দোলের দিন যেমন জমিয়ে রং খেলা চলে, তেমনই চলে খানাপিনা। বিভিন্ন হোলি পার্টিতে বাহারি মেনুর আয়োজন থাকে। সঙ্গে থাকে বিভিন্ন ধরনের পানীয়, মূলত ককটেল, মকটেল, মদ। সঙ্গে থাকে আরও একটি জিনিস, ভাং। এই ভাং ছাড়া দোলের মজা যেন অসম্পূর্ণ। একাধিক হিন্দি হোলির গানেও এই ভাঙের উল্লেখ পাওয়া যায়।
এই বছর বাড়িতে হোলি পার্টির আয়োজন করেছেন, বা এমনই ভাং খেতে ইচ্ছে করছে? তাহলে চটজলদি উপায়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিন এটি। কীভাবে, কী কী লাগবে? জেনে নিন।
ভাং বানানোর উপকরণ:
ঠান্ডাই বা ভাং বানানোর জন্য কী কী লাগবে আগে জেনে নিন। ভাং বানাতে লাগবে এক লিটার দুধ, ১৫ থেকে ২০ টা বাদাম, ৮ থেকে ১০ টা কাজু, ১ চামচ মৌরি। এছাড়া ১০ টা গোলমরিচের দানা, ২ চামচ গোলাপের পাপড়ি, ১ কাপ ভাং, ১ চামচ গোলাপ জল লাগবে। সঙ্গে ২ চামচ চিনি এবং আধ কাপ জল নিন। ভাং ছাড়া মোটামুটি সবই রান্নাঘরে বা বাড়িতে থাকেই, তাই দিয়েই হবে।
এবার কী করে বানাবেন জেনে নিন:
এটি বানানোর জন্য সবার আগে এক বা আধ কাপ সবুজ এবং কাঁচা ভাং নিন। এবার এটিকে ৭ মিনিট ধরে ফোটান। তারপর, জল ছেঁকে নিন। এবারর ভাঙের পাতাগুলো আলাদা করে তুলে মিক্সিতে বেটে নিন।
অন্যদিকে দুধ ফুটিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন।
দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে বাদাম এবং কাজু কেটে দিয়ে দিন।
এবার দুধে এক এক করে বাকি সব মশলা দিয়ে দিন। সবশেষে দিন ভাং। এবার সবটা ভাল করে মিশিয়ে নিন।
যে পাত্রে দুধ, অন্যান্য মশলা মানে মৌরি, গোলমরিচের দানা, ইত্যাদি দিয়ে দিন। এবং সবশেষে ভাং মিশিয়ে ঠান্ডাই বানালেন সেটাকে এবার ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। অন্তত ঘণ্টা দু'য়েক রাখুন। তারপর বের করে গ্লাসে ঢেলে উপর দিয়ে বাদাম এবং কাজু কুচি ছড়িয়ে, গোলাপের পাপড়ি দিয়ে পরিবেশন করুন। দোলের পার্টি এতেই জমে ক্ষীর হবে।
মনে রাখবেন, ভাং খেলে নেশা হয়। ফলে কতটা নেশা করতে চান, আপনার ক্ষমতা কতটা তার দিকে নজর দিন। নিজের ক্ষমতা অনুযায়ী এটা খান।
