সোমবার ২৫ আগস্ট ২০২৫

সম্পূর্ণ খবর

রাজ্য | খুঁজে পাওয়া গেল জিলিপির 'বড়দা'কে, বিশালদেহী তার ওজন প্রায় ৫ কেজি

পল্লবী ঘোষ | ১১ আগস্ট ২০২৫ ১৭ : ৪৭Pallabi Ghosh

আজকাল ওয়েবডেস্ক: পাকে পাকে জমা থাকে রস। হালকা কুড়মুড়ে আওয়াজের সঙ্গে দাঁতের নিচ দিয়ে সেই রস ছড়িয়ে পড়ে গোটা মুখে। আবার প্যাঁচানো মনের লোকদেরকে এই মিষ্টির সঙ্গে তুলনা করা হয়। এবার যদি এই মিষ্টির নাম জিজ্ঞাসা করা হয় তবে একবারেই উত্তর পাওয়া যাবে, জিলিপি। বাঙালির দীর্ঘদিনের সঙ্গী। সকালের জলখাবারেই হোক বা সন্ধ্যায় হালকা কিছু মুখে দেওয়াই হোক। খাবারের তালিকায় যদি জিলিপি থাকে তবে সেটা একটু অন্যরকম লাগে বৈকি। আর শুধু এই রাজ্যে কেন, গোটা দেশের লোকজন এই মিষ্টিটির সঙ্গে পরিচিত। 

তবে এই জিলিপিরও এক 'বড়দা' আছে। তার বাড়ি পশ্চিমবঙ্গের বাঁকুড়া জেলায়। এই জেলার কেঞ্জাকুড়া গ্রাম ভাদু ও বিশ্বকর্মা পুজোর সময় এক অনন্য মিষ্টির কারণে আলোচনার কেন্দ্রে থাকে। ‘জাম্বো জিলিপি’ নামেই পরিচিত এই বিশেষ জিলিপি শুধু আকারেই নয়, ইতিহাস ও ঐতিহ্যেও অসাধারণ। 

আরও পড়ুন: বিজেপি শাসিত রাজ্যের কী দশা! ফের গায়ে আগুন দিয়ে চরম পদক্ষেপ কিশোরীর, ৩০ দিনে চতুর্থবার একই ঘটনা

শোনা যায়, পঞ্চকোট রাজবংশের রাজকন্যা ভদ্রাবতীর অকালমৃত্যুর পর তাঁর স্মরণে ভাদু পুজোর সূচনা হয়। বাঁকুড়ার দ্বারকেশ্বর নদীর তীরে অবস্থিত কেঞ্জাকুড়া সেই প্রাচীন লোকপরম্পরার অন্যতম কেন্দ্র। এখানে ভাদু ও বিশ্বকর্মা পুজোর সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িয়ে রয়েছে এই বিশেষ মিষ্টি—জাম্বো জিলিপি।

এই জিলিপির আকৃতি সাধারণ জিলিপির তুলনায় অনেক বড়। ওজন শুরু হয় ৫০০ গ্রাম থেকে, যা পৌঁছতে পারে ৩-৪ কেজি পর্যন্ত। কেউ কেউ তো ৫ কেজি ওজনের জিলিপিও তৈরি করেন। প্রতি কেজি জিলিপির দাম ১৫০ টাকা। জিলিপিগুলি আকারে যেমন বড়, তেমনই স্বাদেও অপূর্ব। এর একটা বড় গুণ হল এটি বেশ কয়েকদিন সংরক্ষণ করেও খাওয়া যায়। কারিগর ফটিক রায় জানিয়েছেন, 'এই জিলিপি অন্তত ১০ দিন ভালো থাকে।' 

আরও পড়ুন: তারকেশ্বরে শ্রাবণী মেলায় পরপর দুর্ঘটনা, প্রাণ গেল একাধিক পুণ্যার্থীর, আত্মীয়দের কান্নায় থমথমে পরিবেশ

স্থানীয় ব্যবসায়ী মুক্তা দত্ত বলেন, 'এই জিলিপির ইতিহাস বহু পুরনো। অন্তত ৭০-৮০ বছর ধরে এই রেওয়াজ চলছে। শুধু বাঁকুড়ার মানুষ নয়, আশেপাশের জেলা থেকেও বহু মানুষ এই জাম্বো জিলিপি কিনতে আসেন। আত্মীয়-স্বজনদের বাড়িতে পাঠানো হয় এই বিশেষ মিষ্টি।'

কেঞ্জাকুড়ার জিলিপি যেন শুধু একটি মিষ্টি নয়, বরং এটি রাঢ় বাংলার একটি সাংস্কৃতিক ও এক ধরনের বিশেষ খাদ্যের পরিচয়। প্রতিবছর ভাদ্র মাসের ২৭ তারিখ থেকে আশ্বিন মাসের ৫ তারিখ পর্যন্ত তৈরি হয় এই জিলিপি। এটি শুধুই পুজোর একটি উপকরণ নয়, বরং বাঁকুড়ার গর্ব, ঐতিহ্য ও জনপ্রিয়তার প্রতীক। 

তবে বাংলাদেশেও তৈরি হয় বড় আকারের জিলিপি। ঢাকায় তৈরি হওয়া এই 'শাহী জিলিপি' বিশাল আকারের হয়। যা খেতেও খুবই সুস্বাদু। পুরনো ঢাকার যে ঐতিহ্য রয়েছে তাকে বহন করে এই শাহী জিলিপি। আবার ময়মনসিংহে চালের গুঁড়োর সঙ্গে তেঁতুলের টক মিশিয়ে এক ধরনের জিলিপি তৈরি করা হয়। সাধারণ জিলিপির তুলনায় এই জিলিপি কিছুটা সরুও হয়। এই জিলিপিকে বলা হয় 'টক জিলিপি'।


নানান খবর

হাওড়ায় বৃদ্ধের রহস্য মৃত্যু, পুলিশের নজরে সিসিটিভি ফুটেজ

তবে কি সত্যিই খুন হয়েছিলেন ফতেমা? হাইকোর্টের নির্দেশে চার মাস পর কবর থেকে তোলা হল দেহ

সংঘর্ষ থেকে স্বপ্নের পথে: পারমিতা সিং আজ সাহস আর আত্মবিশ্বাসের প্রতীক!

জেল থেকে ছাড়া পেয়েও শান্তি নেই, কাজে বেরিয়ে নিখোঁজ যুবক, পাঁচদিন পরেও মিলল না হদিশ!

‘তোকে মেরেই জেলে যাব’, অন্ধকার রাস্তায় স্ত্রীকে বেধড়ক পিটিয়ে খুন করলেন স্বামী, হুগলিতে চাঞ্চল্য

কেন স্ত্রীকে খুন করে তাঁর হৃৎপিণ্ড নিয়ে ঘুরছিল স্বামী? পুলিশি জেরার জবাব দিল অভিযুক্ত

চার চাকা গাড়ি করে পরপর নুনের বস্তা চুরি! বিজেপি নেতার কীর্তি ফাঁস করলেন তৃণমূল কাউন্সিলর

হুগলির কলেজে আইন বিভাগে পুনর্মিলন উৎসব, হাজির প্রধান বিচারপতি, প্রাক্তনীদের ভিড়ে জমজমাট অনুষ্ঠান

ভূতের চোখ নাকি! প্রথম লাইট বাল্ব দেখে এভাবেই আঁতকে উঠেছিল কলকাতার মানুষ, রাতের অন্ধকারে উপড়ে ফেলা হত বিদ্যুতের খুঁটিও

স্বস্তি নেই, ধূসর মেঘ এখনই সরবে না, সোমবার ফের নতুন নিম্নচাপ, বাংলায় অশনি সংকেত! কোন কোন জেলা ভারী বৃষ্টিতে ভাসবে?

ঢাকঢোল পিটিয়ে উদ্বোধন করেছিলেন কেন্দ্রীয় মন্ত্রী , কিন্তু এই বন্দর দিয়ে আজও শুরু হলো না পণ্য পরিবহণ

নস্টালজিক হতে দিন, হঠাৎ কেন আবেগঘন পোস্ট করলেন মমতা?

রাজ্য জয়েন্টে দ্বিতীয় সাম্যজ্যোতি মাধ্যমিকেও হয়েছিলেন তৃতীয়, চান আইআইটিতে পড়াশোনা করতে, তাঁর সাফল্যে গর্বিত নদিয়া

চলন্ত ট্রেনের ব্রেক শু থেকে ধোঁয়া, হাওড়া-ব্যান্ডেল শাখায় আচমকাই ব্যাহত ট্রেন চলাচল

 স্ত্রীর হৃৎপিণ্ড কেটে বের করে হাতে নিয়ে রাস্তায় ঘুরে বেড়াচ্ছে স্বামী, শিউরে উঠলেন শহরবাসী 

জলের ধারে রিলস বানাচ্ছিলেন, আচমকাই টেনে নিয়ে গেল ঝর্নার প্রবল স্রোত, ইউটিউবারের সঙ্গে যা ঘটল...

নৃশংস! অন্তসত্ত্বা স্ত্রীকে কুচি কুচি করে কাটলেন স্বামী, টুকরো করা দেহ ফেলতে গিয়ে হাতেনাতে পড়লেন ধরা, তারপর...

জলের তোড়ে নিখোঁজ নামকরা ইউটিউবার, রিলস্ বানাতে গিয়েই ঘটল বিপত্তি, জানুন

মরুভূম রাজস্থানে তুমুল বৃষ্টি! রুদ্র প্রকৃতির তাণ্ডবলীলায় ধসে পড়ল আমের দুর্গ! ধ্বংসের মুখে ইতিহাস?

হেলমেট নেই মাথায়, বেপরোয়া বাইকের ট্যাঙ্কে বসে প্রেমিককে জড়িয়ে রোম্যান্স যুবতীর, ভিডিও দেখতেই মাথায় হাত

রাজনীতি, দুর্নীতি আর প্রতারণা: মোদি সরকারের ‘পরিষ্কার রাজনীতি’র দাবির অন্তরালে দ্বিচারিতা

প্রধান বিচারপতি গাভাইয়ের সতর্কবার্তা: শাসন বিভাগ যদি বিচারক হয়ে যায়, তবে ভেঙে পড়বে সংবিধানের মূল কাঠামো”

‘দেশছাড়া দেশহারা’ — স্বাধীনতার মঞ্চে দেশভাগের দহনকাব্য

‘আমরা আর ভিক্ষা করব না’, এশিয়া কাপের আগে নতুন করে নাটক শুরু করল পাকিস্তান ক্রিকেট বোর্ড

শাহরুখ–মালাইকার জন্য স্কুল থেকে সাসপেন্ড হয়েছিলেন রণবীর সিং! কেন? কীভাবে? রইল সেই অজানা হদিস

কথাকে ঠকাল এভি! অন্যের সন্তান তার কোলে দিয়ে কোন সত্যি গোপন করতে চায় 'পাচকমশাই'? 

প্রকাশ্যে নামকরা গ্যাংস্টারকে খুন! সোশ্যাল মিডিয়ায় সরাসরি হত্যার দায় স্বীকার বিপক্ষ দলের, জানলে চমকে উঠবেন

মহারাষ্ট্রে ভোটার তালিকার অস্বাভাবিক বৃদ্ধি ঘিরে নতুন বিতর্ক

অধিনায়ক, বোর্ড সভাপতির পর এবার নতুন ইনিংস শুরু সৌরভের, এই দলের হেড কোচ হচ্ছেন তিনি

‘অসুরদের অনুশোচনা হয় না, জামাইকে গুলি করে মেরে দিক’, ক্ষোভ প্রকাশ শ্বশুরের, নয়ডা কাণ্ডে তোলপাড় গোটা দেশ

ছুরি দিয়ে খুন করে তাতেই কেক কাটলেন! বোন কে হেনস্থার হাড়হিম বদলা ভাইয়ের, জানলে শিউরে উঠবেন

‘অ্যাভেঞ্জার্স: ডুমসডে’-এর সেটে গুরুতর অশান্তি? রবার্ট ডাউনি জুনিয়রের সঙ্গে ঝামেলার জেরে বাদ পড়ছে ‘ডেডপুল’?

দিন নেই-রাত নেই, একটানা পড়েই চলেছে বৃষ্টি, বিপর্যস্ত জনজীবন, ভেঙে পড়েছে সেতুও, এই রাজ্যের অবস্থা তথৈবচ

ববি ডার্লিংয়ের অভিশাপেই কপিলের ক্যাফেতে পরপর গুলিবর্ষণ? কৌতুকভিনেতার গোপন কেচ্ছা নিয়ে তোপ অভিনেত্রীর!

বীভৎস! সন্ধ্যে হলেই ঘরে ঢুকত পুরুষরা, মদ খাইয়ে তিন মহিলাকেই... উত্তর প্রদেশে গোশালার আড়ালে শিউরে ওঠার মতো ঘটনা

৫১ বছর বয়সে কাজল কি ফের অন্তঃসত্ত্বা? নেটপাড়ায় কৌতূহলের ঝড়, সত্যিটা সামনে এনে কী জানালেন মিনি মাথুর? 

মধ্যবিত্তদের জন্য সুখবর! নতুন আয়কর আইনে কী থাকছে

‘অভিনেত্রীদের নাভির উপর ওরা…’ দক্ষিণী ইন্ডাস্ট্রিতে নিজের অভিজ্ঞতা নিয়ে বিস্ফোরক সলমনের নায়িকা!

গল্প শেষ না হলেও আর আসবে না 'ধূমকেতু ২'! দর্শকের মনে ব্যথা দিয়ে কী জানালেন দেব?

সোশ্যাল মিডিয়া