সোমবার ১৩ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
পল্লবী ঘোষ | ১১ আগস্ট ২০২৫ ১৭ : ৪৭Pallabi Ghosh
আজকাল ওয়েবডেস্ক: পাকে পাকে জমা থাকে রস। হালকা কুড়মুড়ে আওয়াজের সঙ্গে দাঁতের নিচ দিয়ে সেই রস ছড়িয়ে পড়ে গোটা মুখে। আবার প্যাঁচানো মনের লোকদেরকে এই মিষ্টির সঙ্গে তুলনা করা হয়। এবার যদি এই মিষ্টির নাম জিজ্ঞাসা করা হয় তবে একবারেই উত্তর পাওয়া যাবে, জিলিপি। বাঙালির দীর্ঘদিনের সঙ্গী। সকালের জলখাবারেই হোক বা সন্ধ্যায় হালকা কিছু মুখে দেওয়াই হোক। খাবারের তালিকায় যদি জিলিপি থাকে তবে সেটা একটু অন্যরকম লাগে বৈকি। আর শুধু এই রাজ্যে কেন, গোটা দেশের লোকজন এই মিষ্টিটির সঙ্গে পরিচিত।
তবে এই জিলিপিরও এক 'বড়দা' আছে। তার বাড়ি পশ্চিমবঙ্গের বাঁকুড়া জেলায়। এই জেলার কেঞ্জাকুড়া গ্রাম ভাদু ও বিশ্বকর্মা পুজোর সময় এক অনন্য মিষ্টির কারণে আলোচনার কেন্দ্রে থাকে। ‘জাম্বো জিলিপি’ নামেই পরিচিত এই বিশেষ জিলিপি শুধু আকারেই নয়, ইতিহাস ও ঐতিহ্যেও অসাধারণ।
আরও পড়ুন: বিজেপি শাসিত রাজ্যের কী দশা! ফের গায়ে আগুন দিয়ে চরম পদক্ষেপ কিশোরীর, ৩০ দিনে চতুর্থবার একই ঘটনা
শোনা যায়, পঞ্চকোট রাজবংশের রাজকন্যা ভদ্রাবতীর অকালমৃত্যুর পর তাঁর স্মরণে ভাদু পুজোর সূচনা হয়। বাঁকুড়ার দ্বারকেশ্বর নদীর তীরে অবস্থিত কেঞ্জাকুড়া সেই প্রাচীন লোকপরম্পরার অন্যতম কেন্দ্র। এখানে ভাদু ও বিশ্বকর্মা পুজোর সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িয়ে রয়েছে এই বিশেষ মিষ্টি—জাম্বো জিলিপি।
এই জিলিপির আকৃতি সাধারণ জিলিপির তুলনায় অনেক বড়। ওজন শুরু হয় ৫০০ গ্রাম থেকে, যা পৌঁছতে পারে ৩-৪ কেজি পর্যন্ত। কেউ কেউ তো ৫ কেজি ওজনের জিলিপিও তৈরি করেন। প্রতি কেজি জিলিপির দাম ১৫০ টাকা। জিলিপিগুলি আকারে যেমন বড়, তেমনই স্বাদেও অপূর্ব। এর একটা বড় গুণ হল এটি বেশ কয়েকদিন সংরক্ষণ করেও খাওয়া যায়। কারিগর ফটিক রায় জানিয়েছেন, 'এই জিলিপি অন্তত ১০ দিন ভালো থাকে।'
স্থানীয় ব্যবসায়ী মুক্তা দত্ত বলেন, 'এই জিলিপির ইতিহাস বহু পুরনো। অন্তত ৭০-৮০ বছর ধরে এই রেওয়াজ চলছে। শুধু বাঁকুড়ার মানুষ নয়, আশেপাশের জেলা থেকেও বহু মানুষ এই জাম্বো জিলিপি কিনতে আসেন। আত্মীয়-স্বজনদের বাড়িতে পাঠানো হয় এই বিশেষ মিষ্টি।'
কেঞ্জাকুড়ার জিলিপি যেন শুধু একটি মিষ্টি নয়, বরং এটি রাঢ় বাংলার একটি সাংস্কৃতিক ও এক ধরনের বিশেষ খাদ্যের পরিচয়। প্রতিবছর ভাদ্র মাসের ২৭ তারিখ থেকে আশ্বিন মাসের ৫ তারিখ পর্যন্ত তৈরি হয় এই জিলিপি। এটি শুধুই পুজোর একটি উপকরণ নয়, বরং বাঁকুড়ার গর্ব, ঐতিহ্য ও জনপ্রিয়তার প্রতীক।
তবে বাংলাদেশেও তৈরি হয় বড় আকারের জিলিপি। ঢাকায় তৈরি হওয়া এই 'শাহী জিলিপি' বিশাল আকারের হয়। যা খেতেও খুবই সুস্বাদু। পুরনো ঢাকার যে ঐতিহ্য রয়েছে তাকে বহন করে এই শাহী জিলিপি। আবার ময়মনসিংহে চালের গুঁড়োর সঙ্গে তেঁতুলের টক মিশিয়ে এক ধরনের জিলিপি তৈরি করা হয়। সাধারণ জিলিপির তুলনায় এই জিলিপি কিছুটা সরুও হয়। এই জিলিপিকে বলা হয় 'টক জিলিপি'।
নানান খবর
ব্যস্ত সময়ে বর্ধমান স্টেশনে ভয়াবহ দুর্ঘটনা, ভিড়ের মধ্যে ওভারব্রিজের সিঁড়ি থেকে পড়ে পদপিষ্ট একাধিক
এক পুকুরেই টিকে আছে গোটা গ্রাম! বাঁকুড়ার বেলবনির ‘ঠাকুর পুকুর’-এর আশ্চর্য কাহিনি জানলে চমকে যাবেন
আশিতে মিলবে ৫০ লক্ষ, ব্যাপারটা কী জানতে ভিড় জমালেন সকলেই
পুলিশের সাহায্যেই ‘পুলিশের চাকরি’-র পরীক্ষা দিলেন পরীক্ষার্থী, অবাক করা ঘটনা চুঁচুড়ায়
ফোনে গোপন ছবি, ভাইরাল করার ভয় দেখিয়ে দিনের পর দিন নাবালিকাকে ধর্ষণ বাবা-ছেলের
বাংলার দুই কোণের দুই বীর সন্তান, তিরঙ্গার তলে চিরনিদ্রায়, ফিরলেন তাঁদের গ্রামে
কাশির সিরাপ এবং বেআইনি ওষুধ সঞ্চয় নিয়ে সতর্কতা, এবার জোড়া নোটিশ জারি করল রাজ্য স্বাস্থ্য দপ্তর
বিশেষ নিবিড় সংশোধনকে হাতিয়ার করে বাংলায় রাষ্ট্রপতি শাসনের ছক! বিরোধীদের মন্তব্যে বিতর্ক তুঙ্গে, এপ্রিলেই ভোটের ইঙ্গিত
গায়ে মানুষের গন্ধ কেন? 'অভিযোগ' তুলে ১৫ দিনের শাবককে দলছাড়া করল হাতির দল
রাজ্যের সব টোটোর রেজিস্ট্রেশন বাধ্যতামূলক, জানিয়ে দিল পরিবহন দপ্তর, বেঁধে দেওয়া হল সময়সীমাও
কালীপুজোর ইউনেস্কো স্বীকৃতির লক্ষ্যে তৈরি বারাসাত, একগুচ্ছ পরিকল্পনা পুলিশের
কাশ্মীরে শহিদ বীরভূমের প্যারা কমান্ডো সুজয় ঘোষ, শোকে বীরভূমের কুণ্ডীরা গ্রাম
বাপের বাড়ি যেতে বাধা, এক ঝট্কায় শ্বশুরের অণ্ডকোষ ছিঁড়ে নিল বৌমা! 'বাবাগো মাগো' বলে চিৎকার করতে করতে লুটিয়ে পড়ল বৃদ্ধ
বাংলায় সাইবার হানা পাকিস্তানের, জেলা পরিষদের ওয়েবসাইট হ্যাক করল ‘হাজারদৌস সাইবার টিম’
পাহাড়ে উন্নয়ন নয়, ‘রাজনীতি’ই উদ্দেশ্য পদ্ম শিবিরের! বিপর্যয়ের মাঝেই বিমল গুরুংয়ের সঙ্গে বৈঠকে কিরেন রিজিজু
'জাত-ধর্ম মানি না, মানুষ হয়ে বাঁচতে চাই!' জুবিনের শেষকৃত্যে ক্যামেরার সামনে পৈতে ছিঁড়ে পণ যুবকের
পাকিস্তান ক্রিকেটে তুমুল বিতর্ক, ধারাভাষ্যের মাঝেই বাবর আজমকে বিশ্রী অপমান প্রাক্তন তারকার
নৌকা থেকে নিতম্ব বার করে কোৎ দিচ্ছেন বিদেশি মহিলা, মল পড়ছে উদয়পুর হ্রদে? ভিডিও ঘিরে তোলপাড় নেটদুনিয়া, শেষে এল সাফাই
মহিলা সাংবাদিকদের বাদ দেওয়া বিতর্কে সাফাই দিলেন আফগান পররাষ্ট্রমন্ত্রী আমির খান মুতাক্কি
হিলির ব্যাটে উড়ে গেল ভারত, নক আউটের রাস্তা কঠিন করে ফেলছেন হরমনপ্রীতরা
হরিয়ানায় উচ্চপদস্থ পুলিশ অফিসারের আত্মহত্যা ঘিরে দেশজুড়ে তোলপাড়
জয়সওয়াল-গিল নন, ভারতের কোচকে মুগ্ধ করেছেন এই তারকা, ওয়েস্ট ইন্ডিজ সিরিজের ইতিবাচক দিক সেই ক্রিকেটারই
ঘুষ কাণ্ডে আদানিকে সমন পাঠাতে অসহযোগিতা করছে মোদি সরকার! বিস্ফোরক অভিযোগ নিয়ামক সংস্থার
রসায়নে এমফিল, সেই জ্ঞান কাজে লাগিয়েই একের পর এক ডাকাতি! শেষমেশ পুলিশের জালে 'শিক্ষিত' ডাকাত
'মিচেল স্টার্ক দাঁড়িয়ে আছে...', অস্ট্রেলিয়া যাওয়ার আগে ভক্তদের কাছ থেকে উৎসাহ পেলেন রোহিত
ভয়ঙ্কর পরিস্থিতির মুখোমুখি সুদীপা চট্টোপাধ্যায়
মেসি ফিরতেই মায়ামিতে এক অন্য সকাল, জোড়া গোল এলএম ১০-এর
চুমুর আমি, চুমুর তুমি, চুমু দিয়েই যায় চেনা? চুমু নিয়ে বিশেষজ্ঞদের অবাক করা দাবি!
মন্ত্রী হয়ে আশানুরূপ আয় নেই! তাই পদ ছাড়তে চান! বিজেপির অভিনেতা-সাংসদ সুরেশ গোপীর স্বীকারোক্তি ঘিরে তুঙ্গে বিতর্ক
জয়সওয়ালকে থামাতে না পেরে বল দিয়ে আঘাত, শাস্তি পেলেন ওয়েস্ট ইন্ডিজের তারকা
প্রাণঘাতী ব্রেন ফিভারে হাহাকার কেরল জুড়ে! মৃত ২৩, আক্রান্ত শতাধিক! কী এই রোগ, কীভাবে ছড়ায়?
অজিদের বিরুদ্ধে পাঁচ রান দেওয়া হল ভারতের মহিলা দলকে, কিন্তু কেন?
এক ইনিংসে একাধিক রেকর্ড স্মৃতি মান্ধানার, ইতিহাস গড়তে বেছে নিলেন প্রিয় প্রতিপক্ষকেই
দীপাবলিতে বিরল ত্রিগ্রহী যোগ! ঘুরে যাবে কোন রাশির ভাগ্যের চাকা, টাকার সাগরে হাবুডুবু খাবেন
স্বার্থপর ছবি নিয়ে কথা বলতে গিয়ে আবেগপ্রবণ বাবা ও মেয়ে
ওয়েস্ট ইন্ডিজের লড়াইয়ের দিনে ইতিহাস গড়লেন কুলদীপ, নাম লেখালেন এই তালিকায়
স্বামীর গায়ে হাত! ক্ষোভে মহিলার গালে সপাটে চড় নেত্রীর, ক্ষমা চাইতে বাধ্য করার ভিডিও ভাইরাল
পাল্টা আক্রমণকেই অস্ত্র করে ক্রিজে টিকে রইলেন ক্যাম্পবেল এবং হোপ, ইনিংস হার বাঁচাতে লড়ছে ওয়েস্ট ইন্ডিজ
এক ধাক্কায় বয়স কমাবে ২০ বছর! শুধু পান করুন এই পাতার জুস, পেট নিয়েও আর ভুগবেন না
