রবিবার ০৬ জুলাই ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Reporter: নিজস্ব সংবাদদাতা | লেখক: Soma Majumdar | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ১১ সেপ্টেম্বর ২০২৪ ১৮ : ৫৫Soma Majumder
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: সুস্থ থাকতে দুধ খাওয়ার জুড়ি মেলা ভার। দুধে থাকা পুষ্টিগুণ শরীরের যত্ন নেয়। বিশেষ করে ক্যালসিয়ামের খনি দুধ নিয়মিত খেলে হাড়, জয়েন্টের ব্যথা কমে। একইসঙ্গে নয়টি অ্যামিনো অ্যাসিড সহ প্রোটিনে ভরপুর দুধ রোজ খেলে অনেক রোগভোগ থেকে দূরে থাকা যায়। বিশেষ করে বাড়ন্ত বয়সে দুধ খাওয়ার কোনও বিকল্প নেই। তবে বর্তমানে তাজা দুধ সবসময় পাওয়া যায় না। তাই দৈনন্দিন প্রয়োজনের জন্য প্যাকেজজাত দুধের উপর ভরসা করে বেশিরভাগ পরিবার। টেট্রা প্যাক হোক কিংবা প্যাকেট, অনেকেই সেই দুধ ফুটিয়ে খান। এদিকে বিশেষজ্ঞরা কিন্তু এমনটা পরামর্শ দিচ্ছেন না।
আসলে প্যাকেজজাত দুধ দীর্ঘ পাস্তুরাইজেশনের মধ্যে দিয়ে যায়। দুধ ভাল রাখার জন্য ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মারতে একটি গরম ট্রিটমেন্ট করা হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, বিভিন্ন অসুস্থতা ও রোগ সৃষ্টিকারী ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস, মাইকোব্যাকটেরিয়াম, ই.কোলি, লিসটেরিয়া, ক্যাম্পিলোব্যাকটর ধ্বংস করতে প্যাকেজজাত দুধ সাধারণ ৭১ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয়। পাস্তুরাইজেশন শুধু ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়াই মারে না, একইসঙ্গে দুধ অনেকক্ষণ ভাল রাখতেও সাহায্য করে।
পাস্তুরাইজড দুধ ফের গরম করলে দুধের পুষ্টির মানের উপর প্রভাব পড়ে। ১০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১০ মিনিট ধরে দুধ ফোটালে ভিটামিন ডি-এর মতো পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। ভিটামিন ডি শরীরে ক্যালমিয়াম শোষণে সাহায্য করে। সঙ্গে অন্তত ২৫ শতাংশ ভিটামিনের উপাদান কমে যায়। পাস্তুরাইডজড দুধ ফোটালে তাৎপর্যপূর্ণভাবে প্রোটিনের মাত্রা কমতে দেখা যায়। দুধের প্রোটিন পেশী, হাড় শক্ত করতে সাহায্য করে এবং ওজন কমানোরও প্রক্রিয়াও দ্রুত করে। পাস্তুরাইজড দুধ ফোটালে দুধের স্বাদ ও ধরনও বদলে যায়।
যদিও বিশেষজ্ঞরা পাস্তুরাইজড দুধ ফোটানোর পরামর্শ দেন না। তবে এতে কিছু উপকারিতাও রয়েছে। যেমন অনেকেই মনে করেন, দুধ ফুটিয়ে খেলে ল্যাকটোজ ভেঙে যায়। ফলে হজমে সুবিধা হয়। তাছাড়া বহু যুগ ধরে দুধ ফুটিয়ে খাওয়ার চল রয়েছে। তাই খানিকটা মানসিক স্বস্তিও জন্যও অনেকে দুধ ফোটাতে পছন্দ করেন। তাই পাস্তুরাইজড দুধ যেমন একেবারে ঠান্ডা খাওয়া উচিত নয়। তেমনই ৩-৫ মিনিট ধরে ফোটানোরও প্রয়োজন নেই। একইসঙ্গে প্যাকেজজাত দুধের সঙ্গে কাঁচা দুধ মিলিয়ে দিলে চলবে না। কারণ কাঁচা দুধে ক্ষতিকর ব্যাকটেকিয়া থাকে। তাই ওই দুধ অবশ্যই ফুটিয়ে খাওয়া উচিত।
নানান খবর
উচ্চশিক্ষার জন্য এডুকেশন লোন নেওয়ার কথা ভাবছেন? রইল তারই হালহদিশ
ডায়াবেটিসের মোক্ষম দাওয়াই! নিয়ম করে মাত্র ৬-৭টা খেলেই মিটবে আয়রনের খাটতি, দূরে পালাবে জটিল রোগ
কম খেয়েও ওজন বাড়ছে? সাবধান! নেপথ্যের এই সব জটিল কারণ জানলে আঁতকে উঠবেন
‘রতি পর্বতে’ দিনে সাতবার সঙ্গম করলেই পূর্ণ মনোবাসনা! এমন ‘যৌন তীর্থ’ কোথায় আছে জানেন?
বারবার মুখ-গলা শুকিয়ে আসছে? অবহেলা করলেই সর্বনাশ, নেপথ্যে থাকতে পারে ৩টি মারাত্মক কারণ
শীত-গ্রীষ্ম হোক বা বর্ষা, ফ্রিজ ছাড়া চলে নাকি! ব্যবহারের এই সব ভুলেই বিগড়ে যেতে পারে যন্ত্রটি
বয়স অনুসারে ব্লাড সুগারের মাত্রা কত হওয়া উচিত? জানুন ডায়াবেটিসের ঝুঁকি এড়াতে কখন সতর্ক হবেন
যৌবন ধরে রাখতে আইভি ড্রিপ নিতেন শেফালি জারিওয়ালা, এই পদ্ধতি কি সত্যি বিপজ্জনক?
এক ধাক্কায় বয়স কমবে ২০ বছর, দূর হবে হরমোনের ভারসাম্যহীনতা! রাতে পায়ের তলায় এই তেল মালিশেই পাবেন হাজার উপকার
এই ইনজেকশন নিলেই চড়চড়িয়ে বাড়বে পুরুষাঙ্গ! বিশ্বজুড়েই চাহিদা বেড়েছে বিশ গুণ! বলছে সমীক্ষা
বর্ষায় ঘন ঘন অসুস্থ হয়ে পড়ছে পোষ্য? কীভাবে যত্ন নিলে পরজীবী সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাবে পরিবারের আদরের সদস্য?
ডায়াবেটিস নিয়ে চিন্তা শেষ! নিয়ম করে পাতে রাখুন তিন বীজ, চিরতরে বন্ধ হবে ব্লাড সুগারের দাপাদাপি
অভিশপ্ত মাতৃত্ব! মায়ের হাতে সদ্যোজাতের হত্যার প্রবণতা মানসিক বিকার না কি হিংসার বহিঃপ্রকাশ?
বর্ষায় ছেঁকে ধরেছে রোগভোগ? রোজ এই ৩ ফলের রস খেয়ে দেখুন তো! বৃষ্টির মরশুমে তরতরিয়ে বাড়বে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা
কখনও ছুটতে হবে না হাসপাতালে, সারা জীবন থাকবেন রোগমুক্ত! এই একটি ভেষজেই লুকিয়েই চির যৌবনের রহস্য
রাস্তা বন্ধ ২৬০টিরও বেশি! আগামী দিনে ভারি থেকে অতিভারি বৃষ্টি, হিমাচল প্রদেশে ফের সতর্কতা
'রাগের বশে' ধর্ষণের অভিযোগ! তরুণীর পাল্টা বয়ান ঘিরে চাঞ্চল্য
বার্মিংহ্যামে প্রদীপ জ্বালছেন বাংলার আকাশ, বুমরাহর অভাব বুঝতে দিচ্ছেন না সিরাজও
মৃত্যুর তিনদিন পরেও ফ্রিজারে দেহ! ছেলের দেহ আগলে কেন এমন করল পরিবার
হোটেলে হোটেলে দেদার ফূর্তি, মদ্যপান থেকে উদ্দাম যৌনতা! স্ত্রীর কীর্তি ফাঁস করে কান্নায় ভেঙে পড়লেন স্বামী
'গিল ক্রাইম করেছে', দেশজুড়ে ভারত অধিনায়ককে নিয়ে প্রশংসা হলেও অসন্তুষ্ট যুবরাজ
এজবাস্টনে গিল মহাকাব্য থামল ১৬১ রানে, ৪২৭ রানে ইনিংসের সমাপ্তি ঘোষণা টিম ইন্ডিয়ার, ইংল্যান্ডের টার্গেট ৬০৮
ঐতিহাসিক জয়ে এশিয়া কাপের ছাড়পত্র পেল ভারতের মেয়েরা, জোড়া গোলে নায়িকা সঙ্গীতা
সেঞ্চুরি টেস্টে ব্র্যাথওয়েটের শূন, ফেরালেন ওয়ালশের ২৭ বছর আগের স্মৃতি
'রাণী ভবানী'তে প্রিয়াঙ্কা মিত্র, ইতিবাচক না নেতিবাচক! কোন চরিত্রে থাকছেন অভিনেত্রী?
শুভমান গিল, নাম তো সুনাহি হোগা, প্রথম ইনিংসে ডাবলের পরে দ্বিতীয় ইনিংসেও সেঞ্চুরি ভারত অধিনায়কের
'দীপ্সিতাও মহুয়ার তালে তাল মেলাচ্ছেন', ফের কটাক্ষ কল্যাণের, কারণ কী?
ভিসার মেয়াদ শেষ হয়েছে আগেই, গ্রেপ্তার বাংলাদেশি
এফডি-র বদলে এই তিন সরকারি প্রকল্পে বিনিয়োগে করলেই হবেন মালামাল, নিশ্চিৎ ৮.২ শতাংশ রিটার্ন
রেনবোর রামধনু রং শুষে তিনে তিন ইউনাইটেড কলকাতার, লিগে ছুটছে ইয়ানের অশ্বমেধের ঘোড়া
'ওরা আসছে?', শুনেই বুক ঢিপঢিপ, সাত পাক ঘোরার আগেই মণ্ডপ ছেড়ে পালালেন পাত্র, কারণ কী জানুন
একসঙ্গে ওঠাবসা, লেখাপড়াও একই ক্লাসে, একদিন আচমকাই একসঙ্গে নিখোঁজ দুই ছাত্রী, সামনে এল ভয়ঙ্কর ঘটনা
আচমকা জনপ্রিয় অভিনেত্রীর বাবাকে গুলি! আতঙ্কের ছাপ কোন নায়িকার পরিবারে?
পিডিয়াট্রিক স্কলিওসিস: বেঁকে যাচ্ছে শিশুদের মেরুদণ্ড, দুষ্কর রোগ নির্ধারণ, চিন্তায় চিকিৎসক মহলে! কোন পথে নিরাময়?
উল্টোরথেও দিঘা ঘিরে উৎসবের আমেজ, রয়েছে কড়া নিরাপত্তা
গাজায় ইজরায়েলি হামলায় ইন্দোনেশিয়ান হাসপাতালের পরিচালক ড. মারওয়ান আল-সুলতান নিহত
'শমীক ভট্টাচার্য সিপিএম-এর জামানায় কোনও আন্দোলন করেছেন, কেউ দেখেছেন কখনও?', ফের বিস্ফোরক কল্যাণ
ভারত-বাংলাদেশ সিরিজ নিয়ে প্রশ্ন, বাতিল হলে বিরাট অঙ্কের ক্ষতির মুখে পড়বে বিসিবি
ও কে! পুকুর পাড়ে দাঁড়িয়ে রহস্যময়ী নারী, কাছে যেতেই পরপর আঁচড় যুবকের পিঠে, ভুতুড়ে কাণ্ডে ঠকঠক করে কাঁপছেন গ্রামবাসীরা
