জেন জি-দের সম্পর্কে অপবাদ দেওয়া হয়, স্ক্রিন টাইম হোক বা শখ, সব কিছুতেই নাকি তাদের বাড়াবাড়ি। কিন্তু জেন-জি পানীয়ের ক্ষেত্রে ফিরিয়ে আনছে এক পুরনো রীতি৷
2
14
বাজার বলছে, জেন জি-র মধ্যে মদ্যপানের প্রবণতা কমছে৷ ১৮-৩৪ বছরের মধ্যে ১১% কমেছে মদ্যপান। এর জেরে চার বছরে ৮৩০ বিলিয়ন ডলার ক্ষতি হয়েছে। সমীক্ষা বলছে ২১.৫% জেন জি মদ্যপান করেন না। ৩৯% মদ্যপান করেন বিশেষ অনুষ্ঠানে৷
3
14
তবে জেন-জি শুধুমাত্র মদ্যপান করছে না তাই নয়, মদের বিকল্প খুঁজে বার করেছে। চিরাচরিত স্থানীয় মদের প্রতি ঝোঁক বাড়ছে। এই সমস্ত মদে থাকছে মিলেট৷ ইদানীং উত্তর ভারতে 'রাইস বিয়ার' অত্যন্ত জনপ্রিয়৷
4
14
সমাজমাধ্যমেও ঘষা কাচের গ্লাসে ফ্যাকাশে পানীয়ের ভিড়৷ দিল্লির হুমায়ুনপুর সহ একাধিক এলাকায় ক্যাফেতে রাইস বিয়ার পাওয়া যাচ্ছে৷ কিন্তু হঠাৎ এর চাহিদা বাড়ার কারণ কী?
5
14
উত্তর ভারতের শেফ অ্যাসোসিয়েশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট সর্বভারতীয়
শেফ অতুল লহকর, সর্বভারতীয় সংবাদমাধ্যমকে জানিয়েছেন, রাইস বিয়ার হঠাৎ করে জনপ্রিয় হয়নি৷ এটা পুরনো পানীয়ের নতুন করে খোঁজ।
6
14
জেন জি অনেক বেশি সচেতন, তাই খাবার পানীয় জীবনযাপিন সবকিছুতেই তাঁরা প্রাকৃতিক জিনিসে ভরসা রাখছেন।
7
14
চাল গুঁড়োর সঙ্গে প্রাকৃতিক কিছু হার্ব মিশিয়ে তৈরি করা হয় রাইস বিয়ার৷ এইসব হার্বে থাকা প্রাকৃতিক ইস্ট ফার্মেন্টেশনে সাহায্য করে।
8
14
গলা ভাত রান্না করে ঠাণ্ডা করা হয়৷ মাটি বা বাঁশের পাত্রে সেই ভাত পচতে দেওয়া হয়৷ কিছু সময় গেলে এই স্টার্চ মিষ্টিতে পরিণত হয়। এবং তখন এর মধ্যে মাত্র ৫-১০% অ্যালকোহল থাকে৷
9
14
জায়গা বিশেষে এই রাইস বিয়ারের নাম ভিন্ন ভিন্ন৷ আসাম আর অরুণাচল প্রদেশের মহিলারা যে রাইস বিয়ার বানায় তার নাম আপাং, বিয়ে বা যে কোনও অনুষ্ঠানে এই মদ খাওয়া হয়৷
10
14
জুদিমা, সুগন্ধি রাইস ওয়াইন। উত্তরভারতের প্রথম ট্র্যাডিশনাল পানীয় হিসাবে এটি GI ট্যাগও পেয়েছে।
11
14
এই রাইস বিয়ারে কোনও রায়ায়নিক থাকে না। গলা ভাতের সঙ্গে ২০ টা হার্ব মিশিয়ে তৈরি করা হয়৷ ভাতটা কতদিনের সেটাও এক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ। ভাত পচানোর পদ্ধতির উপর এর গন্ধ এবং মাদকতা নির্ভর করে৷
12
14
রাইস বিয়ার স্বাস্থ্যকর না অস্বাস্থ্যকর তা নির্ভর করে, কতটা পরিমাণে খাওয়া হচ্ছে তার উপর৷ সামান্য পরিমাণে এই রাইস বিয়ার খেলে তা হজমে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠ্যকাঠিন্য দূর করে৷
13
14
পুষ্টিবিদের মতে, রাইস বিয়ার স্বাস্থ্যকর এমনটা দাবি করা যায় না৷ সেই তুলনায় যাদের গ্লুটেনযুক্ত খাবারে সমস্যা হয় তাদের জন্য সাধারণ বিয়ার ভাল।
রাইস বিয়ার বেশি খেলে তা লিভার, হার্ট এমনকি বিপাকক্রিয়ার ক্ষতি করতে পারে৷
14
14
সমীক্ষা বলছে জেন জি সব বিষয় অনেক বেশি নজর রাখে তাই মদ্যপানের বিকল্প হিসাবে এই পানীয় বেছে নিচ্ছেন।
