শুক্রবার ৩১ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
আকাশ দেবনাথ | ১৩ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ১২ : ৪৫Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: সকালের নাস্তা থেকে সন্ধ্যার পাস্তা, অনেকেই দিনরাত পনির খান। বাঙালির রান্নাঘরে ছানার আগমন বেশ প্রাচীন হলেও পনিরের আনাগোনা খুব বেশি দিনের নয়। কিন্তু কম সময়েই একেবারে জাঁকিয়ে বসেছে এই খাবার। স্যান্ডউইচ, পিৎজা, পাস্তা থেকে শুরু করে ঘরোয়া চাউমিন বা সাধারণ টোস্ট কিংবা নিদেনপক্ষে পনিরের ঝোল- সর্বত্র তার অবাধ বিচরণ।
বিশেষ করে যাঁরা নিরামিষ খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাঁদের বাড়িতে শিশুদের টিফিন হোক বা বড়দের সান্ধ্যকালীন জমায়েত, পনির ছাড়া যেন সব আয়োজনই অসম্পূর্ণ। অনেকেই ভাবেন দুধ থেকে তৈরি এই খাবার পুষ্টির ভান্ডার। কিন্তু পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকদের একাংশ জানাচ্ছেন, পনিরপ্রীতি যদি মাত্রা ছাড়ায়, তবে হিতে বিপরীত হতে পারে। অজান্তেই শরীরে বাসা বাঁধতে পারে একাধিক জটিল রোগ।
আরও পড়ুন: মধুচক্র চালানোয় অভিযুক্ত অভিনেত্রী অনুষ্কা দাস! সেক্স র্যাকেট থেকে উদ্ধার বাংলা সিরিয়ালের আরও ২ নায়িকা! তুলকালাম মহারাষ্ট্রে
হৃদরোগের ঝুঁকি: পনির ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস হলেও, এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা সম্পৃক্ত চর্বির পরিমাণও থাকে অনেকটাই বেশি। বিশেষ করে প্রসেসড পনিরে এই ফ্যাটের মাত্রা মারাত্মক। বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত অতিরিক্ত পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট শরীরে প্রবেশ করলে রক্তে ‘খারাপ কোলেস্টেরল’ বা এলডিএল-এর মাত্রা বেড়ে যায়। এই কোলেস্টেরল ধমনীর গায়ে জমে রক্ত চলাচলে বাধা সৃষ্টি করে। এর থেকে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বহুগুণ বেড়ে যায়।
ওজন বৃদ্ধি ও স্থূলতা: পনির উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবার। সামান্য পরিমাণ পনিরেই প্রচুর ক্যালোরি থাকে। শরীরচর্চা বা কায়িক পরিশ্রমের মাধ্যমে সেই ক্যালোরি খরচ না হলে, তা মেদ হিসেবে শরীরে জমতে শুরু করে। দীর্ঘ দিন ধরে এই ঘটনা ঘটতে থাকলে ওজন বৃদ্ধি পায় এবং স্থূলতার মতো সমস্যা দেখা দেয়। অতিরিক্ত স্থূল শরীর ডায়াবিটিস, উচ্চ রক্তচাপের মতো একাধিক রোগের আঁতুড়ঘর।
হজমের সমস্যা ও কোষ্ঠকাঠিন্য: অনেকেরই ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স বা দুগ্ধজাত খাবার হজম করার সমস্যা থাকে। পনিরে ল্যাকটোজের পরিমাণ দুধের চেয়ে কম হলেও, বেশি পরিমাণে খেলে গ্যাস, পেট ফাঁপা, ডায়ারিয়ার মতো অস্বস্তিকর পরিস্থিতি তৈরি হতে পারে। এছাড়া পনিরে ফাইবারের পরিমাণ প্রায় শূন্য। খাদ্যতালিকায় ফাইবারযুক্ত খাবারের বদলে যদি পনিরের পরিমাণ বেড়ে যায়, তবে কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো মারাত্মক সমস্যা দেখা দিতে পারে।
উচ্চ রক্তচাপের আশঙ্কা: স্বাদ বাড়ানোর জন্য এবং পনিরকে দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য করে তোলার জন্য অনেক সময় বাজারজাত পনিরে প্রচুর পরিমাণে লবণ বা সোডিয়াম যোগ করা হয়। এই অতিরিক্ত সোডিয়াম শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। সোডিয়াম বেড়ে গেলে শরীর জল ধরে রাখতে শুরু করে, যার ফলে রক্তনালীর উপর চাপ বাড়ে এবং রক্তচাপ বিপজ্জনক মাত্রায় পৌঁছে যেতে পারে। চিকিৎসকদের মতে, উচ্চ রক্তচাপ হল একটি ‘নীরব ঘাতক’, যা কিডনির সমস্যা থেকে শুরু করে হৃদরোগের কারণ হতে পারে।
আরও পড়ুন: মধুচক্র চালানোয় অভিযুক্ত অভিনেত্রী অনুষ্কা দাস! সেক্স র্যাকেট থেকে উদ্ধার বাংলা সিরিয়ালের আরও ২ নায়িকা! তুলকালাম মহারাষ্ট্রে
অন্যান্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া: পনিরের তুতো ভাই চিজও কিন্তু অতিরিক্ত খেলে বিপদ ডেকে আনতে পারে। পুরোনো পনির এবং চিজে ‘টাইরামিন’ নামক একটি অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকে। যাঁদের মাইগ্রেনের সমস্যা রয়েছে, তাঁদের ক্ষেত্রে এই টাইরামিন মাথাব্যথার কারণ হতে পারে। এছাড়া, কিছু গবেষণায় অতিরিক্ত দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণের সঙ্গে ব্রণ বা অ্যাকনের মতো ত্বকের সমস্যারও যোগসূত্র পাওয়া গিয়েছে।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, পনিরকে খাদ্যতালিকা থেকে পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। তবে পরিমিতি বোধ থাকা জরুরি। প্রক্রিয়াজাত পনিরের বদলে ছানা বা টোফুর মতো স্বল্প-ফ্যাটযুক্ত খাবার বেছে নেওয়া যেতে পারে। খাওয়ার সময়ে পরিমাণের দিকে নজর রাখাই হবে বুদ্ধিমানের কাজ। কারণ রসনাতৃপ্তির চেয়ে স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখা নিঃসন্দেহে অনেক বেশি জরুরি।
নানান খবর
‘চোর পঞ্চক’-এর ছায়া! পাঁচ দিন ভরবে বিপদে ও ক্ষতিতে, এক ভুলেই উড়ে যেতে পারে সুখ-শান্তি
ডার্ক সার্কেল থেকে বলিরেখা, মুহূর্তে গায়েব হবে ত্বকের যাবতীয় সমস্যা! রান্নাঘরের সবচেয়ে সহজলভ্য এই সবজিই করবে কামাল
নামী-দামি শ্যাম্পু, প্রসাধনী ব্যবহার করেও খুশকির সমস্যায় নাজেহাল? কয়েকটি ঘরোয়া কৌশল মেনে চললেই পাবেন স্বস্তি
শীত মানেই বাজারে তরতাজা সবজির মেলা! তাদেরই কিছু সহজ অথচ সুস্বাদু রেসিপির রইল হদিশ
বিচ্ছেদের পর নতুন সম্পর্কে যেতে ভয় পাচ্ছেন? কীভাবে কাটিয়ে উঠবেন ‘পিস্ট্যানথ্রোফোবিয়া’র সমস্যা? পরামর্শে বিশিষ্ট মনোবিদ ড. দোলা মজুমদার দাস
এবার চোখ বন্ধ করেও দেখবেন স্পষ্ট! চীনের নতুন কনট্যাক্ট লেন্সে অন্ধকারেও ঝাপসা হবে না দৃষ্টিশক্তি
কোন বয়সের পর কমে শুক্রাণু? বাবা হওয়ার পথে কখন আসতে পারে বাধা? জানুন বিজ্ঞানের ব্যাখ্যা
শরীরের এই ৫ জায়গার ব্যথায় লুকিয়ে ক্যানসারের বিপদ! উপেক্ষা করলেই বাড়বে মারণ রোগে মৃত্যুর ঝুঁকি
পায়ুপথে অক্সিজেন ঢুকবে শরীরে 'বাট ব্রিদিং' উপায়ে, ফুসফুস না চললেও বিপদ নেই! যুগান্তকারী আবিষ্কার চিকিৎসাবিজ্ঞানে
৫৩-র মহিলা ফিরলেন ২৩-এর যৌবনে, সাফল্য বিজ্ঞানের! কীভাবে হল অসাধ্য সাধন?
আর মাত্র কয়েক ঘণ্টা! ৩০ অক্টোবর বিরল মহাজাগতিক সংযোগ! শতাব্দীতে একবার ঘটে, ভাগ্যের চাকা ঘুরবে কোন রাশির?
শৈশব পেরিয়ে যৌবনে নিউরো ডাইভারসিটি জীবন: সঙ্গীর অভাবে লাঞ্ছনা, সামাজিক অবমূল্যায়ন নাকি শিক্ষার ঘাটতি?
ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট খাওয়ার সঠিক নিয়ম মানছেন তো? জানেন কখন-কোন ভিটামিন খেলে পাবেন আসল উপকার?
হার্ট-এ ব্লকেজ ? বাড়িতে বসেই জানতে পারবেন , এই সহজ পরীক্ষায় ধরা পড়বে হৃদরোগের বিপদ
ভবিষ্যতের স্মৃতি বলে 'দেজা ভু'! আগামী দিনের ঝলক ফুটে ওঠে চোখের সামনে? অবাক করা আবিষ্কার বিজ্ঞানীদের
বিশ্বের প্রথম এআই মন্ত্রী অন্তঃসত্ত্বা, জন্ম দেবে ৮৩ সন্তানের! আলবেনিয়ার প্রধানমন্ত্রীর ঘোষণায় তোলপাড়
এইচ-১বি ভিসার 'অপব্যবহার' নিয়ে মার্কিন বিজ্ঞাপন, ভারতকে তুলে ধরে কীসের বার্তা ট্রাম্প প্রশাসনের?
মেট্রো যেন বিভীষিকা, ফের সাত সকালেই বড় ঘোষণা, আপ ও ডাউন লাইনের পরিষেবার আপডেট জানুন
বাংলার আবহাওয়ায় বদলের পূর্বাভাস! কমবে বৃষ্টি, কবে থেকে শীতের আমেজ?
ব্রিটেনের রাজ-পরিবারে হুলস্থূল কাণ্ড, ভাই অ্যান্ড্রুর 'প্রিন্স' টাইটেল কাড়লেন রাজা চার্লস
অজি-সংহারের সময়ে সঙ্গী বাইবেল, ঘরের মাঠে জেমিমা ছড়িয়ে গেলেন একমুঠো সোনালী রোদ্দুর
মৃত্যুর ঠিক ঘন্টা তিনেক আগে রত্নাকে হোয়াটসঅ্যাপ করেন সতীশ শাহ! সহ-অভিনেত্রীকে শেষ বার্তায় কী জানিয়েছিলেন তিনি?
একশো বছরের রীতি বদলাচ্ছে, লাঞ্চের আগেই চা বিরতি, ভারতের ম্যাচেই দেখা যাবে
'দয়া করে আমায় একা থাকতে দিন,' মুম্বইয়ের রাস্তায় হঠাৎ কেন ক্ষেপে উঠলেন আমির খানের প্রেমিকা গৌরী?
'জেমিমা ইউ বিউটি', বিশ্বকাপের সেমিফাইনালে ভারতের কাছে মাথা নত করল শক্তিশালী অস্ট্রেলিয়া
নিজের আবাসনেই সুরক্ষিত নন শ্রীলেখা মিত্র! কী কারণে চরম হেনস্থার শিকার অভিনেত্রী?
টানটান ৩৫ মিনিট এবং ৮ কমান্ডো, ঠিক যেন বলিউড সিনেমা, মুম্বইয়ে শিশুদের উদ্ধারকার্যে রুদ্ধশ্বাস লড়াই
মাত্র তিন মাসেই বন্ধ হচ্ছে 'কিঁউকি সাঁস ভি কভি বহু থি ২'? হঠাৎ কেন কোপ পড়ল তুলসীর পরিবারে?
দিঘা ঢোকার মুখে বড়সড় বাস দুর্ঘটনা, আহত ১২ পর্যটক! ঠিকাদারের গাফিলতির অভিযোগ তুলে উত্তেজনা এলাকায়
রেড অ্যালার্ট জারি হতেই আগাম সতর্কতা, উত্তরবঙ্গের এই অঞ্চলে পর্যটকদের ওপর নিষেধাজ্ঞা জারি, কী জানাল প্রশাসন?
গণধর্ষণের শিকার দুর্গাপুরের মেডিক্যাল পড়ুয়া, মামলায় চার্জশিট জমা পুলিশের
শিক্ষা মন্ত্রকের বিরাট ঘোষণা, পাঠ্যক্রমে যুক্ত হচ্ছে AI, কোন শ্রেণী থেকে পড়তে হবে জানেন?
দেশের ৫৩তম প্রধান বিচারপতি হলেন বিচারপতি সূর্য কান্ত, কবে থেকে দায়িত্ব নেবেন তিনি?
মাত্র ১৭ বছরেই প্যালেস, বিমান এবং বিলাসবহুল গাড়ির মালকিন, সুলতানের মেয়েকে নিয়ে চর্চা সর্বত্র
‘মনুস্মৃতির ছায়ায় শ্রমনীতি’: মোদি সরকারের বিরুদ্ধে জয়রাম রমেশের তীব্র আক্রমণ
পশ্চিমবঙ্গে এসআইআর-এর প্রস্তুতি তুঙ্গে, ৮০ হাজার বুথে বিএলও নিয়োগ সম্পন্ন জানালেন রাজ্যের মুখ্য নির্বাচন আধিকারিক
‘সাগরতলের দানব’! এক বোমাতেই তৈরি হবে বিশাল সুনামি, পুতিনের নতুন পরমাণু অস্ত্রের খবরে আতঙ্কে আমেরিকা
প্রাক্তনকে দেখতে ছদ্মবেশে হাজির দুঁদে পুলিশ! অঞ্জন-মমতাশঙ্করের হৃদয়ের ছেলেমানুষির গল্প বলবে ‘দেরি হয়ে গেছে’
বিহার নির্বাচন: প্রচারের সব নিয়ম ভেঙে পাটনায় নতুন উত্তাপ ছড়াচ্ছেন সিপিআই(এম-এল) প্রার্থী দিব্যা গৌতম
বেড়াতে গিয়ে মৃত্যু! রহস্যের জালে জ্যামি-রূপসা, কী হবে তদন্তের শেষ পরিণতি?
