শুক্রবার ০৮ নভেম্বর ২০২৪
সম্পূর্ণ খবর
Reporter: নিজস্ব সংবাদদাতা | লেখক: Soma Majumdar | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ১১ সেপ্টেম্বর ২০২৪ ১৩ : ২৫Soma Majumder
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: সুস্থ থাকতে দুধ খাওয়ার জুড়ি মেলা ভার। দুধে থাকা পুষ্টিগুণ শরীরের যত্ন নেয়। বিশেষ করে ক্যালসিয়ামের খনি দুধ নিয়মিত খেলে হাড়, জয়েন্টের ব্যথা কমে। একইসঙ্গে নয়টি অ্যামিনো অ্যাসিড সহ প্রোটিনে ভরপুর দুধ রোজ খেলে অনেক রোগভোগ থেকে দূরে থাকা যায়। বিশেষ করে বাড়ন্ত বয়সে দুধ খাওয়ার কোনও বিকল্প নেই। তবে বর্তমানে তাজা দুধ সবসময় পাওয়া যায় না। তাই দৈনন্দিন প্রয়োজনের জন্য প্যাকেজজাত দুধের উপর ভরসা করে বেশিরভাগ পরিবার। টেট্রা প্যাক হোক কিংবা প্যাকেট, অনেকেই সেই দুধ ফুটিয়ে খান। এদিকে বিশেষজ্ঞরা কিন্তু এমনটা পরামর্শ দিচ্ছেন না।
আসলে প্যাকেজজাত দুধ দীর্ঘ পাস্তুরাইজেশনের মধ্যে দিয়ে যায়। দুধ ভাল রাখার জন্য ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মারতে একটি গরম ট্রিটমেন্ট করা হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, বিভিন্ন অসুস্থতা ও রোগ সৃষ্টিকারী ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস, মাইকোব্যাকটেরিয়াম, ই.কোলি, লিসটেরিয়া, ক্যাম্পিলোব্যাকটর ধ্বংস করতে প্যাকেজজাত দুধ সাধারণ ৭১ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয়। পাস্তুরাইজেশন শুধু ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়াই মারে না, একইসঙ্গে দুধ অনেকক্ষণ ভাল রাখতেও সাহায্য করে।
পাস্তুরাইজড দুধ ফের গরম করলে দুধের পুষ্টির মানের উপর প্রভাব পড়ে। ১০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১০ মিনিট ধরে দুধ ফোটালে ভিটামিন ডি-এর মতো পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। ভিটামিন ডি শরীরে ক্যালমিয়াম শোষণে সাহায্য করে। সঙ্গে অন্তত ২৫ শতাংশ ভিটামিনের উপাদান কমে যায়। পাস্তুরাইডজড দুধ ফোটালে তাৎপর্যপূর্ণভাবে প্রোটিনের মাত্রা কমতে দেখা যায়। দুধের প্রোটিন পেশী, হাড় শক্ত করতে সাহায্য করে এবং ওজন কমানোরও প্রক্রিয়াও দ্রুত করে। পাস্তুরাইজড দুধ ফোটালে দুধের স্বাদ ও ধরনও বদলে যায়।
যদিও বিশেষজ্ঞরা পাস্তুরাইজড দুধ ফোটানোর পরামর্শ দেন না। তবে এতে কিছু উপকারিতাও রয়েছে। যেমন অনেকেই মনে করেন, দুধ ফুটিয়ে খেলে ল্যাকটোজ ভেঙে যায়। ফলে হজমে সুবিধা হয়। তাছাড়া বহু যুগ ধরে দুধ ফুটিয়ে খাওয়ার চল রয়েছে। তাই খানিকটা মানসিক স্বস্তিও জন্যও অনেকে দুধ ফোটাতে পছন্দ করেন। তাই পাস্তুরাইজড দুধ যেমন একেবারে ঠান্ডা খাওয়া উচিত নয়। তেমনই ৩-৫ মিনিট ধরে ফোটানোরও প্রয়োজন নেই। একইসঙ্গে প্যাকেজজাত দুধের সঙ্গে কাঁচা দুধ মিলিয়ে দিলে চলবে না। কারণ কাঁচা দুধে ক্ষতিকর ব্যাকটেকিয়া থাকে। তাই ওই দুধ অবশ্যই ফুটিয়ে খাওয়া উচিত।
#Why should you not boil packaged milk#Mlik#Why should you not boil packaged milk#What Happened if you boil packaged milk#Packaged Mil benefits
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
লিভারে মেদ জমছে? এই ৫ খাবারেই মিলবে ফ্যাটি লিভারের সমস্যায় সুরাহা ...
অকালে বুড়িয়ে যেতে ত্বককে রক্ষা করে এই রঙিন সবজি, ত্বকের যত্নে মোক্ষম অস্ত্র হিসেবে কী উপকার পাবেন জানুন ...
ডায়াবেটিস পালিয়ে যেতে বাধ্য, ত্বকের যত্নেও অব্যর্থ, পাতে থাকলে এই সবজি জটিল রোগ থেকেও রেহাই পাবেন...
ফ্রিজ খুললেই দুর্গন্ধ? প্রয়োজন বাড়তি যত্নের, জানুন ঘরোয়া টোটকায় কীভাবে নিমেষেই হবে মুশকিল আসান ...
পড়াশোনায় মন বসে না সন্তানের? জানুন কোন নিয়ম মানলে বাড়বে একাগ্রতা ...
শুধু রূপচর্চায় নয়, প্রোটিনের খনি এই ডালের বাকি উপকারিতাও জানুন...
অকালে বুড়িয়ে যাবে না ত্বক, পড়বে না বয়সের ছাপ! সকালের এই সব অভ্যাসেই থাকবে চির যৌবন...
চাইলেও ধূমপান ছাড়তে পারছেন না? সিগারেটের নেশা থেকে চিরতরে মুক্তি পেতে চুমুক দিন এই পানীয়ে...
বাড়বে না সুগার, বশে থাকবে কোলেস্টেরল! খালি পেটে এই সবজির জুস খেলেই মিলবে হাজার উপকার...
পেটভরে খেয়েও আবার খিদে পায়? এই লক্ষণ কী স্বাভাবিক? জানুন লুকিয়ে কোন কারণ...
ব্রেকফাস্টে দুধ-ওটস্ একঘেয়ে লাগছে? স্বাদে বদল আনতে জেনে নিন ওটসের অন্য রকম পদ...
ঘুম হোক শান্তির, দূরে থাকবে রোগবালাই , ভুলেও পাশে রাখবেন না এইসব জিনিস...
নায়িকাদের মতো ছিপছিপে চেহারা চান? কড়া ডায়েট ছেড়ে কফিতে শুধু মেশান এই জিনিস, চটজলদি মিলবে ফল...
খেয়েই শুয়ে পড়ছেন? অজান্তেই শরীরে জাঁকিয়ে বসতে পারে বড়সড় রোগ, জেনে রাখুন হাঁটলে কীভাবে উপকার পাবেন ...
শরীর ও মন চাঙ্গা করতেই নয়, ত্বক থেকে চুলের যত্নে অব্যর্থ এই পাতা, কীভাবে কাজে আসে জানুন...