শুক্রবার ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ১৫ : ২০Sourav Goswami
আজকাল ওয়েবডেস্ক: গোয়ার পরিচয়ের সঙ্গে ফেনি এক অনন্য নাম। কখনও নীট, কখনও লবণ-সোডার সঙ্গে, ফেনির চুমুকেই বোঝা যায় যে আপনি গোয়াতে আছেন। কিন্তু এখন এই দেশি মদ গোয়ার সীমানা ছাড়িয়ে ঢুকতে চলেছে ভারতের আরেক শহরে। আর সেটি হলো ‘নাম্মা বেঙ্গালুরু’। ‘কাজুলো’-র প্রতিষ্ঠাতা ও খ্যাতনামা ‘ফেনি ডক্টর’ হ্যানসেল ভাজ জানালেন, ভারতের পানীয় সংস্কৃতির একেবারে কেন্দ্রে রয়েছে বেঙ্গালুরু।
“এখানকার এক্সসাইজ ব্যবস্থা দেশের মধ্যে অন্যতম স্বচ্ছ ও সহজ। ফলে যদি কোথাও শক্তিশালী ক্রাফট ড্রিঙ্কস ইকোসিস্টেম গড়ে ওঠার সুযোগ থাকে, তবে তা বেঙ্গালুরুতেই সম্ভব,” বলেন ভাজ। তিনি তাই নিয়ে এলেন রেডি-টু-ড্রিঙ্ক (RTD) প্রিমিয়াম ফেনি ককটেল—‘মিস্টার জেরি’স এক্স কাজুলো এল ক্লাসিকো’। এই পানীয় ইতিমধ্যেই শহরের অভিজাত বারে জায়গা করে নিতে শুরু করেছে।
ফেনির জন্য ককটেল পথ কেন?
খ্যাতনামা মিক্সোলজিস্ট নিল আলেকজান্ডার বলেন, “ফেনি একেবারেই ভারতীয়—এটির উৎস, টেরোয়ার, আর কাহিনি অনন্য। সমসাময়িক বারে সাইট্রাস-ফরওয়ার্ড ড্রিঙ্কসে ফেনি দারুণভাবে মিশে যেতে পারে। জিন বা ভদকার মতো ‘স্ট্যান্ডার্ড ইস্যু’ নয় বলেই এটি আলাদা হয়ে ওঠে।”
ভাজ অবশ্য স্বীকার করেছেন যে, প্রথমবার ফেনি খেতে গিয়ে অনেকের কাছে এটি একটু ভারী, এমনকি ভীতিকরও মনে হতে পারে। তাই তিনি বোঝাতে চান যে, ককটেলের মাধ্যমে সহজপথেই নতুনদের কাছে পৌঁছানো দরকার। তারপর ধীরে ধীরে ফেনির প্রতি আনুগত্য তৈরি হবে।
“কাজু ফেনির স্বাদ সাহসী, মাটির মতো গভীর, রেজিন জাতীয় টেক্সচার রয়েছে, আর শেষ পর্বে একেবারে আলাদা রেশ থেকে যায়। ফলে এটি এমন ককটেলে দারুণ মানায় যেখানে গঠন আর অন্য ধরণের স্বাদ প্রয়োজন,” বলেন নিল।
আরও পড়ুন: এবার শিক্ষিত বেকারদের জন্য মাসে ১০০০ টাকা ভাতা! বড় ঘোষণা মুখ্যমন্ত্রীর
ভাজের মতে, ফেনি গোয়াতে পর্যটকের অন্যতম টান। কিন্তু তিনি চান এটি গোয়া ছাড়িয়ে সারা দেশে এবং আন্তর্জাতিক অঙ্গনেও পৌঁছাক। তাঁর দাবি, “ফেনির উৎপাদন প্রক্রিয়া, উৎস উপাদান আর ঐতিহ্য একে বিশ্ববাজারে অদ্বিতীয় করেছে। আন্তর্জাতিক পানীয় জগত ইতিমধ্যেই বুঝতে শুরু করেছে—ভারতের হাতে ফেনির মতো এক অনন্য কার্ড রয়েছে।” ফেনির পাশাপাশি ভাজ জানালেন আরও এক চমকপ্রদ খবর। তিনি বললেন, “উরাক্কা হলো বিশ্বের অন্যতম ‘বেস্ট কেপট সিক্রেট’। এবার এটি বোতলবন্দি হয়ে আসছে।”
উরাক্কা হল কাজু ফেনি তৈরির প্রথম ডিস্টিলেট। এতদিন এটি শুধুই স্থানীয় বা রাস্তার ধারের টোডি-দারুর দোকানে পাওয়া যেত। বোতলবন্দি হয়নি কখনও। কিন্তু ২০২৬ সালে ভারতের ইতিহাসে প্রথমবার উরাক্কা বৈধভাবে বোতলে বাজারে আসছে। ভাজের ভাষায়, “এই ঘটনাই গোয়ার ডিস্টিলিং সংস্কৃতির ইতিহাস নতুনভাবে লিখবে।” বার ও হোটেল শিল্প বরাবরই উরাক্কার ধারাবাহিক এবং নিয়ন্ত্রিত সরবরাহ চেয়েছিল। অবশেষে সেই দাবি পূরণ হতে চলেছে।
গোয়ার মাটি থেকে জন্ম নেওয়া দেশি মদ ফেনি ও উরাক্কা এখন আর কেবল সীমিত প্রাদেশিক স্বাদের মধ্যে আটকে থাকছে না। বেঙ্গালুরু থেকে শুরু করে সারা দেশে ছড়িয়ে পড়তে চলেছে এর অনন্য স্বাদ আর ইতিহাস। গোয়ার পানীয় সংস্কৃতি এবার ভারতকে বিশ্বমঞ্চে নতুন পরিচয়ে তুলে ধরতে প্রস্তুত।
নানান খবর
মাত্র দু'টি গোলগাপ্পার জন্য চরম প্রতিবাদ! প্রকাশ্যে রাস্তায় বসে পড়লেন মহিলা, কান্নাকাটি হুলুস্থুল, অবাক সবাই
অটোমান সাম্রাজ্যকে চ্যালেঞ্জ করেছিলেন এই ভারতীয় রাজকুমারী, অমান্য করেছিলেন খিলাফতের ফরমান, আকবর ছিলেন তাঁর আত্মীয়
শাক-সবজি, ফল-মূল কিচ্ছু নয়, ৩৩ বছর ধরে ‘অয়েল কুমারের’ মেনুতে শুধুই ইঞ্জিনের তেল
পাঞ্জাব ফুঁসছে বিয়াস, তাণ্ডব শতদ্রুর! ক্ষতির পরিমাণ ১৩ হাজার কোটি টাকারও বেশি
উত্তরাখণ্ডে প্রবল বৃষ্টিতে ভয়াবহ ভূমিধস ও বন্যা, চামোলিতে নিখোঁজ অন্তত ১৪ জন, আহত ২০
ভালবাসার টানে ভারতে এসে মর্মান্তিক পরিণতি, ৭১ বছরের মার্কিন মহিলাকে পুড়িয়ে মারলেন হবু বর!
এবার শিক্ষিত বেকারদের জন্য মাসে ১০০০ টাকা ভাতা! বড় ঘোষণা মুখ্যমন্ত্রীর
মার্কিন শুল্ক দ্রুত প্রত্যাহার হতে পারে! কেন এমন কথা বললেন ভারতের প্রধান অর্থনৈতিক উপদেষ্টা
পেট্রোল-ইথানল মিশ্রণ ২০% এর বেশি বাড়বে না: হরদীপ সিং পুরী
গুজরাটে নির্মাণ শ্রমিক কল্যাণে অচলাবস্থা: সিএজি’র কড়া রিপোর্টে বিস্ফোরণ!
দেশের বিভিন্ন স্থানে চা, পকোড়ার স্টল দিয়ে প্রতীকী প্রতিবাদ মোদির জন্মদিনে ‘বেরোজগারি দিবস’ পালন যুব কংগ্রেসের
সুপ্রিম কোর্টের অন্তর্বর্তীকালীন আদেশ নিয়ে ওয়াক্ফ সম্পত্তি ধ্বংসের আশঙ্কা: আসাদুদ্দিন ওয়াইসি
'তুমি তো কোনওদিন মা হতে পারবে না', রাজস্থানে মহিলার গায়ে আগুন লাগিয়ে দিলেন শ্বশুরবাড়ির লোকেরা
স্কুবা ডাইভিংয়ে দুর্ঘটনা প্রাণ কাড়ল জুবিনে, কতটা ঝুঁকি থাকে এই অ্যাডভেঞ্চার স্পোর্টসে
'স্টুডিওয় বসে ওর গানেরই মিক্সিং করছিলাম, তার মাঝেই খবরটা এল', তিরিশ বছরের বন্ধু হারিয়ে শোকাতুর জিৎ
একটা গানই বদলে গিয়েছিল জীবন, সেই জুবিনকে হারিয়ে কী বলছেন পরিচালক রাজ?
দুর্ঘটনায় প্রাণ যায় জুবিনের বোনেরও, সঙ্গীত শিল্পীর মৃত্যুতে দগদগে ক্ষতের কথা জানালেন রাহুল অরুণোদয়
মাথায় গুরুতর চোট, প্রয়াত জনপ্রিয় গায়ক জুবিন গর্গ!
পদত্যাগ করার আগে সেনাপ্রধানকে কী বলেছিলেন নেপালের প্রধানমন্ত্রী, তারপর কী হয়েছিল
‘কম বয়সী পুরুষের সঙ্গে প্রেম করতে আপত্তি নেই, বিয়েতেও অরাজি নই!’ তাহলে কেন ৫০-এও ‘সিঙ্গল’ আমিশা প্যাটেল?
রাতে নীরবে মৃত্যুঘন্টা বাজায় হৃদরোগ! বিছানায় শুয়ে এই সব মারাত্মক লক্ষণ অবহেলা করলেই হতে পারে হার্ট ফেলিওর
সলমনকে অপমানের হাত থেকে বাঁচিয়েছিলেন পাইক্রফ্ট, নেপথ্যে ছিল কে জানলে চমকে যাবেন?
ভারতের বাজারে আরও বাড়বে সোনার চাহিদা, কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা
‘কিং’–এ এবার অক্ষয়? লাদাখে ‘ব্যাটেল অফ গলওয়ান’ ছবির শুটিংয়ের মাঝেই হঠাৎ কেন গোঁফ উড়ালেন সলমন?
বিশ্বযুদ্ধ-ভূমিকম্প থেকে শুরু করে ভিনগ্রহীদের আগমন, ২০২৬ নিয়ে আর কী জানালেন বাবা ভাঙ্গা
মৃত্যুর কোনও বয়স নেই, বাঁচতে পারে অনন্তকাল! পৃথিবীর একমাত্র 'অমর' প্রাণীকে খুঁজে পেয়েছেন বিজ্ঞানীরা, আপনি চেনেন?
চোখ কপালে ওঠার মতো একের পর এক দাবি! দীপিকার পরপর অসম্ভব সব শর্তেই ভেস্তে গেল ‘কল্কি ২’ চুক্তি?
আপনাকে কেন মশার দল ঘিরে ধরে? বদলাতে হবে এই অভ্যাসগুলি, তাহলেই কেল্লাফতে
কর্পোরেটের চাকরি ছেড়ে ৫০টি গরু কিনলেন দুই বন্ধু, সেখান থেকে ১৪০০ কোটির সংস্থা, কীভাবে সম্ভব হল
‘ব্রিং ইট হোম’, মহিলা বিশ্বকাপের আগে শ্রেয়া ঘোষালের গলায় থিম সং প্রকাশ করল আইসিসি, দেখুন ভিডিও
মাত্র এক বছরেই মোহভঙ্গ, মেন্টর জাহিরের সঙ্গে সম্পর্ক শেষ করল গোয়েঙ্কার লখনউ সুপার জায়ান্টস
আয়কর রিফান্ড: বড় অঙ্কে কি দেরি হয়? জানুন বিস্তারিত
শীর্ষ আদালতের রায়ের পর আপাতত ফেডারেশন সভাপতি থাকছেন কল্যাণই, দ্রুত নয়া সংবিধান কার্যকরের নির্দেশ দেওয়া হল
২২ সেপ্টেম্বর থেকে কেন যেকোনও পণ্যের প্যাকেটে লেখা দাম দু'বার যাচাই করা উচিত?
মলত্যাগ করে আগে দেখতে হবে বিজ্ঞাপন, তারপর বেরোবে টয়লেট পেপার, এই দেশের সুলভ শৌচালয়ে জারি অদ্ভুত নিয়ম
পিএফ পোর্টালে চালু হল 'পাসবুক লাইট', দু'বার লগ ইন না করেই মিলবে কোন কোন বাড়তি সুবিধা?
চলবে ট্র্যাক রক্ষণাবেক্ষণের কাজ, হাওড়ার এই শাখায় ২৪ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত বাতিল থাকবে একাধিক ট্রেন
