিমটে হলুদেই আলোর ম্যাজিক ঘর জুড়ে! কী এই গ্লোয়িং ওয়াটার ট্রেন্ড? কীভাবে তৈরি করবেন?
“মায়ের পরকীয়ার ফসল আমি!” সুপ্রিমকোর্টে বিস্ফোরক দাবি যুবকের! আদালতের পর্যবেক্ষণে যা জানা গেল! মুখ হাঁ হয়ে যাবে
কাদা জলে জুতোর বারোটা বাজছে? বর্ষায় ছলাৎ ছলাৎ করার আগে মাথায় রাখুন পাঁচটি টিপস
সন্তানের শুধুই জাঙ্ক ফুড খাওয়ার প্রতি ঝোঁক? কোন কৌশলে বদলাবেন শিশুর খাদ্যাভাস?
নামী-দামি ব্র্যান্ডের ব্লাশে আর খরচ নয়! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নানা রঙের প্রাকৃতিক ব্লাশ, ঝটপট জানুন সহজ পদ্ধতি
বৃষ্টির দিনে বানিয়ে নিন মুচমুচে সুজির পকোড়া, সন্ধের আড্ডায় চায়ের সঙ্গে জমে যাবে 'টা'
টান ধরছে পায়ে, অল্পেতে হারাচ্ছেন মেজাজ? শরীরে এই ভিটামিনের ঘাটতি নয় তো! কখন সতর্ক হলে এড়াতে পারবেন বিপদ?
রান্নার তেলেই বাড়বে স্মৃতিশক্তি, ভোগাবে না ভুলে যাওয়ার প্রবণতা! কোন 'ম্যাজিক' তেলের কথা জানালেন বিজ্ঞানীরা?
টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল
একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা
কোষ্ঠকাঠিন্যের মোক্ষম দাওয়াই চেনা এই ৭ ফল! নিয়মিত খেলেই মলাশয় থেকে টেনে বার করবে পুরনো মল
কিডনির পাথর থেকে হৃদরোগ প্রতিরোধ, এক চুমুকেই চমৎকার! এই পানীয়র কেরামতিতেই মিলবে হরেক উপকার
কয়েক গুণ শক্তি বাড়িয়ে সূর্য-বুধ-বৃহস্পতির মহামিলন! ত্রিগ্রহী যোগে জ্যাকপট লাগবে ৪ রাশির, টাকার পাহাড়ে থাকবেন কারা?
আগামী মাসেই পৃথিবীতে ধেয়ে আসছে মহাপ্রলয়, রক্ষা নেই কারও! নতুন বাবা ভাঙ্গার ভবিষ্যদ্বাণীতে আতঙ্ক শুরু
তামিলনাড়ুর সৈকতে ভেসে উঠল দৈত্যাকার সেই প্রাণী যার দেখা পাওয়ার অর্থ ধেয়ে আসছে প্রাকৃতিক বিপর্যয়!
পেটে পড়লেই আর হুঁশ থাকে না! মদ্যপ অবস্থায় হায়দরাবাদের ব্যক্তি যা করলেন... দেখুন ভিডিও
ধন্দ বাড়াল ফেডারেশনের ফুটবল ক্যালেন্ডার, রাখাই হল না আইএসএল-কে, এবার অনিশ্চিত দেশের এক নম্বর লিগ?
এয়ার ইন্ডিয়া দুর্ঘটনায় প্রধানমন্ত্রীর ছবি ঘিরে বিতর্ক, প্রশ্নে সরকারী প্রচার কৌশল
‘এ কেমন পোশাক’! লজ্জাকে বুড়ো আঙুল দেখালেন খুশি, দেখে-শুনে কী গালমন্দ জারিনের, এল পাল্টা জবাব
স্কুলে যেতেই বেড়েছে দস্যিপনা! গড়গড় করে মায়ের সঙ্গে কথা বলছে ইয়ালিনি, ভাইরাল রাজ-কন্যার ভিডিও
করেছিলেন লিঙ্গ পরিবর্তন, এবার মহিলাদের ক্রিকেটে খেলতে চান বাঙ্গার তনয়া অনয়া
সেরা একাদশে নেই রোহিত, বিতর্ক উস্কে দিলেন ইংল্যান্ডের প্রাক্তন অধিনায়ক
সিস্টার নিবেদিতা ইউনিভার্সিটিতে বিশেষ বক্তৃতামালার আয়োজন
আরব সাগরের দখল নিচ্ছে মার্কিন সেনা, এবার কী তবে...
‘দাদা,দাদা…’, কোনও কথা কানেই নিলেন না, ভোট দিয়েই বিজেপি প্রার্থীর অশ্লীল ইঙ্গিতে লজ্জা
নাবালিকা স্ত্রীকে জোর করে শারীরিক সম্পর্ক স্থাপনে বাধ্য করা, স্ত্রী সটান হাজির থানায়
রাস্তার মাঝে দাঁড়িয়ে থাকা ওটা কী! আশ্চর্য ভাষ্কর্য দেখতে ভিড় জমছে বেঙ্গালুরুতে, দেখুন ভিডিও
রণবীরের জন্মদিনেই আসছে ‘ধুরন্ধর’-এর টিজার? ইতিহাসে মোড়া এই স্পাই থ্রিলারে ঠাসা কী কী চমক?
এবার কি আদৌ আইএসএল-এর বল গড়াবে? দারুণ সঙ্কটে ভারতীয় ফুটবল
মাস্কের মাথায় হাত! দীর্ঘদিনের স্বপ্ন ভেঙে চুরমার, এবার...
হবু জামাইয়ের সঙ্গে একি করে বসলেন হবু শাশুড়ি! সম্পর্কের রসায়নে ওলটপালট 'বয়স', তোলপাড় উত্তরপ্রদেশের বাস্তি অঞ্চল
পরনে ময়লা জামাকাপড়, মাত্র হাজার টাকা নিয়ে মঙ্গলসূত্র কিনতে ঢুকেছিল নবতিপর দম্পতি, দোকানদার যা করলেন
চূর্ণীকে আগলে রাখবেন আভেরী! কৌশিক গাঙ্গুলির 'আজও অর্ধাঙ্গিনী'তে কোন চরিত্রে দেখা যাবে তাঁকে?
শেষ মুহূর্তে ঠিক কী হয়েছিল? ‘ব্ল্যাক বক্স’-থেকেও কি মিলবে না তথ্য? সামনে এল বড় সত্যি
আষাঢ় মেঘে মগ্ন কাব্যনাট্য! জ্ঞানমঞ্চে দেবী সরস্বতীর বন্দিত্ব ও মুক্তির অনুপম উপস্থাপনা!
এমনও হয়? ১৩৫ বছর বয়সে প্রথমবার বাবা হয়ে তাক লাগিয়ে দিলেন বিশ্বকে! জেনে নিন কে তিনি
