বৃহস্পতিবার ২২ মে ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্কঃ ডায়াবেটিস ধরা পড়লেই খাওয়াদাওয়ায় নানা বিধিনিষেধ লাগু হয়। আসলে এমন কিছু খাবার রয়েছে যা খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। যার মধ্যে অন্যতম আলু। শর্করা এবং স্টার্চ বেশি থাকে আলুতে। এছাড়াও এই সবজিতে রয়েছে ভরপুর পরিমাণে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স। এদিকে বাঙালির হেঁশেলে আমিষ হোক বা নিরামিষ, যে কোনও রান্নাই আলু ছাড়া চলে না। সেদ্ধ, ভাজা, তরকারি, নানা অবতারে ধরা দেয় আলু। তবে কয়েকটি নিয়ম মেনে আলু খেলেই ব্লাড সুগার বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে না। ঝটপট জেনে নিন সেইসব নিয়ম-
১. খাওয়ার আগে ঠান্ডা করে নিনঃ ডায়াবেটিসে সেদ্ধ আলু ঠান্ডা করে খেতে পারেন। সাদা স্টার্চ ফ্রিজে রাখলে তাতে এমন কিছু পরিবর্তন হয় যা হজম করা কঠিন। ফলে রক্তে শর্করা খুব বেশি বাড়ে না এবং শরীরে কম ক্যালোরি এবং চিনি শোষিত হয়। এমনকী ঠান্ডা আলু ফের গরম করলেও একই ফল পাওয়া যায়। তাই আলু সেদ্ধ করার পর ঠান্ডা করে খাওয়ার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা।
২. ফ্যাট ও প্রোটিনের সঙ্গে খানঃ আলুতে ফ্যাট ও প্রোটিন যোগ করলে গ্লাইসেমিক প্রভাব কমে যায়। যেমন চিজের মতো কিছু খাবার আলুর সঙ্গে খেলে ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে।
৩. ভিনিগার যোগ করুনঃ ভিনিগারে রয়েছে অ্যাসেটিক অ্যাসিড যা আলুতে যোগ করলে ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে। আলু সেদ্ধ ঠান্ডা করার সঙ্গে তাতে খানিকটা ভিনিগার মেশান। ব্যাস, এতেই ডায়াবেটিসে আলু খাওয়ার আর কোনও ভয় থাকবে না।
৪. কেকের মতো বেক করুন: কেকের মতো আলুও বেক করে খেতে পারেন। অল্প তাপমাত্রায় বেক করলে আলুর উপকারী গুণগুলি বজায় থাকে। সঙ্গে কমে স্টার্চের পরিমাণও। তাই আলু ভাজার পরিবর্তে মশলা দিয়ে নিশ্চিন্তে খান বেকড আলু।
৫. আগে সবজি খানঃ আলু খাওয়ার আগে বেশ অনেকটা পরিমাণে সবজি খেয়ে নিতে পারেন। সবজি রয়েছে ফাইবার যা খেলে কার্বোহাইড্রেট পরিপাকের গতি শ্লথ হয়ে যায়। ফলে আচমকা রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যাওয়ার ভয় থাকে না।
অতিরিক্ত মিষ্টি খাওয়ার অভ্যাস? সাবধান! অজান্তে কোন মারণ রোগের দিকে এগোচ্ছেন জানলে আঁতকে উঠবেন
পেট ব্যথা থেকে ডায়রিয়া, কাটাছেঁড়া থেকে দাঁত ব্যথা! আচমকা রোগের কবলে পড়লে এই সব ঘরোয়া টোটকায় পাবেন স্বস্তি
আমসত্ত্বের স্বাদ ভুলছে বাঙালি? আর বাজার থেকে কিনতে হবে না, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মা-ঠাকুমার মতো আমসত্ত্ব
টিকা দেওয়া হল কন্যাকে, আর কেঁদে ভাসালেন বাবা! একরত্তির টিকাকরণে পিতার কাণ্ড দেখে অশ্রুসজল নেটপাড়া
পিঠের ব্যথায় কাবু? ভরসা রাখুন যোগে! একটি সহজ আসন নিয়মিত করলেই জাদুর মতো গায়েব হবে যন্ত্রণা
গরম পড়তেই চুলের দফারফা? শুধু শ্যাম্পু-কন্ডিশনার নয়, এই কটি কৌশলেই লুকিয়ে ঝলমলে চুলের রহস্য
যেখানে-সেখানে দাঁড়িয়ে জল খান? এই 'ভুলটা' করেই চলেছেন বলে শরীরে বাসা বাঁধছে মারণ রোগ!
মাংস-ডিমের চেয়েও বেশি প্রোটিন! নিয়মিত এই কটি বীজ খেলেই ঘাটতি হবে না পুষ্টির, আপনি খাচ্ছেন তো?
মলাশয় থেকে টেনে বার করে আনবে পুরনো মল! ফাইবারের খনি এই সব ফল খেলেই সকালে পেট হবে পরিষ্কার
ঋতুস্রাবের ব্যথায় ছটফট করেন? ওষুধ ছেড়ে এই ৫ পন্থায় ভরসা রাখুন, প্রতি মাসে পাবেন স্বস্তি
প্রতি মাসে বিদ্যুতের বিলে অনায়াসে বাঁচানো যাবে এক হাজার টাকা, মেনে চলুন এই সহজ নিয়ম
রোগা হওয়ার জন্য কলা খাচ্ছেন না? সত্যি কি এই ফল খেলে ওজন বাড়ে? সঠিক উত্তর জানলে ধারণা বদলে যাবে
চরিত্র বদলে ফের হানা করোনার! নতুন ভ্যারিয়েন্টের থেকে বাঁচতে কোন কোন লক্ষণ দেখলে সতর্ক হবেন?
তিনগুণ উঁচু ঢেউ, সাগর ফুটবে আগুনে! জাপানি বাবা ভাঙ্গার ভবিষ্যদ্বাণীতে কোন কোন দেশে বাতিল হচ্ছে হাজারো ভ্রমণ?
ইমিউনিটি থেকে ওজন, সব থাকবে হাতের মুঠোয়! ভাত-রুটির বদলে ডিনারে খান এই নিরামিষ স্যুপ, শরীর থাকবে ঝরঝরে
