বেগুন ভাজা, বেগুনের ঝাল, আলু বেগুনের ঝোল, ইত্যাদি খেয়ে খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গিয়েছে? তাহলে বেগুনকে বাদ না দিয়ে বরং চেনা রান্নাকে সাইডে রাখুন। আর স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন ঠাকুরবাড়ির এই লোভনীয় পদ। পোস্ত বেগুন। জেনে নিন মাত্র ১০ মিনিটেই কী করে বানাবেন এই সহজ তথচ লোভনীয় পদ। ছবি: সংগৃহীত
2
7
পোস্ত বেগুনের উপকরণ: এই পদ বানাতে কী কী লাগবে সেটা আগে জেনে নিন। বেগুন, পোস্ত, রসুন, নুন, লঙ্কা, তেল। ব্যাস। এই সামান্য উপকরণেই হয়ে যাবে। ছবি: সংগৃহীত
3
7
সবার আগে বেগুনগুলো ধুয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। বেশি পাতলা করবেন না। একটু মোটাই রাখুন। এবার এটিকে নুন, হলুদ মাখিয়ে মিনিট পাঁচেক রাখুন। ছবি: সংগৃহীত
4
7
অন্যদিকে একটি বাটিতে ৩-৪ চামচ পোস্ত গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। একই সময়ের জন্য। তারপর পোস্তটি আগে তুলে একবার মিক্সিতে বেটে নিন। এরপর এর সঙ্গে ৩-৪ টি কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য জল যোগ করে ফের বেটে নিন। একই সঙ্গে বেশ কয়েকটি কোয়া রসুন হামানদিস্তায় থেঁতো করে নিন। ছবি: সংগৃহীত
5
7
এবার কড়াই বসান গ্যাসে। তেল গরম হলে বেগুণগুলো ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলেই মেথি ফোড়ন দিন। হালকা নেড়ে থেঁতো করা রসুন আর পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। এবার নাড়তে থাকুন। আঁচ কম রাখবেন। ছবি: সংগৃহীত
6
7
কিছুক্ষণ কষানোর পর মিক্সির বাটি ধোয়া জল যোগ করুন। আবারও ভাল করে কষান। তেল ছাড়লে আবারও কিছুটা জল যোগ করুন, চেরা কাঁচা লঙ্কা দিন কয়েকটি, আর দিয়ে দিন ভেজে রাখা বেগুন। দিয়ে দিন স্বাদমতো নুন, এবং সামান্য চিনি। ছবি: সংগৃহীত
7
7
এবার ভাল করে একবার সবটা মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন অন্তত মিনিট পাঁচেক। জল টেনে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। উপর দিয়ে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন। এটি গরম গরম ভাত বলুন বা পরোটা সবের সঙ্গেই দুর্দান্ত লাগে খেতে। ছবি: সংগৃহীত
