চিনি বা গুড় ছাড়াই তৈরি করুন সুস্বাদু রাবড়ি, ব্লাড সুগারের মাত্রা বেশি থাকলেও নিশ্চিন্তে খেতে পারবেন
নিজস্ব সংবাদদাতা
২৬ অক্টোবর ২০২৬ ১৫ : ২১
শেয়ার করুন
1
10
ব্লাড সুগারের মাত্রা বেশি বলে কি মিষ্টি থেকে সব সময় দূরে থাকবেন? বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন চিনি বা গুড় ছাড়া সুস্বাদু অথচ স্বাস্থ্যকর রাবড়ি। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
2
10
এই রাবড়ি বানাতে লাগবে ফুল ক্রিম দুধ: ১ লিটার (ভাল রাবড়ি তৈরির জন্য ফুল ফ্যাট দুধ সবচেয়ে ভাল), খেজুর: ১০-১২টি (বীজ ছাড়ানো এবং পেস্ট করা) অথবা ইচ্ছে হলে ড্রাই ফ্রুটসের মিষ্টির জন্য কিশমিশ বাটা ব্যবহার করতে পারেন।
3
10
এছাড়াও লাগবে এলাচ গুঁড়ো: আধা চা চামচ, কাজুবাদাম ও পেস্তা কুচি: সামান্য (সাজানোর জন্য), কেশর: সামান্য (রঙ ও সুগন্ধের জন্য)।
4
10
প্রথমে একটি কড়াইয়ে ফুল ক্রিম দুধ ঢেলে ওভেনে বসিয়ে দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে মাঝারি বা কম করে দিন।
5
10
দুধ যখন ফুটতে থাকবে, তখন উপরে যে সর জমবে, তা খুন্তি বা চামচ দিয়ে কড়াইয়ের গায়ে সরিয়ে দিন। মাঝে মাঝে দুধের তলাটা হালকা নাড়বেন যাতে নিচে বসে না যায়।
6
10
এইভাবে কম আঁচে প্রায় ৩০-৪০ মিনিট ধরে দুধ ফোটাতে থাকুন, যতক্ষণ না দুধ শুকিয়ে প্রায় এক-তৃতীয়াংশ বা অর্ধেক হয়ে আসে এবং কড়াইয়ের গায়ে অনেকটা সর জমে যায়।
7
10
দুধ ভালমতো ঘন হয়ে গেলে, এবার তাতে আগে থেকে বানিয়ে রাখা খেজুরের পেস্ট বা বাটা ভাল করে মিশিয়ে দিন। ভাল করে নাড়তে থাকুন যাতে খেজুরের মিষ্টি পুরো দুধে মিশে যায়।
8
10
খেয়াল রাখবেন দুধ ফোটার সময় খেজুর দিলে অনেক সময় দুধ কেটে যাওয়ার ভয় থাকে, তাই দুধ প্রায় ঘন হয়ে আসার পরই খেজুর মেশানো সবচেয়ে নিরাপদ।
9
10
এবার এর মধ্যে এলাচ গুঁড়ো এবং সামান্য কেশর দিয়ে দিন। কড়াইয়ের গায়ে যে সরগুলো জমিয়েছিলেন, সেগুলোকে চামচ দিয়ে চেঁচে দুধের মধ্যে মিশিয়ে দিন। এতে রাবড়ির টেক্সচার একদম খাঁটি দোকানের মতো হবে।
10
10
সবকিছু ভালভাবে মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। রাবড়ি ঠান্ডা করেও খেতে পারেন বা ঈষদুষ্ণ অবস্থাতেও পরিবেশন করতে পারেন। উপর থেকে কুচোনো কাজু ও পেস্তা ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল স্বাস্থ্যকর রাবড়ি।
