ভারতীয় রেলওয়ের স্টেশনভিত্তিক ক্যাটারিং পরিষেবায় বড় পরিবর্তনের নির্দেশ দিল আইআরসিটিসি। সম্ভাব্য এলপিজি সরবরাহ সঙ্কটের কথা মাথায় রেখে রেলওয়ে স্টেশনগুলিতে থাকা স্থায়ী ক্যাটারিং ইউনিটগুলিকে বিকল্প রান্নার পদ্ধতি গ্রহণের নির্দেশ দেওয়া হয়েছে। এই নির্দেশ অনুযায়ী, স্টেশনগুলির খাবার বিক্রেতাদের এখন থেকে মাইক্রোওয়েভ ও ইনডাকশন ব্যবহার করে খাবার প্রস্তুত করার দিকে জোর দিতে বলা হয়েছে।
2
8
রিপোর্ট অনুযায়ী, এই নির্দেশ শুধুমাত্র রেলস্টেশনের ক্যাটারিং ইউনিটগুলির জন্য প্রযোজ্য। ট্রেনে চলমান প্যান্ট্রি কার বা অনবোর্ড ক্যাটারিং পরিষেবার ক্ষেত্রে এই নির্দেশ সরাসরি প্রযোজ্য নয়। তবে রেল কর্তৃপক্ষ চাইছে, স্টেশনগুলিতে যাতে খাবার সরবরাহে কোনও ব্যাঘাত না ঘটে, সেই কারণে আগাম ব্যবস্থা নেওয়া হচ্ছে।
3
8
নির্দেশিকায় বলা হয়েছে, যেসব স্টেশন ক্যাটারিং ইউনিট সম্পূর্ণভাবে এলপিজি গ্যাসের ওপর নির্ভর করে রান্না করে, তাদের দ্রুত বিকল্প ব্যবস্থা গ্রহণ করতে হবে। মাইক্রোওয়েভ ও ইনডাকশন চুলার ব্যবহার বাড়ালে গ্যাসের ওপর নির্ভরতা কমবে এবং জরুরি পরিস্থিতিতেও খাবার সরবরাহ চালু রাখা সম্ভব হবে।
4
8
এছাড়াও ক্যাটারারদের বলা হয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণ রেডি টু ইট বা প্রস্তুত খাবারের মজুত রাখতে। এর মধ্যে প্যাকেটজাত খাবার, স্যান্ডউইচ, ইনস্ট্যান্ট মিল, স্ন্যাকস ও অন্যান্য দ্রুত পরিবেশনযোগ্য খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। যাত্রীদের জন্য সহজে পরিবেশনযোগ্য এই ধরনের খাবারের স্টক বাড়াতে বলা হয়েছে যাতে গ্যাস সরবরাহ বন্ধ হলেও খাবারের অভাব না হয়।
5
8
রেলওয়ে সূত্রে জানা গেছে, যেসব ক্যাটারিং ইউনিটে এলপিজি ব্যবহার সম্পূর্ণভাবে বন্ধ হয়ে যাবে বা গ্যাস সরবরাহ ব্যাহত হবে, সেই ইউনিটগুলিকে অবিলম্বে সংশ্লিষ্ট রেল কর্তৃপক্ষকে জানাতে হবে। এতে বিকল্প ব্যবস্থা দ্রুত নেওয়া সম্ভব হবে এবং যাত্রী পরিষেবা ব্যাহত হওয়ার সম্ভাবনা কমবে।
6
8
বিশেষজ্ঞদের মতে, সাম্প্রতিক সময়ে জ্বালানি সরবরাহ নিয়ে অনিশ্চয়তা ও আন্তর্জাতিক পরিস্থিতির প্রভাবের কারণে এলপিজি সরবরাহে চাপ তৈরি হতে পারে। তাই আগাম পরিকল্পনার অংশ হিসেবেই এই নির্দেশ জারি করা হয়েছে। রেলওয়ে প্রতিদিন লক্ষ লক্ষ যাত্রীকে পরিষেবা দেয়, ফলে স্টেশনগুলিতে খাবারের সহজলভ্যতা বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
7
8
রেলওয়ে স্টেশনগুলিতে থাকা ফুড স্টল, কিয়স্ক ও ছোট রেস্তোরাঁগুলিকে ইতিমধ্যেই প্রাথমিক প্রস্তুতি নিতে বলা হয়েছে। অনেক জায়গায় পরীক্ষামূলকভাবে ইনডাকশন ব্যবহার শুরু হয়েছে বলেও জানা গেছে। এতে রান্না দ্রুত করা যায় এবং নিরাপত্তার ঝুঁকিও তুলনামূলকভাবে কম।
8
8
সব মিলিয়ে, এলপিজি নির্ভরতা কমিয়ে আধুনিক ও বিকল্প রান্না প্রযুক্তির দিকে ঝুঁকতে চাইছে রেল কর্তৃপক্ষ। এর ফলে ভবিষ্যতে জ্বালানি সঙ্কট হলেও যাত্রীদের খাবার পরিষেবা বজায় রাখা সহজ হবে বলে মনে করা হচ্ছে।
