চিয়া সিডকে এখন ফাইবারসমৃদ্ধ সুপারফুড হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়। বেশিরভাগ মানুষই জানেন, এই বীজ খাওয়ার আগে ভিজিয়ে নেওয়া জরুরি। তবে প্রশ্ন হল, শুধু জলে ভিজিয়ে খাওয়াই কি যথেষ্ট, নাকি এর থেকে বেশি উপকার পাওয়ার আরও ভাল কোনও উপায় আছে? বিশেষজ্ঞদের মতে, চিয়া সিড জলের সঙ্গে খেলে প্রাথমিক উপকার মিললেও সঠিকভাবে অন্য খাবারের সঙ্গে মেলালে হজম ও অন্ত্রের জন্য এর উপকার অনেকটাই বেড়ে যায়।
গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট ও হেলথ কনটেন্ট ক্রিয়েটর ড. জোসেফ সালহাব সম্প্রতি চিয়া সিড খাওয়ার সবচেয়ে কার্যকর উপায় নিয়ে আলোকপাত করেছেন। হজম, লিভার, প্যানক্রিয়াস ও পুষ্টি নিয়ে কাজ করা এই চিকিৎসক ইনস্টাগ্রামে পোস্ট করা এক ভিডিওয় ব্যাখ্যা করেন যে, চিয়া সিড জল না, দইয়ের সঙ্গে খাওয়া বেশি উপকারী। তাঁর মতে, দইয়ের সঙ্গে চিয়া সিড খেলে এর গাট-হেলথ ভাল থাকে।
ড. সালহাব জানান, চিয়া সিড জলে মেশালে শরীর সহজেই ফাইবার পায় এবং সঙ্গে হাইড্রেশনও হয়। তাঁর কথায়, “অনেকে আমাকে জিজ্ঞেস করেন, চিয়া সিড জল দিয়ে খাব, না দইয়ের সঙ্গে মেশাব। পার্থক্যটা এখানেই। জলে দিলে মূলত ফাইবার ও হাইড্রেশনই মেলে, যা অবশ্যই ভাল।”
তবে দইয়ের সঙ্গে চিয়া সিড খেলে তা একেবারে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের পাওয়ারহাউসে পরিণত হয়। ড. সালহাব ব্যাখ্যা করেন, চিয়া সিডে থাকা প্রিবায়োটিক ফাইবার অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার খাদ্য হিসাবে কাজ করে, আর দইয়ে থাকে জীবন্ত প্রোবায়োটিক কালচার বা ভাল ব্যাকটেরিয়া। এই দু’য়ের মিলনে তৈরি হয় এক শক্তিশালী প্রিবায়োটিক-প্রোবায়োটিক সমন্বয়।
চিকিৎসকের ভাষায়, “চিয়া সিডের ফাইবার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি জোগায়, আর দই সরাসরি ভাল ব্যাকটেরিয়া সরবরাহ করে। এই প্রিবায়োটিক ও প্রোবায়োটিক একসঙ্গে মিলে বুটিরেটের মতো শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে, যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের আবরণকে শক্ত রাখে।”
এর পাশাপাশি দই এই সংমিশ্রণে প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাটও যোগ করে, যা শরীরের জন্য অতিরিক্ত পুষ্টিগুণ এনে দেয়। ড. সালহাব জানান, এই কারণে দইয়ের সঙ্গে চিয়া সিড খেলে তা শুধু হজমের জন্য নয়, সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্যও বেশি উপকারী হয়ে ওঠে।
তিনি আরও উল্লেখ করেন, নিয়মিত দই খাওয়া মানুষের মধ্যে কোলন ক্যানসারের ঝুঁকি তুলনামূলকভাবে কম দেখা যায়। এর সঙ্গে যদি ফাইবারসমৃদ্ধ চিয়া সিড যোগ করা হয়, তাহলে কোলন বা বৃহদান্ত্রকে সুরক্ষিত রাখার উপকার আরও বেড়ে যায়।
বিশেষজ্ঞের মত, চিয়া সিড জলে ভিজিয়ে খাওয়া খারাপ নয়, কিন্তু দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে খেলে হজমশক্তি বাড়ে, অন্ত্র সুস্থ থাকে এবং দীর্ঘমেয়াদে শরীর পায় আরও বেশি সুরক্ষা ও পুষ্টি।