শরীরের জন্য আয়রন বা লৌহ একটি অত্যন্ত জরুরি খনিজ। রক্তে হিমোগ্লোবিন তৈরি থেকে শুরু করে শরীরে অক্সিজেন পরিবহণ পর্যন্ত নানা কাজে আয়রনের ভূমিকা অপরিসীম। : শরীরে আয়রনের ঘাটতি হলে নানাবিধ শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, অনেক সময় আমাদের খাবার থেকে পর্যাপ্ত আয়রন পাওয়া গেলেও শরীর তা পুরোপুরি শোষণ করতে পারে না। আর এই সমস্যার সহজ সমাধান হতে পারে রান্নাঘরের সাধারণ উপাদান লেবু। তবে শুধু লেবুর রস নয়, শাক বিশেষ করে পালং শাকে লেবু মিশিয়ে খেলে সুফল পাবেন। 

পালং শাক আয়রনের একটি সুপরিচিত নিরামিষ উৎস। এক কাপ রান্না করা পালং শাকে প্রায় ৬.৪ মিলিগ্রাম আয়রন পাওয়া যায়। তবে গবেষণায় দেখা গেছে, পালং শাকের মতো শাকসবজিতে প্রচুর আয়রন থাকলেও শরীর তা সহজে শোষণ করতে পারে না। কিন্তু যদি এই শাকে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস মেশানো হয়, তাহলে লেবুর ভিটামিন সি আয়রন শোষণকে কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়। ফলে শরীর দ্রুত আয়রন গ্রহণ করে এবং মুহূর্তেই এনার্জি বা শক্তি বেড়ে যায়।

 আরও পড়ুনঃ পেটে জীবাণু কিলবিল করবে! ফল-সবজি ধুতে গিয়ে কোন ভুলগুলি ডেকে আনছে মারাত্মক বিপদ, বাঁচতে হলে জানুন

পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, যারা রোজকার খাবারে পালং শাক বা অন্যান্য শাকসবজি খেয়ে থাকেন, তাদের জন্য এটি এই কৌশল দারুণ কাজ করতে পারে। কারণ শুধু আয়রনই নয়, ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়, ত্বক ভাল রাখে এবং হজম শক্তি বাড়ায়। 

তাই এবার থেকে পালং শাক রান্না বা স্যালাদে ব্যবহার করার সময় কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিতে ভুলবেন না। এতে শরীর যেমন আয়রন শোষণ করবে তেমনি আপনার এনার্জিও থাকবে আকাশছোঁয়া।পালং ছাড়াও অন্যান্য সবুজ শাকসবজি যেমন ব্রোকলি, কালে, মেথি শাক ইত্যাদিতেও ভাল পরিমাণে আয়রন থাকে।

এছাড়াও আয়রনের ঘাটতি পূরণ করতে নিয়মিত যেসব খাবার খেতে পারেন। তা হল-

•    ড্রাই ফ্রুটসঃ শুকনো অ্যাপ্রিকট, কিসমিস, খেজুর এবং অন্যান্য ড্ৰাই ফ্রুট আয়রনে ঠাসা। হালকা খিদে স্ন্যাকস হিসাবে এই সব শুকনো ফল খেলো পেটও ভরবে, শরীর আয়রন পাবে।
•     ডিমঃ ডিমে শুধু প্রোটিন নয়, আয়রনও রয়েছে প্রচুর। বিশে।ষ করে ডিমের কুসুম আয়রনের খুব ভাল উৎস। তবে যাদের কোলেস্টেরল আছে তাঁদের কুসুম খাওয়ার বিষয়ে সচেতন থাকতে হবে।

আরও পড়ুনঃ মাসের পর মাস বিছানায় একই চাদর! কত দিন অন্তর বদলানো উচিত, না জানলে ভুগতে হবে বিশাল

•     মটরশুঁটি এবং শিম: মটরশুঁটি, মসুর ডাল, ছোলা এবং অন্যান্য শিম জাতীয় খাবার আয়রনের ভাল উৎস। এই ধরনের খাবার প্রোটিনের পাশাপাশি আয়রনও সরবরাহ করে।
•    রেট মিটঃ আমিষশীদের জন্য আয়রনের ঘাটতি মেটাতে রেড মিট সবচেয়ে ভাল উৎস হতে পারে। । খাসির মাংস, ভেড়ার মাংস এবং কলিজা আয়রনে ভরপুর। তবে কোলেস্টেরল থাকলে লাল মাংস না খাওয়াই শ্রেয়।